Thỉnh thoảng tôi chiên sâu bằng dầu đậu phộng. Lượng nhỏ được sử dụng trong nồi chiên sâu của tôi (khoảng một lít / 1 lít) đủ dễ dàng để lưu trữ trong một thùng chứa bằng polypropylen đi kèm với nồi chiên. Ban đầu, tôi đã cất nó, sau khi lọc, trong tủ lạnh, nhưng nó vẫn phát triển mùi vị trong vòng một tháng. Sau khi Cook 'Illustrated thông báo cho tôi (xin lỗi, yêu cầu đăng ký) rằng việc đóng băng hoạt động, tôi bắt đầu đóng băng nó và nó thực sự giữ cho dầu tươi lâu hơn nhiều. Chạy nhanh qua lò vi sóng làm ấm nó đủ để đổ vào nồi chiên.
Thật không may, dầu đậu phộng tinh chế được bán một thùng chứa 1 gallon (~ 4L) hoặc 35lbs (~ 15,8kg). Những người không may bị ôi khi đã mở được ngay cả khi được lưu trữ ở nơi tối. Tất nhiên, 35lbs là một nửa chi phí đơn vị (nhưng nhiều hơn tôi sử dụng trước khi nó bị ôi, nếu được lưu trữ trong thùng chứa ban đầu của nó).
Tôi đang tự hỏi, có phải là một cách tốt để ngăn chặn dầu đậu phộng không sử dụng bị ôi? Liệu một cái gì đó như lọ mason 1qt, với nắp đậy kín chân không, sẽ giúp (được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn)? Ngoài ra, có một số chất phụ gia sẽ giúp (và không ngăn chặn việc sử dụng nó trong chiên sâu)?
Có được một gallon trong tủ đông là có thể, nhưng 35lbs là quá nhiều không gian tủ đông.