Có an toàn để vượt qua thịt bò hoặc thịt khác?

Khi làm hamburger, tôi thích nướng thịt bò cho đến khi trời rất tối và bên ngoài hoàn toàn màu đen. Tôi biết rằng thật nguy hiểm khi ăn thịt bò không được nấu đủ, nhưng có nguy hiểm gì khi ăn thịt bò được nấu quá nhiều không?

Từ quan điểm an toàn thực phẩm, không. Không có nguy hiểm, vì thịt không chứa mầm bệnh sau khi nấu quá chín.

Từ quan điểm "sống lành mạnh", nó có thể là một vấn đề, bởi vì bạn có thể đã tạo ra chất gây ung thư bằng cách đóng băng. Nhưng chúng ta không thảo luận về những chủ đề như vậy ở đây, bởi vì không ai trên thế giới biết ăn thịt cháy bao nhiêu góp phần vào nguy cơ phát triển ung thư.

Từ quan điểm của một đầu bếp, bạn đang làm sai. Thịt nấu chín ngon và ngon. Thịt quá chín là khó khăn như da giày. Bạn có thể tiếp tục làm nó, nếu bạn muốn, nó chỉ là phi lý, như nói rằng "Tôi để cho món salad của tôi héo ít nhất một tuần trước khi ăn nó, tôi thích nó theo cách đó."

Có một số nghiên cứu liên kết thực phẩm nấu chín ở nhiệt độ cao, và đặc biệt là thực phẩm từ thiện, làm tăng nguy cơ ung thư. Cho đến nay những nghiên cứu này mới chỉ được thực hiện trên động vật, vì vậy không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy nó có tác dụng tương tự đối với con người, nhưng vì con người là động vật, dường như ít nhất là có thể.

Viện Ung thư Quốc gia có một bản tóm tắt tốt, ở đây .

Trên một lưu ý khác, tại sao ?