Sự khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp và sữa chua thường là gì?

10

Một trong những thành phần của một công thức là sữa chua Hy Lạp. Tôi có thể thay thế nó bằng sữa chua thường? Nếu tôi làm điều đó, sự khác biệt mà tôi sẽ lưu ý ngay lập tức là gì?

substitutions yogurt

— kiamlaluno
nguồn

7

Sữa chua Hy Lạp có nhiều chất béo hơn sữa chua "bình thường", khoảng 10%.

Hơn nữa một loại sữa chua Hy Lạp nguyên bản được làm từ sữa cừu vì không có nhiều bò ở Hy Lạp. Điều này có thể có một chút kỳ lạ đối với những người đã sử dụng sữa bò mặc dù ...

Khi mua sữa chua Hy Lạp làm từ sữa bò tôi khuyên bạn nên tìm cho ra các thương hiệu có nguồn gốc ΦΑΓΕ .

— Vinz
nguồn

1

Hầu hết các loại sữa chua kiểu Hy Lạp mà người ta có thể mua ở Mỹ thực sự không có chất béo. (Đó là một phần của sự hấp dẫn: sữa chua Hy Lạp không béo có vị giống như sữa chua nguyên chất không phải sữa chua Hy Lạp.)

— Marti

13

Sữa chua Hy Lạp dày hơn. Bạn có thể biến sữa chua không Hy Lạp thành nó bằng cách để cho nó căng thẳng. Đặt miếng vải mỏng vào một cái chao, đổ sữa chua vào, và cho phép ngồi. Không quá lâu, hoặc bạn sẽ vô tình đạt được paneer thay thế.

— bmargulies
nguồn

3

Trên thực tế, nếu bạn lọc sữa chua cho đến khi nó khô, bạn sẽ có được labneh. Paneer thường được làm bằng cách đun nóng sữa đến khi sôi (hoặc gần sôi) và axit hóa nó một cách nhân tạo để làm cong nó, trong khi labneh được tạo ra thông qua quá trình axit hóa từ quá trình lên men. Cả hai sau đó được căng thẳng và ép, nhưng kết cấu và hương vị thường hơi khác nhau. (Chẳng hạn, tôi chưa bao giờ làm labneh mà chắc chắn như paneer ép, chẳng hạn.)

— Athanasius

6

Một sự khác biệt nữa là sữa chua Hy Lạp có nhiều protein hơn - loại tôi mua có gấp đôi protein của sữa chua thông thường.

Nếu bạn cần sữa chua Hy Lạp cho độ dày nhiều hơn so với protein (ví dụ, làm nước sốt tzatsiki ), thì bạn có thể lọc nó như bmargulies được chỉ định.

Tôi lọc sữa chua trong một bộ lọc cà phê, trên một cốc cà phê. Dù bạn có tin hay không, bộ lọc ẩm bám vào cốc đủ để nó không rơi vào cốc.

— JustRightMenus
nguồn

Hàm lượng protein cao hơn trên mỗi đơn vị trọng lượng có thể chỉ là do có ít nước hơn trên mỗi đơn vị trọng lượng :) Btw, phương pháp căng thẳng cũng hoạt động với sữa chua đậu nành nếu chúng không thuộc loại ổn định nhân tạo ...

— rackandboneman