Làm thế nào tôi nên nấu thịt xông khói trong lò nướng?

29

Tôi đã nghe nói về việc mọi người nấu thịt xông khói trong lò nướng bằng cách đặt các dải ra trên một tờ cookie. Khi sử dụng phương pháp này, tôi nên nấu thịt xông khói trong bao lâu, và ở nhiệt độ nào?

oven cooking-time bacon

— Bánh rán
nguồn

3

FWIW đây là cách nấu thịt xông khói tốt nhất mà tôi tìm thấy. Nó không rắc rối và có vị rất tuyệt.

— Herb Caudill

@Herb: Tốt hơn là ném vào nồi chiên sâu? Nếu vậy, tôi phải thử.

— derobert

@derobert: Lò nướng và thịt xông khói chiên giòn đều tuyệt vời, lợi thế với lò nướng là bạn có được những miếng phẳng dài. Bất cứ khi nào tôi chiên sâu, nó cuộn tròn như điên. Vì vậy, có thể chuyển đổi ứng dụng nấu ăn dựa trên kết quả bạn muốn, cả hai đều có công dụng của chúng.

— ManiacZX

15

Tôi đã luôn nấu nó trên giấy nhôm, ở 350 ° F (~ 175 ° C) trong 20 phút. Lật nó một lần ở khoảng nửa điểm. Nếu bạn thích sắc nét hơn, hãy đi trong 25 phút.

— statenjason
nguồn

1

Bạn có thể tăng tốc thời gian nướng bằng cách sử dụng nướng đối lưu nếu lò của bạn có tùy chọn đó.

— Bryant

2

Tôi không thấy cần phải lật thịt xông khói - Tôi chỉ cần xoay tấm cookie xung quanh, từ trước ra sau, để nó chín đều.

— Herb Caudill

@herb, lần sau tôi sẽ thử. Giữ tiềm năng của splatter mỡ ở mức tối thiểu sẽ là tốt đẹp.

— statenjason

1

Bạn làm gì để tránh làm đổ dầu mỡ khắp lò? Hoặc là không có spatter với phương pháp này? Tôi không muốn phải làm sạch lò sau đó.

— SDGator

Tôi nghĩ rằng điều này là gần nhất, nhưng @Herb là đúng. Tôi cũng rất thích giấy da. kiểm tra tương tự: Nấu

— thịt xông

9

Đặt trên một tấm cookie. Sử dụng nhiệt độ cao (375F +) trong 10-20 phút tùy thuộc vào độ giòn mong muốn.

Để làm sạch tấm cookie dễ dàng hơn, hãy lót nó bằng giấy nhôm.

Để cho mỡ chảy ra, gấp lại giấy bạc. (Đây là những gì tôi thích.) Nếu bạn làm điều này, hãy nhớ trước khi bạn xé tờ của bạn ra khỏi cuộn, bạn sẽ cần ~ gấp 2 lần giấy bạc cho cùng một khu vực.

— Dinah
nguồn

1

@Flimzy: "Giấy nướng" là gì? Đó là giấy giấy da, giấy sáp, hay cái gì khác?

— Dinah

Vâng, giấy giấy da. Xin lỗi, tôi nên sử dụng thuật ngữ thích hợp hơn.

— Flimzy

1

Giấy da thậm chí còn dễ hơn giấy nhôm ... thịt xông khói không dính vào nó, khiến nó bị xé thành mảnh vụn.

— Flimzy

9

Tôi đặt lò nướng ở mức 400F, lót một nửa tấm bằng giấy nhôm, đặt một cái giá làm mát bên trong chảo, rồi đặt thịt xông khói lên trên giá làm mát. Phải mất từ 20 đến 30 phút để đạt đến điểm mà tôi thích, nhưng bạn có thể muốn dừng nó sớm hơn.

Cũng tốt, trộn một ít đường nâu và hồ đào cho đến khi hồ đào được trộn đều với đường và sau đó rắc hỗn hợp lên trên thịt xông khói một nửa trong khi nấu.

— Chas. Sở hữu
nguồn

1

Tôi thấy rằng sẽ ngon hơn khi để thịt xông khói nấu trong dầu mỡ, và sau đó đặt nó lên khăn giấy để loại bỏ phần dư thừa sau đó.

— Herb Caudill

1

@Herb Caudill Tôi không đồng ý về mùi vị, nhưng vợ tôi thích nó không ngâm trong dầu mỡ.

— Chas. Owens

Tôi sử dụng giá làm mát để dễ dàng hơn để tiết kiệm chất béo thịt xông khói.

— Laura Thomas

4

Tôi đặt thịt xông khói vào lò nướng lạnh và sau đó bật lò nướng lên 400F. Mất khoảng 15-20 phút để có được thịt xông khói hơi giòn.

— pdemird
nguồn

3

Câu trả lời ngắn gọn là "ném nó vào lò nướng và đảm bảo nó không bị dính".

Bạn có thể sử dụng lá nhôm hoặc silpat để hoàn thành phần chống dính.

Về nhiệt độ, rất nhiều phụ thuộc vào những gì bạn muốn. Đây là thịt lợn nhớ, một loại thịt nấu rất đẹp ở nhiệt độ thấp và khoai tây chiên cũng rất ngon khi được ướp muối.

Vì vậy, nếu bạn muốn thịt xông khói mềm mịn ngon lành tan chảy trong miệng, hãy thử nó ở 225 trong vài giờ. Điều này giống như nấu chậm vai lợn.

300 trở lên sẽ nhanh chóng nấu nó hơn; tại thời điểm đó bạn đang nhắm đến thịt xông khói giòn. Nhiệt độ càng nóng, nó sẽ đến đó càng nhanh và nguy cơ bạn sẽ đốt cháy nó càng lớn. Tôi thường làm của tôi ở 375 cho gia đình, mất khoảng 20 phút.

— Peter V
nguồn

2

Tôi nướng của tôi trên một giá làm mát (để thoát chất béo dư thừa) trên một tấm cookie đã được lót bằng giấy bạc để dễ dàng làm sạch. Tôi bắt đầu trong một lò nướng mát mẻ, 400 độ trong khoảng 20 phút cho thịt xông khói thịt gà tây giòn.

— Janelle
nguồn

2

Tôi đặt thịt xông khói lên giá để nguội đặt bên trong chảo nướng, để giữ thịt bên trên mỡ.

Nói chung, nhiệt độ thấp hơn dẫn đến các hợp chất đắng ít hơn so với nhiệt độ cao hơn. Nhưng bạn sẽ phải đợi lâu hơn cho món thịt xông khói thơm ngon của bạn. Nếu bạn đang nướng thứ gì khác, thì chỉ cần đặt thịt xông khói ở bất kỳ nhiệt độ nào mà món ăn khác yêu cầu. Nó sẽ ổn, bất cứ nơi nào từ 325 đến 425 hoặc 450.

Thịt xông khói được thực hiện khi nó trông và cảm thấy ngon miệng. Bạn có thể đánh giá bằng màu sắc. Nếu bạn thích nó giòn, nó nên tối nhưng không bị cháy - nó sẽ vẫn mềm một chút cho đến khi nó nguội đi một chút.

— coneslayer
nguồn

1

Tôi vừa mới nấu một pound thịt xông khói ngày hôm qua .... để làm Blt Bites trong nửa quả cà chua anh đào. Không biết gì hơn, tôi trải nó ra thành một lớp duy nhất trên chảo nướng có viền. Và tôi đã nấu nó trong khoảng nửa giờ ở 300 (TRƯỚC = HEATED). Nó thật hoàn hảo. Không văng ra. Dễ dàng dọn dẹp. Nếu bạn thích nó giòn hơn, chỉ cần nấu nó lâu hơn. Nếu nó có mùi được thực hiện, nó là.

— Ann
nguồn

0

Tôi sử dụng tinfoil (loại không dính hoạt động tốt) trên bất kỳ tấm nướng cũ nào và để tăng thêm rắc đường nâu đen và hạt tiêu xay nhuyễn ở mặt trên trước. Nấu ở 350-400 trong 10 phút - không cần lật - xem cuối cùng nó không cháy. Gia đình / khách của tôi không thể có đủ thịt xông khói này.

— Ron thức ăn
nguồn

0

Tôi có một cái chảo đặc biệt có đáy thứ hai với các lỗ trong đó cho phép chất béo dư thừa thoát ra ngoài. Với điều đó, tôi đặt nó vào khoảng giữa hoặc thấp hơn của lò nướng với gà thịt trên 500F.

— txwikinger
nguồn

0

Sử dụng một khay nướng với một đôi môi tươm tất để ngăn chặn chất béo chạy đi. Không sử dụng giấy bạc hoặc bất cứ điều gì thêm

Nhẹ nhàng chà xát diện tích bề mặt khay cần thiết với dầu ô liu

Cuộn từng miếng thịt xông khói lên thành một ống chặt (lớn hơn một chút so với ngón tay cái) và đặt lên khay. Bạn có thể sử dụng một bút chì có kích thước như cũ

Cân bằng mỗi cuộn so với kế tiếp để giữ đúng vị trí. Sử dụng tăm hoặc tương tự để giữ cuộn ở hai đầu

Nướng ở mức trung bình đến trung bình cho đến khi hoàn thành, khoảng 20 đến 30 phút

Không có gì bị cháy, và chúng rất dễ xử lý sau khi nấu chín. Và một cái nhìn gọn gàng đẹp trên đĩa quá

Bởi vì không có gì bị cháy, dọn dẹp là đơn giản. Chỉ cần ngâm khay

Bạn có thể làm hơn 50 lát thịt xông khói trên một khay!

— TFD
nguồn

0

Tôi đã tìm ra phương pháp tốt nhất là sử dụng giấy da, đặt thịt xông khói lên giá sẽ vừa trong chảo để giữ thịt xông khói phía trên mỡ nhỏ giọt, nướng trong lò đối lưu để không cần phải xoay hoặc lật. khoảng 20-30 phút tùy thuộc vào độ dày .... thịt xông khói cắt lát dày hoạt động tốt nhất.

— babyduckmom
nguồn

Chào mừng đến với trang web, babyduckmom. Tôi thấy những gì bạn đang cố gắng để làm, nhưng câu trả lời, vì nó đứng, không phải là rất tốt. Bạn đặt giấy giấy ở đâu, lò nướng của bạn nóng đến mức nào ...

— BaffledCook

0

Lấy hai khay ủng hộ cookie có thể xếp chồng lên nhau (chỉ cần mua hai khay cookie không dính giống nhau): đặt đáy của người đầu tiên bằng giấy nướng. đặt thịt xông khói phẳng trên đó. đặt một tờ giấy da khác lên trên miếng thịt xông khói xếp khay thứ hai lên trên và tạo áp lực tốt để đảm bảo thịt xông khói phẳng.

bạn nên có từ dưới lên trên khay-giấy da-thịt xông khói-giấy da-khay. (chỉ để được rõ ràng)

nướng ở nhiệt độ cao trong 15 phút (hoặc cho đến khi màu bạn thích, nâng khay lên để kiểm tra và cẩn thận với các vết dầu mỡ). Sau khi nướng hấp thụ chất béo dư thừa bằng cách đặt trên giấy.

Điều này sẽ đảm bảo rằng dải thịt xông khói của bạn sẽ được cuốn sách nấu ăn hoàn hảo, giòn và ngon.

— le-doude
nguồn

0

sử dụng thảm silicon thay vì giấy thiếc hoặc giấy da. dọn dẹp dễ dàng hơn nhiều

— Janine Perez
nguồn

1

Bạn có thể giải thích làm thế nào dễ dàng để làm sạch? Có vẻ như nó khó nhìn hơn trước đây, thứ bạn phải lau chùi nhất là tấm nướng bánh ... với thảm silicon bạn có tấm nướng bánh và tấm thảm ...

— Catija

@Catija Nếu thảm phủ toàn bộ chảo, thì bạn không cần phải làm sạch tấm nướng. Nếu bạn thực sự cẩn thận, điều tương tự cũng đúng với giấy bạc, nhưng có vẻ như trong thực tế, nó thường bị lỗ ở đâu đó khá thường xuyên.

— Cascabel

@Jefromi có thể đó là thịt xông khói của tôi ... Tôi chưa bao giờ nướng nó nhưng trong chảo có quá nhiều dầu mỡ mà tôi không thể tưởng tượng được các bức tường của chảo không bị dính dầu mỡ. Hoặc có thể nướng giải phóng ít dầu mỡ?

— Catija

@Catija Bạn có thể sử dụng một tấm thảm lớn hơn chảo. Tôi không biết nếu tôi làm điều đó với thịt xông khói, vì bạn không muốn có cơ hội tràn ra. Có lẽ với một cái chảo sâu hơn và có thể một cái gì đó để cân nó xuống?

— Cascabel