Tôi muốn thử nghiệm với một chiếc bánh kem với nhân không đầy (có chứa kem đánh bông, được làm dày bằng gelatine - về cơ bản là một loại kem ngoại giao có hương vị). Nhưng vì lý do thẩm mỹ, cũng như tỷ lệ lớp vỏ tốt hơn, tôi muốn thử nó với một mạng tinh thể. Nhưng tôi không có nhiều kinh nghiệm với bánh nướng hai lớp, vì vậy tôi không biết làm thế nào để làm nó.
Ý tưởng đầu tiên của tôi là làm mù lớp vỏ kép, sau đó loại bỏ "trọng lượng" và lấy phần nào đó vào trong chiếc bánh. Tôi thường sử dụng đậu trắng như trọng lượng. Nhưng tôi không chắc làm thế nào tôi có thể lấy chúng ra mà không làm vỡ lưới, vì chúng khá nặng. Ngoài ra, tôi thường lót lớp vỏ bằng lá alu khi bịt mắt. Làm thế nào tôi có thể lấy lá alu ra, và làm thế nào tôi có thể ngăn đậu dính vào lưới? Tôi không nghĩ sẽ có vấn đề với việc đổ đầy, tôi nghĩ rằng một túi đường ống có thể lấy nó trong khi vẫn còn bán lỏng.
Ý tưởng thứ hai là nướng lưới riêng. Tôi sẽ dệt nó, đặt nó lên một cái gì đó có kích thước phù hợp (tôi có đáy chảo thủy tinh, có thể sử dụng nó mà không cần gắn tường chảo) và nướng. Blindbake lớp vỏ thấp, sau đó điền vào chiếc bánh, sau đó phủ bằng lưới. Câu hỏi là, làm thế nào để gắn nó vào chiếc bánh?
Có ai đã thử điều này trước đây? Tôi nghĩ rằng ý tưởng thứ hai là khả thi hơn ý tưởng thứ nhất, có ý kiến gì không? Hay có những mánh khóe khác mà tôi chưa từng nghĩ đến? Bất kỳ lý do tại sao điều này sẽ hoặc sẽ không làm việc?