Tôi có cần rây bột được dán nhãn rây không?

Có thực sự có một lợi thế cho việc rây bột mà tôi đã mua được dán nhãn 'rây' không?

Có lẽ!

Bột là khác nhau bất thường trong cách nó sẽ giải quyết dày đặc, vì vậy điều này có thể tạo ra một sự khác biệt lớn cho một số công thức nấu ăn. Mục đích của việc rây là làm cho lượng bột trong một khối lượng nhất định trở nên đáng tin cậy. (Nếu bạn đang đo theo trọng lượng, bạn không cần sàng lọc.)

Bằng cách di chuyển xung quanh bột rây, hoặc đổ nó từ thùng chứa này sang thùng chứa khác, bạn đang thay đổi cách đóng gói. Do đó, bạn có thể dễ dàng "tháo gỡ" nó trong quá trình xử lý thông thường. Rây đúng cách được thực hiện thẳng vào thiết bị đo.

Giả sử bạn đang nướng bánh: Sifting không chỉ đơn giản là chuẩn hóa mật độ bột của bạn (điều này thậm chí còn không làm tốt điều đó). Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu bột rây làm như vậy bởi vì nó giúp điều hòa bột, cũng như giữ cho bột không bị vón cục và tạo thành cục. Nó sẽ không kết hợp một khối lượng không khí lớn, nhưng nó sẽ mang lại rất nhiều "bong bóng hạt" siêu nhỏ, sau đó sẽ cung cấp rất nhiều điểm tạo mầm cho men tạo thành bong bóng CO2. Nếu không có những bong bóng hạt giống đó, bạn sẽ nhận được ít hơn, những bong bóng lớn hơn, dẫn đến một kết cấu khác. (Kem đường vào bơ mềm thực hiện chức năng tương tự trong nhiều công thức nấu ăn.)

Ngoài ra, +1 cho mẹo xử lý thực phẩm của hobodave. Hoặc một đánh trứng tốt trong một bát lớn sẽ làm trong một nhúm.

Nó không đau. Tôi sẽ không tin bột mì đã được rây trước. Bất cứ điều gì sẽ giải quyết trong quá trình vận chuyển.

Mẹo ngẫu nhiên: xung các thành phần khô của bạn trong một bộ xử lý thực phẩm thay vì rây.

Ngoài ra bằng cách rây bột đảm bảo không có vật lạ nào trong bột ... bọ, đồ chơi, tiền xu, cục bột lớn, vụn sô cô la, rắc cupcake, lông thú cưng, v.v.

Nếu bạn có con nhỏ giúp bạn nướng bánh, hoặc nhà bếp thân thiện với vật nuôi, bạn sẽ ngạc nhiên về những gì bạn có thể tìm thấy trong nguyên liệu làm bánh của mình !!

Lỗi nghe có vẻ thô thiển nhưng chúng xảy ra, đặc biệt là trong nhà bếp cũ, hoặc nếu bạn sử dụng bồn hoặc thùng chứa khác để giữ bột, tốt hơn là tìm hiểu xem bạn có vấn đề gì trước khi bắt đầu trộn không!

Lý tưởng nhất là công thức của bạn sẽ có bột theo trọng lượng chứ không phải khối lượng, vì bạn không thể tin chắc bạn đã thêm bao nhiêu bột khi bạn đo bột theo khối lượng. Bạn nên tìm kiếm các công thức làm bánh trên mạng liệt kê bột theo trọng lượng ( ví dụ, những cuốn sách hay làm điều này cho việc nướng bánh mì; ví dụ như Bread Bakers Apprentice ).

Sau khi cân bột, bạn vẫn nên rây bột vì điều này thêm không khí và có thể giúp cho nhẹ nhàng cho bánh mì hoặc bánh nhanh.