Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng?

16

Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng? Ngoài ra, có một lượng nước khuyến nghị?

eggs water omelette

— jontyc
nguồn

4

Tôi thấy rằng nước làm cho món trứng tráng nước, trong đó sữa làm cho món trứng tráng phong phú hơn nhiều. Tôi thích sử dụng kem nặng nếu tôi có nó xung quanh. Nước chắc chắn làm cho món trứng tráng lành mạnh hơn ...

— zzzzBov

29

Trứng đã 3/4 nước rồi!

Bằng cách trộn vào một lượng nhỏ nước thừa trước khi nấu trứng, bạn đang làm chậm quá trình nấu bằng cách làm cho nhiều nước hơn đã bị bay hơi. Điều này giữ cho nhiệt độ nấu ở dưới 100 ° C (212 ° F) lâu hơn, do đó tăng thời gian cho protein trứng tạo bọt và mở rộng trước khi thiết lập

Lượng nước bạn cần thêm phụ thuộc vào; sở thích cá nhân, loại trứng và bao nhiêu tuổi. Trứng cũ thường cần nhiều nước hơn

Thêm sữa tách béo sẽ tăng cường quá trình này một chút quá. Thêm chất béo nói chung sẽ không tăng cường quá trình này

TIỀN THƯỞNG TIỀN THƯỞNG Để làm cho các món trứng tráng tuyệt vời hơn nữa đặt một nắp đậy vừa vặn trên chảo để tăng tiếp xúc với hơi nước xung quanh và để trứng phát triển đầy đủ

— TFD
nguồn

và khi nào chúng ta nên thêm nước hoặc sữa? ngay từ khi bắt đầu hay khi trứng bắt đầu trắng?

— KMC

@KMC trước khi nấu ăn (trả lời chỉnh sửa để làm rõ)

— TFD

Tiền thưởng +1 Tôi khi còn bé tôi đã thấy mẹ tôi làm và khi được hỏi bà nói "khoa học khoa học" haha ... lẽ thường rất phổ biến ở thế hệ trước nhưng với chúng tôi;)

— bonCodigo 6/214

Cảm ơn bạn, TFD! Tôi tự hỏi tại sao một công thức meringue yêu cầu thêm một lượng nước nhỏ, và tôi nghĩ đây có lẽ là lý do.

— Aster

13

Để có được trứng fluffier.

Khi nước được làm nóng đến 100 độ C, nước sẽ bắt đầu bay hơi. Điều này sẽ lần lượt tạo ra nhiều lỗ nhỏ trong trứng cho trứng mịn.

Lượng chất lỏng khuyến nghị (nước hoặc sữa): 1 muỗng canh trứng.

— soegaard
nguồn

-4

Sử dụng nước làm cho hương vị tốt hơn rất nhiều vì protein phong phú hơn rất nhiều.

— thịt bò
nguồn

2

Không xóa, vì nó có vẻ mơ hồ gần một câu trả lời thật, nhưng có nơi nào gần giải thích đủ ở đây là một tốt câu trả lời.

— Cascabel

Thịt bò, chào mừng đến với trang web teh. Bạn có thể vui lòng giải thích những gì bạn có nghĩa là "giàu hơn", đặc biệt là nếu yiu đang làm mờ trứng ...

— Stephie