Bên sáng bóng hay không cho giấy bạc?

26

Liệu nó có làm nên sự khác biệt khi bạn bọc thực phẩm bằng giấy nhôm để nướng hoặc nướng hoặc làm túi hơi cho dù bạn đặt mặt sáng bóng vào hay mặt sáng bóng ra ngoài?

Tôi đã thấy ít nhất một câu trả lời cho một câu hỏi về cách nướng đã đề cập đến vấn đề này.

— Jay R
nguồn

32

Tôi đã được bảo rằng mặt sáng bóng nên đi vào bên trong để nấu ăn, và bên ngoài để đông lạnh. Nói cách khác, bạn có muốn phản xạ nhiệt vào thức ăn, hoặc tránh xa thực phẩm không?

Tuy nhiên, lẽ thường (thất bại rất thường xuyên) cho tôi biết rằng với các phạm vi nhiệt độ có liên quan, bất kỳ lợi ích nào cũng không đáng kể, nếu nó tồn tại.

Lần duy nhất có thể có vấn đề, là nếu bạn đang cố gắng sưởi ấm thứ gì đó dưới ánh mặt trời. Sau đó, nó có thể làm cho một sự khác biệt.

EDIT: Từ Dope thẳng:

Sự thật là mặt sáng bóng không được xử lý bằng hóa chất nguy hiểm. Dầu khoáng được sử dụng làm chất bôi trơn trong quá trình cán, một số dấu vết có thể vẫn còn trên giấy bạc thành phẩm - nhưng nó không nguy hiểm. Mặt sáng bóng là sáng bóng vì cách làm giấy bạc. Trong lần cuối cùng đi qua máy cán, một lớp giấy bạc dày gấp đôi được chạy giữa các con lăn. Mặt của mỗi tấm tiếp xúc với các con lăn thép được đánh bóng trở nên sáng bóng. Mặt khác có một kết thúc mờ.

http://www.stẳngdope.com/columns/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapping-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

CŨNG THẾ

Từ chính thức từ người nhôm Reynold như sau: "Nó tạo ra một chút khác biệt về mặt nào của lá nhôm Reynold Wrap mà bạn sử dụng - cả hai mặt đều làm tốt công việc nấu nướng, đông lạnh và lưu trữ thực phẩm. Có một chút khác biệt trong độ phản xạ của hai bên, nhưng nó rất nhẹ đến nỗi các dụng cụ phòng thí nghiệm được yêu cầu để đo nó. "

— Chris Cudmore
nguồn

1

Đây là những gì tôi đã nói. Một giọng nói cằn nhằn sau gáy tôi nói: 'Nhưng nếu nó không thực sự quan trọng, thì các công ty bán giấy bạc này có phải là phương pháp sản xuất rẻ hơn (có lẽ là) có các mặt giống hệt với giấy bạc không?'

— Tobias Op Den Brouw

10

Xem chỉnh sửa. Mặt sáng bóng / xỉn màu là phương pháp rẻ hơn.

— Chris Cudmore

2

Ngoài ra, ngay cả khi không, nhận thức cộng đồng sẽ đóng một vai trò. Rất nhiều người nghĩ rằng nó quan trọng.

— ceejayoz

5

Tôi vừa nấu 12 củ khoai tây nướng; 6 mặt sáng bóng và 6 mặt sáng bóng. Mỗi củ khoai tây được bọc riêng và tất cả khoai tây đều có cùng kích cỡ. Tôi đã nấu khoai tây sáng bóng ra trước, sau đó tắt lò và để cửa lò mở trong 30 phút trước khi nấu sáu cái còn lại. Tôi cũng đã bỏ cả hai bộ khoai tây sau khi ngồi trong năm phút ra khỏi lò, cắt chúng làm đôi và cho bơ vào giữa. Cả hai nướng ở 375 ° F trong một giờ theo thời gian của lò nướng; họ nấu chính xác như nhau. Không được thực hiện nhiều hơn so với khác và cũng không có da giòn hơn.

— Onixavia Polinsky
nguồn

1

Điều này nghe có vẻ như một phương pháp thử nghiệm công bằng. Thật không may, nó bị chôn vùi bên trong quá nhiều giai thoại & quá ít định dạng, khiến nó trở nên rất khó đọc.

— Tetsujin

-2

Tôi nghĩ rằng với mặt sáng bóng của giấy bạc bên ngoài thực phẩm nấu muộn hơn một chút vì nó phản xạ nhiệt ra khỏi thực phẩm

— Thương
nguồn

-2

Phải mất nhiều thời gian hơn để nướng với mặt sáng bóng, tôi biết điều này bởi vì tôi đã nấu chín trong nhiều năm cho số lượng lớn người và phải làm nó trong tối đa khoảng 2 giờ. Mặt sáng bóng trong nấu mọi thứ nhanh hơn.

— Earethymama4
nguồn