Thuốc nổ hoặc soda có cồn

Chà, tôi đã cố gắng làm theo một công thức rất đơn giản từ "Cooking for Geek" cho Ginger Lemon Soda.

Tôi đã làm một xi-rô gừng đơn giản bằng cách nấu ~ 200g gừng băm nhỏ cùng với 2 chén đường, sau đó tôi sử dụng một nửa xi-rô đó cùng với 1/2 muỗng cà phê men (từ cửa hàng bán bia tại nhà địa phương), và phủ lên trên 900 ml nước.

Công thức cho biết: Hãy nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong hai ngày, sau đó để tủ lạnh và uống.

Chà, trong đợt đầu tiên, tôi đã có quá nhiều áp lực đến nỗi khi tôi mở nó ra, nó chảy ra như rượu sâm banh và tôi đã mất một nửa số soda.

Đối với đợt thứ hai, tôi cho nó vào tủ lạnh sau một ngày. Bây giờ mức độ cacbonat là vừa phải, nhưng nó vẫn còn một chút cồn. Tôi đã có một nửa ly và tôi chắc chắn có thể nói rằng có một số rượu liên quan.

Tôi tự hỏi: cách nào để có được soda sủi bọt đẹp mà cũng không có nhiều cồn?

Công thức này được liệt kê dưới phần để lên men, cùng với bia, rượu vang và đồng cỏ. Phần bắt đầu với câu "Rượu, bia và soda truyền thống đều phụ thuộc vào men để lên men đường thành rượu và tạo ra cacbonat".

Tôi không biết đủ về lịch sử của soda để biết nếu soda sớm có cồn. Hay đúng hơn, tôi khá chắc chắn rằng có những đồ uống có cồn, lên men, có ga từ lâu trước khi chúng ta gọi là "soda" ngày nay, nhưng tôi không biết liệu chúng có được gọi là soda không.

Dù vấn đề ngôn ngữ là gì, công thức này chắc chắn nhằm tạo ra một loại đồ uống có độ cồn thấp, tương đương với bia. Nếu bạn muốn xi-rô có ga, bạn nên mua một máy có ga. Những người này lấy một viên đạn đầy CO2 và ấn nó vào cơ sở đồ uống bạn đã chọn.

Đối với cacbonat quá mạnh, điều này có lẽ là do thuật ngữ "nhiệt độ phòng" mơ hồ. Tốc độ tăng trưởng của nấm men phụ thuộc vào nhiệt độ. Bởi vì nó là một sự tăng trưởng theo cấp số nhân, ngay cả những thay đổi nhỏ về nhiệt độ có thể dẫn đến kết quả rất khác nhau. Nếu bạn muốn lặp lại thí nghiệm mặc dù sản xuất rượu, hãy thử kiểm soát nhiệt độ tốt hơn. Khi tôi không pha, tôi không thể nói cho bạn biết nhiệt độ để cacbon hóa tối ưu sau hai ngày, bạn sẽ phải tự mình tìm ra nó.

Nhặt Carbonater và thiết lập CO2 (bình CO2, bộ điều chỉnh, ống nối, đầu nối khóa bóng. Điều này sẽ cho phép bạn ép carbonate một chai 2 lít. Bạn cũng sẽ phải thêm một chất bảo quản nào đó để ngăn quá trình lên men.

Như những người khác đã nói - bất cứ điều gì với men đều chứa rượu.

Tuy nhiên, nồng độ cồn không đáng kể ở mức 0,25% -0,5%.

Làm lạnh là cần thiết để ngăn chặn quá trình lên men. Các chai chỉ nên được lên men cho đến khi chúng là công ty nếu không bạn có nguy cơ nổ như bạn phát hiện ra. Tôi sẽ nói rằng lô thứ hai của bạn đã được xử lý chính xác.

Một cách khác phổ biến cho phương pháp cacbon hóa men là thêm một ít đá khô vào một bộ làm mát kín một phần.

Thông thường, bia được ủ trong một số giai đoạn. Tất cả trừ giai đoạn cuối cùng tạo ra một loại rượu lúa mạch có cồn phẳng, và giai đoạn cuối cùng là cacbonat và lên men.

Đối với một nhà sản xuất bia tại nhà, hai muỗng cà phê đường được thêm vào mỗi chai (350 - 500 ml) vì vậy với mục đích của bạn, tôi sẽ thêm 4 muỗng cà phê cho chai 900 ml. (Có thể mất một chút thời gian để nó đạt đến giai đoạn uống.) Sẽ có một số rượu, nhưng dưới 1%.

Điều này có nghĩa là bây giờ bạn đã có một cốc bia gừng không đường, với độ cồn thấp. Bây giờ bạn cần tìm ra một cách để làm ngọt nó lên. Rõ ràng, một cách sẽ là thêm một ít xi-rô vào thời gian phục vụ. Một cách khác là thêm một loại đường không lên men như sucralose (Splenda) ở giai đoạn làm xi-rô.

Tôi nghe có vẻ như bạn có thể muốn thử sử dụng ít men hơn và có thể ít đường hơn. Gần đây tôi đã tự làm Root Bia và những phần tôi đã uống là 1 lít nước: 1/2 muỗng canh Hương vị Rootbeer: 1/2-Cup of Sugar: 1/8 muỗng cà phê men. Tôi không chắc về nồng độ cồn (chủ yếu là vì tôi đã mệt mỏi khi cuối cùng tôi đã ngồi thử đợt 1), nhưng qua những con số tôi đã đọc về những gì mong đợi công thức này nên nhưng bạn chỉ khoảng 0,1% đến 0,05 % abv. Bia rượu thường là 6% đến 8%, và thấp đến 3%. Gần bia nói chung là 1%, tôi nghĩ vậy.

Có vẻ như nấm men là con thú hoang dã trị vì cacbonat: Chẳng hạn, tôi thấy hai công thức chỉ cần 1-4 ngày để cacbonat, một là cho 2 lít (1/2 gallon) chất lỏng và 1 -cup đường, cái kia là cho 1 gallon (4 lít) và sử dụng 2 chén đường, nhưng cả hai công thức đều yêu cầu 1/4 muỗng cà phê men và 1-4 ngày cho cacbonat. Tôi thấy một công thức thứ 3 chỉ sử dụng 7 hạt men cho mỗi 20oz [US] (khoảng 1/2 lít), tuy nhiên phải mất gần một tuần để cacbonat.

Vì vậy, nấm men không phải là một tỷ lệ trực tiếp và tôi sẽ nói rằng 1/2 muỗng cà phê chỉ dưới 1 lít là lý do tại sao bạn đang sản xuất quá nhiều rượu (và CO2). Tôi sẽ thu nhỏ lại. Đường, có thể có, có thể không .... gừng đủ cay, nó thực sự có thể cần 2 chén đường bạn đang sử dụng để có thể ngon miệng. Nhưng ngay cả khi đó, bạn sẽ cố gắng giữ lại nhiều đường hơn và sử dụng ít men hơn để chế biến ít hơn.

Tôi muốn sử dụng các thành phần tự nhiên thay vì hương liệu, nhưng tôi đang cố gắng làm bài tập về nhà về khả năng sản xuất Methanol từ rễ. Methanol có thể làm bạn mù. Ethanol có thể làm bạn say. Ethanol có thể chống lại ngộ độc Methanol (nếu được phát hiện sớm!)

Sử dụng cách làm sữa chua thay vì khoảng 2 muỗng đến 2 lít, hoặc một nửa viên thuốc bổ trợ. Presto Không có bọt rượu.

Bây giờ những gì tôi làm chỉ là foment với một nửa lượng nước nên chai rỗng một nửa. Chill nó sau đó mở ra một số khí cẩn thận. Sau đó thêm rechill nước. Nếu bạn muốn nó điên cuồng hơn hãy bỏ nó ra một chút. Ý tưởng rằng họ đã sử dụng men trong những ngày xưa là không đúng.

Họ đã sử dụng Kefir, Ginger Plant hoặc Yogurt Way. Những công thức men soda được viết bởi những kẻ ngốc. Bc nó sẽ làm hỏng Hương vị và sản xuất một loại đồ uống có cồn không phù hợp với trẻ em, điều đó chuyển sang giấm để mở. Sử dụng Kefir, Ginger Plant hoặc Yogurt Way, bạn sẽ có được một loại men vi sinh có hương vị rất tốt cho sức khỏe .. để có được sữa chua Cách lọc sữa chua từ sữa đông bằng vải sạch, cách 6 tháng trong tủ lạnh!