Những loại rượu rum để sử dụng khi làm chiết xuất vani?

Mẹ tôi vừa mua cho tôi một ít đậu vani từ Tahiti và nói rằng người mà bà đã mua chúng từ gợi ý sử dụng rượu rum để làm chiết xuất. Loại rượu rum nào nên được sử dụng, rượu rum trắng hoặc đen, và có một nồng độ cồn nhất định cần thiết để giữ cho chiết xuất ổn định và an toàn ở nhiệt độ phòng?

Tôi đã thực hiện chiết xuất vani dựa trên rượu rum thành công tại nhà trong nhiều năm. Dưới đây là khuyến nghị của tôi. Thành phần cơ bản của bạn là 80 rum rum, đường và vani đậu. Theo tỷ lệ được khuyến nghị, rượu rum và đường là chất bảo quản hiệu quả.

Bạn có thể sử dụng rượu rum sáng hoặc tối, nhưng nó phải là một loại rượu rum "gọi" 80 tốt và không phải là rượu rum có giá hời. Tôi thường sử dụng Ron Rico nhất. Nếu bạn sử dụng rượu rum vàng, chiết xuất của bạn sẽ có hương vị ấm hơn phù hợp với các món ăn cay như bánh bí ngô hoặc bánh quy gia vị. Nếu bạn sử dụng rượu rum bạc, vani của bạn sẽ có hương vị tinh khiết hơn phù hợp với kem đánh bông hoặc nước sốt sữa trứng. Tôi nhận được rượu rum được đóng chai trong thủy tinh, vì tôi nghĩ rằng nhựa truyền đạt một hương vị không phù hợp.

Công thức cơ bản của bạn sẽ sử dụng ít hơn một phần năm khoảng 1/2 chén rượu rum, bốn hạt vani và 1/2 chén đường hữu cơ. Chúng ta sẽ trải qua điều đó trước, và sau đó nói về các biến thể.

Đặt hạt vani của bạn trên một bề mặt cắt phẳng, sạch sẽ. Sử dụng một con dao nhỏ, sắc, cắt chúng đầu tiên trong 1/2 theo chiều ngang ở giữa. Sau đó lấy mỗi 1/2 hạt đậu và chèn đầu dao chỉ 1/2 đến một inch bên dưới đầu không cắt và cẩn thận cắt dọc theo chiều dài để gửi. Lặp lại quá trình này một cách nhẹ nhàng và cẩn thận trên mỗi mảnh cho đến khi mỗi mảnh có bốn phần tư theo chiều dọc được gắn ở đầu không cắt. Một số công thức nấu ăn sẽ cho bạn cạo một số hoặc tất cả các miếng dán ra khỏi đậu, nhưng điều này là không cần thiết. Các hạt chia đơn giản sẽ truyền vào rượu rum tốt.

Đổ ra một tách rượu rum từ thứ năm của bạn và đặt sang một bên. Đặt đậu vani thái lát của bạn vào rượu rum. Sử dụng phễu để thêm 1/2 chén đường hữu cơ. Sử dụng rượu rum dành riêng mà bạn đặt sang một bên để đầu chai trở lại. Lấy lại chai và cho nó khoảng 20 lần lắc để khuyến khích đường tan. Đặt sang một bên trong tủ tối hoặc phòng đựng thức ăn. Lấy nó ra và cho nó một vài lần lắc mỗi tuần hoặc lâu hơn. Vani của bạn sẽ có thể sử dụng được nhưng không được chiết xuất hoàn toàn trong khoảng hai tháng. Nó sẽ tiếp tục tăng cường hương vị cho đến khoảng 6 tháng tuổi.

Một khi bạn hài lòng với chiết xuất của mình, bạn có thể loại bỏ một số và đóng chai trong các chai nhỏ hơn. Đó là một món quà rất phổ biến cho các thợ làm bánh.

Một khi bạn đã thử chiết xuất vani theo cách này, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại cửa hàng đã mua. Sự khác biệt là không thể diễn tả.

Bạn có thể thay đổi loại rượu rum bạn sử dụng, bạc hoặc vàng và bạn có thể thay đổi đường. Tôi chủ yếu gắn bó với đường hữu cơ nhẹ, bởi vì tôi nghĩ rằng hương vị là tốt hơn. Tôi thích sự kết hợp của rượu rum đen và đường hữu cơ màu nâu rất tốt. Bạn cũng có thể tăng lượng đường lên tới khoảng 2/3 cốc trong chai thứ năm, nhưng tôi sẽ không vượt quá mức đó. Đường cung cấp cho chiết xuất cơ thể nhiều hơn và mellows hương vị.

Kiểm tra Wikipedia để tìm hiểu thêm về các loại đậu vani khác nhau có sẵn. Tôi sử dụng những thứ hữu cơ từ chuồng thực phẩm của mình, nhưng các loại khác nhau có thể được đặt trực tuyến hoặc tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm đặc sản.

Một số blog nấu ăn có hướng dẫn về việc chiết xuất hoặc pha chế các loại gia vị khác. Không có lý do để không tạo ra hương vị kết hợp.

Tạo ra 7 lít chiết xuất với Smirnov Vodka..một lít khác với rượu rum trắng của Jamaica ... chiết xuất rượu rum là một sản phẩm tốt hơn nhiều. Sẽ đặt mua thêm 2 pound hạt vani loại chiết xuất từ ​​"sản phẩm vani" trên Ebay và tạo thêm 16 lít, 8 với rượu rum đen đậm và 8 loại khác với rượu rum trắng .... rượu rum tạo ra vị ngọt cho chiết xuất không có cần thêm bất kỳ đường. Tôi bán của tôi trong chai 8 ounce với giá 24 đô la mỗi chai và không thể giữ đủ trong tay. Chỉ có hai thành phần, đậu vani và Vodka, rượu rum trắng hoặc rượu rum đen ... không propylene glycol, không đường không nước..những thứ này bán khá nhiều. Suy nghĩ về việc điều chỉnh giá lên trên chiết xuất rượu rum vì đây là một sản phẩm tốt hơn nhiều so với Vodka. Tôi cũng không sử dụng đường trong Vodka.

Hôm nay tôi uống một mẻ với 5 ly Smirnoff vani đã ngâm vodka và 3 Tbls rượu rum Meyers và 6 hạt vani (tôi bỏ hạt vào chai trước khi thêm vỏ đậu) vì nó cho kết quả tốt hơn cho mãng cầu và bánh ngọt sau này. Tôi đã thêm một ít xi-rô đơn giản cho cơ thể. Bây giờ chờ khoảng 4 tháng cho đến khi tôi có thể sử dụng và tặng nó.

Tôi sống ở Tahiti (Moorea) trong 15 năm và làm nghề. Không cần phải nói tôi đã thực hiện chiết xuất vani mọi lúc. Tôi đã sử dụng 16 oz rượu rum đen, KHÔNG SUGAR, bỏ vào có thể 8 hạt vani nguyên chất, càng nhiều hạt vani tôi càng nhồi vào rượu rum của mình. chờ vài tháng và chiết xuất vani vanila. Đôi khi tôi sẽ lấy một hạt đậu ra khỏi bình, cắt nó ra và bỏ hạt cà phê vào bình cà phê trước khi tôi pha cà phê, không phải nơi bạn đặt nước mà trong bình cà phê. Yum Tôi không phải là một fan hâm mộ vanilla. nhưng làm như rượu rum tươi ngâm đậu vani trong một nồi cà phê.

Chúng tôi làm cho vani chiết xuất tất cả thời gian ở nhà và tặng nó cho bạn bè và gia đình của chúng tôi cho các ngày lễ. Cá nhân chúng tôi thích rượu rum và thậm chí là rượu mạnh, nhưng vodka cổ điển hoạt động tốt. Chúng tôi đã thử nhiều loại đậu Madagascar, Uganda và Tahiti nhưng hiện tại chúng tôi thực sự thích tông màu anh đào và smokey đậm của một loại đậu Tahiti Indonesia được bán từ một công ty trực tuyến tại www.slofoodgroup.com Tôi chắc chắn bạn có thể nhận được những hạt đậu tuyệt vời ở bất cứ đâu nhưng chúng tôi thích sự đa dạng vì chúng tôi đã làm chiết xuất vani trong nhiều năm.