Thịt bò xay là gì?

Tôi liên tục nghe về Thịt bò xay, nhưng tôi đến từ Úc và tôi chưa bao giờ thực sự thấy nó trước đây.

Nó có giống với Thịt bò băm không? Hay khác nhau? Có phải thịt bò băm là một sự thay thế chấp nhận được nếu chúng không giống nhau?

Dưới đây là hình ảnh của một số thịt bò xay sống từ bài viết thịt bò xay Wikipedia để bạn có thể tự mình xem. Về cơ bản, nó là thịt bò đã được chạy qua một máy xay thịt, tuyệt vời để làm thịt taco, hamburger, và tương tự.

Vâng, nó giống như thịt bò băm nhỏ.

Tiếng Anh so với tiếng Anh.

Tôi đã cố gắng thực hiện một nghiên cứu nhỏ về điều này và tôi biết rằng "thịt bò xay" và "thịt bò băm" có chức năng tương tự nhau, nhưng tôi đang cố gắng xác minh rằng chúng thực sự giống nhau (như "băm "và" mài "là các quá trình khác nhau.)

Vì chúng được sản xuất từ ​​một quy trình khác nhau, có thể có một số khác biệt nhỏ giữa hai quy trình (các biến thể nhỏ trong kết cấu). Và tất nhiên, có xay thô so với xay mịn, và đôi khi bạn có thể có được một 'ớt xay' thực sự thô. Tôi chưa bao giờ sống ở Anh, vì vậy tôi không biết có bao nhiêu biến thể trong kích thước của thịt bò băm. Ngoài ra, để thịt xay có chất lượng tốt, bạn cần giữ cho chất béo rất lạnh để chúng không bị tan chảy; có thể là thịt băm không có nhiều ma sát liên quan, làm cho điều này ít xảy ra hơn, nhưng tôi không thể chắc chắn đó là trường hợp. (ai đó từ Vương quốc Anh có thể cân nhắc về điều này?)

Và chúng ta cũng có thể sử dụng thuật ngữ "thịt hamburger" là thịt bò xay có thêm chất béo, cũng như "hỗn hợp thịt" thường là hỗn hợp của thịt bò và thịt lợn, hoặc thịt bò, thịt lợn và thịt bê, và "thịt băm" đó là sự kết hợp của thịt, trái cây và rượu.

Khi tôi nhìn thấy thịt xay trên các chương trình nấu ăn của người Mỹ, thịt mịn hơn rất nhiều so với cách thịt băm của Anh kết thúc sau khi nướng trong chảo. Thịt băm hơi chát hơn.

Bạn cũng có thể có được hầu hết các máy cắt thịt đặc sản để xay bất kỳ vết cắt thịt cho bạn. Hầu hết thịt bò xay bạn mua trong siêu thị sẽ được làm từ chất lượng thấp hơn. Nếu bạn nghiền một miếng cắt chất lượng cao hơn, bạn sẽ có những chiếc hamburger tuyệt vời nhất từng có. Tôi không bao giờ có thời gian để nấu một mâm cặp nướng vì vậy cuối cùng tôi đã có hầu hết những vết cắt lớn hơn được đưa vào thịt bò khi tôi mua một phần của một con bò.

Bây giờ đó là một burger ngon.

Chồng tôi là đầu bếp và anh ấy nói rằng thịt xay tương tự như thịt xúc xích. Nói cách khác, nó là một loại thịt băm ít chunky hoặc nghiền mịn. Nếu bạn xoa bóp thịt bò băm của bạn, nó biến thành thịt bò xay. Hy vọng rằng sẽ giúp x

Khi bạn sử dụng máy băm kiểu cũ mà người Mỹ gọi nó là máy xay, chúng tôi gọi nó là máy băm, vì vậy nó phải giống hệt như thời xưa. Chất lượng khác nhau của thịt băm ở Anh chứa lượng chất béo khác nhau. Chất lượng tốt nhất hầu như không có chất béo!

Chỉ để tham khảo, thông số kỹ thuật chính thức của Hoa Kỳ từ 7 CFR § 319.15

(a) Thịt bò băm nhỏ, thịt bò xay. Thịt bò băm nhỏ thịt bò hay thịt bò xay thịt bò bao gồm thịt bò tươi và / hoặc thịt đông lạnh băm nhỏ có hoặc không có gia vị và không có thêm chất béo thịt bò như vậy, sẽ không chứa hơn 30 phần trăm chất béo và không chứa nước, phốt phát , chất kết dính, hoặc bộ mở rộng. Khi thịt má thịt bò (thịt bò má cắt tỉa) được sử dụng trong chế biến thịt bò băm hoặc xay, lượng thịt má như vậy sẽ được giới hạn ở mức 25 phần trăm; và nếu vượt quá tỷ lệ tự nhiên, sự hiện diện của nó sẽ được khai báo trên nhãn, trong tuyên bố thành phần theo yêu cầu của §317.2 của chương trình con này, nếu có, và tiếp giáp với tên của sản phẩm.

Tôi hài lòng rằng thông số kỹ thuật cấm " thêm nước, phốt phát, chất kết dính hoặc chất kéo dài " và đùa giỡn quá nhiều với hàm lượng chất béo.

So sánh điều đó với Steakated Steakated tuyệt vời trên trang.