Có bơ đông lạnh hoặc bơ thực vật thay đổi các thuộc tính?

32

Tôi có rất nhiều bơ & bơ thực vật và tìm cách để giữ nó lâu hơn.

Việc đóng băng chúng sẽ thay đổi điểm nóng chảy, hương vị, hoặc bất cứ thứ gì có thể không mong muốn khi nấu ăn?

Cập nhật: Chúng tôi hiện đang đóng băng bơ và bơ thực vật của chúng tôi. Đó là một giải pháp hoàn hảo!

36

Bơ và bơ thực vật đóng băng hoàn hảo. Tôi thường dự trữ trong khi bán hàng và làm tan nó khi cần thiết. Bạn chỉ cần đảm bảo nó được bọc chặt trong giấy bạc, để tránh bị oxy hóa. Nó sẽ giữ được ít nhất 6 tháng, có thể nhiều hơn nếu bạn không có tủ đông tự rã đông.

Tuy nhiên, bơ tan đá mất khá nhiều thời gian. Tôi thường cho một gói một vài ngày để tan băng đầy đủ. Nếu bạn cần bơ vội vàng, bạn luôn có thể đặt nó vào túi Ziploc và nhanh chóng làm tan nó một cái bát dưới vòi nước chảy. Hoặc, chỉ cần làm mềm nó trong lò vi sóng.

— BobMcGee
nguồn

2

Hoàn toàn đồng ý. Chúng tôi mua nó từ Costco và đóng băng tất cả trừ một hộp. Không thể phát hiện sự khác biệt sau khi nó tan băng.

— Sobachatina

3

Tôi chỉ cần đặt các hộp trong tủ đông, và sau đó kéo một khối ra một lúc. Nó hoạt động tốt.

— Thứ năm

2

Và bơ đông lạnh thực sự là một lợi thế thực sự khi làm bột bánh ngọt trong một bộ xử lý thực phẩm, quá. :)

— Jennifer S

1

Nhưng có thể tan băng nhanh chóng trong nước mát (nhấn chìm nó). Hoặc cắt lên và đặt trên một tấm cookie nhôm tốt, dày.

— derobert

1

Ngoài ra nếu bạn có nhiều bơ, hãy cân nhắc việc làm một số butters có hương vị, rất ngon và siêu hữu ích.

— ElendilTheTall

21

Có một số khoa học thực sự về điều này. Xem http://naldc.nal.usda.gov/doad/15684/PDF

Khi đông lạnh đến −20 ° C bơ có thể kéo dài 1 năm mà không có sự thay đổi thực sự về chất lượng

— TFD
nguồn

4

Có một điểm quan trọng ở đây. Nếu thanh bơ được bọc trong giấy sáp, tuổi thọ của tủ đông sẽ không tốt bằng bơ số lượng lớn. Chất lượng lưu trữ của que bơ sẽ ít hơn trong suốt cả năm trong tủ đông cảm ơn bơ số lượng lớn.

— Justin Nathanael Waters

3

Chúng tôi đã đóng băng Margarine cả đời. Mẹ tôi sẽ mua bơ thực vật để bán và đóng băng cho gia đình lớn của chúng tôi. Chúng tôi chỉ cần kéo nó ra khỏi tủ đông khi cần thiết.

Chúng tôi luôn luôn, và vẫn làm, đóng băng nó trong hộp mà nó đi kèm mà không cần gói thêm và nó chỉ là 2 năm sau khi bạn mang nó từ cửa hàng tạp hóa về nhà. Bây giờ, các thương hiệu khác nhau có thể không tốt hoặc đóng băng là tốt. Tôi không nhớ những gì chúng ta đã sử dụng khi lớn lên, nhưng bây giờ, chúng ta CHỈ mua Blue Bonnet Margarine (nguyên bản / thường xuyên và không bao giờ là bản lite).

— Edward
nguồn

-2

Tôi mua bốn gói bơ và làm lạnh chúng khi tôi cần. Sau đó tôi lấy một phần tư cây gậy và đặt nó vào thùng chứa và để nó tan ra qua đêm. Tôi bỏ nó ra cho đến khi nó biến mất và lấy ra một que bơ khác từ tủ đông. Tôi không có vấn đề gì với việc đông lạnh hoặc làm tan bơ.

— chrissy tuszynski
nguồn

-3

Nếu bạn hỏi bất kỳ nhà sản xuất bơ thực vật nào, họ sẽ bảo bạn KHÔNG đóng băng bơ thực vật vì hàm lượng nước cao. Sau khi tan băng, dầu và nước có thể sẽ tách ra. Nó sẽ trông xấu và không ngon như bình thường.

Bơ, mặt khác, có thể được đông lạnh, vì hàm lượng chất béo cao.

— người dùng15036
nguồn

1

Cả bơ và bơ thực vật đều có cùng hàm lượng chất béo (khoảng 80%).

— Jay

1

Tôi chưa bao giờ thử đông lạnh bơ thực vật, vì vậy không biết về sự tách biệt, nhưng tôi đoán có một thứ khác trong trò chơi ngoài nội dung chất béo. Tôi đoán ai đó có thể thử đông lạnh những que trộn đó (tôi nghĩ rằng đó là bơ 40% / 60% cho bơ thực vật; không thể nhớ thương hiệu), và xem liệu bất cứ điều gì ổn định bơ sẽ giúp bơ thực vật.

— Joe

Bơ cao hơn nhiều trong chất béo bão hòa, bất cứ nơi nào cao hơn từ 3 đến 6 lần. Bạn có thể mua bơ thực vật ít chất béo / tốt cho sức khỏe hơn, nhưng bơ là bơ.

— user15036

Bất kể những gì các nhà sản xuất nói rằng đó là một thực tế đã được chứng minh để đóng băng bơ thực vật và bơ. Có tài liệu được cung cấp ở đây để sao lưu các yêu cầu.

— Justin Nathanael Waters