Làm thế nào tôi có thể ngăn gà rán trở nên quá dai?

Mỗi lần tôi nấu ức gà không xương / không da trong một cái chảo trên bếp lò, nó dường như hơi nhai. Tôi đang làm gì sai?

Đơn giản - bạn chỉ cần vượt qua nó. Một số phận rất phổ biến cho ức gà.

Bí quyết làm đầu bếp của anh tôi là luộc ức gà trước cho đến khi vừa chín tới (tức là ngay khi bạn nghĩ rằng thịt ức được nấu chín và hoàn toàn không còn nữa).

Anh ta sẽ rời khỏi vú trong giây lát và kết thúc trong một cái chảo hoặc vỉ nướng nóng.

Một yếu tố khác có thể là chất lượng thịt ức bạn mua. Nó đắt hơn một chút nhưng bạn nên luôn cố gắng tìm nguồn thịt gà hữu cơ miễn phí. Đó là cách ngon hơn và chất lượng thịt là tốt hơn đáng kể.

Tôi có xu hướng xào thịt gà trong bơ ở nhiệt độ trung bình đến cao cho đến khi ngả màu nâu, sau đó hoàn thành nó trong lò nướng ở 350 độ F trong khoảng 20-24 phút. Kết quả là thịt gà ngon ngọt hơn nhiều so với việc nấu hoàn toàn bằng chảo.

Nó là để làm với

(1) thời gian nấu
(2) hàm lượng chất béo của thịt gà
(3) cách bạn nấu nó

Ức gà chứa ít chất béo, và do đó nếu được nấu chín, nó sẽ khô khá dễ dàng và thịt khô + nóng = nhai. Nếu bạn khăng khăng đòi ức gà, bạn có thể thử luộc nó trong ví dụ thịt gà, trước tiên, trước khi nấu nó trên chảo.

Bạn cũng có thể muốn cắt nhỏ gà

(1) các sợi cơ bị cắt thành những đoạn ngắn sẽ dẫn đến sự co cơ ít hơn, cho phép nhiều chất lỏng hơn trong thịt
(2) diện tích bề mặt nhiều hơn để nấu ức gà nhanh hơn

Nếu bạn không khăng khăng nấu ăn lành mạnh, sử dụng chân gà không xương sẽ giải quyết vấn đề dễ dàng vì chất béo.