Nướng naan mà không cần lò nướng?

8

Có thể làm naan không trứng mà không cần lò nướng?

baking  bread  indian-cuisine 
— Sunishtha Singh
nguồn
Đây là một công thức mà bạn có thể muốn thử: foodformyf Family.com/recipes/how-to-make-naan-in-the-oven . Tôi nghĩ rằng điều chính là chỉ cần bật lò nướng của bạn lên cao như nó sẽ đi. Và có thể bật vỉ nướng nếu bạn có. Một hòn đá pizza cũng có thể giúp đỡ.
— Henrik Söderlund
nhưng tôi muốn chuẩn bị một cái mà không cần lò nướng.
— Sunishtha Singh
1
Sau đó, bạn nên chỉnh sửa câu hỏi của bạn để nói như vậy. Hầu hết các độc giả sẽ giải thích câu hỏi như được viết là "Tôi không có quyền truy cập vào một tandoor, làm thế nào tôi có thể làm naan trong một lò nướng bình thường". Trên thực tế tôi sẽ chỉnh sửa nó cho bạn; Tôi cũng sẽ bỏ qua trứng; nó không liên quan.
— mỏng
@slim Làm thế nào để bạn tìm ra phần không có trứng của yêu cầu là không phản hồi? OP đang yêu cầu một công thức miễn phí trứng để làm mà không cần lò nướng. Cả hai dường như là điểm liên quan đến tôi.
— colejkeene
@nicoleeats theo cách tôi đọc nó, họ có một công thức không trứng (hầu hết là naans) và muốn nấu nó ngoài lò nướng. Trứng không có liên quan đến cách bạn có thể nấu nó.
— mỏng

Câu trả lời:

10

Tôi đã có may mắn nướng naan trên vỉ nướng trong nhà. Tôi có một cái điện, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái bếp. Chỉ cần thoa một ít bơ, ghee, hoặc phun dầu, lau sạch và nướng.

(Bấm vào để xem hình ảnh lớn hơn)

Naan 1

Naan 2

Tôi đã sử dụng một phương pháp khác để tạo ra lavash: chảo đảo ngược trên bếp lò. Bạn sẽ cần một bếp ga để làm điều này. Tôi bôi chúng khô, chỉ nấu khoảng 1-2 phút cho một mặt. Bạn có thể chải bằng bơ hoặc ghee sau khi hoàn thành.

Cháo 1

Chảo 2

Cháo 3

— JoeFish
nguồn
@ joefish cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đính kèm hình ảnh ...
— Sunishtha Singh
Tôi đã thử một vỉ nướng điện và không thích kết quả. Của tôi không đủ nóng và kết quả giống như bánh ngô thay vì mở, nhai và hơi lôi cuốn theo cách naan.
— Sobachatina
@joefish công thức bạn cung cấp không chứa trứng nhưng nó vẫn có bất kỳ tác dụng bổ sung nào đối với độ mềm của naan? tôi có thể sử dụng cái gì khác thay vì trứng dẫn đến sự khác biệt giống nhau hoặc khó nhận thấy về hương vị, kết cấu và độ mềm.
— Sunishtha Singh
@Sobachatina, tôi đã xoay cái vỉ nướng lên cao như nó sẽ đi, và tôi rất hài lòng với kết quả này. Nó rõ ràng không giống như naan thích hợp được nấu trong một tandoor, nhưng chúng mềm, dai và ngon.
— JoeFish
@SunishthaSingh, hầu hết các công thức tôi từng thấy đều sử dụng sữa chua. Tôi không biết liệu nó có giống hệt như công thức của bạn với trứng không, nhưng bạn nên thử và tìm hiểu.
— JoeFish
5

Một naan theo định nghĩa là một bánh mì dẹt nướng trong một tandoor.

Bạn có thể ứng biến bằng cách sử dụng lò nướng rất nóng, có lẽ bằng đá pizza để giữ nhiệt khi cửa lò được mở và truyền nhiệt vào naan thông qua tiếp xúc trực tiếp.

Tuy nhiên, bạn đã hỏi làm thế nào để chuẩn bị naan mà không cần bất kỳ loại lò nướng.

Bạn có thể nấu bánh mì tương tự như naan trên chảo rán khô. Chuẩn bị bột theo cách tương tự như bạn sẽ chuẩn bị bột naan. Làm nóng chảo chiên cho đến khi nó rất nóng. Tung ra những miếng sẽ vừa trong chảo và dày khoảng 5 mm. Đặt vào chảo rán và đun nóng cho đến khi chín một mặt. Bạn sẽ thấy nó sưng lên. Lật lại để nấu phía bên kia.

Đây không phải là naan - nó gần với kulcha hơn - nhưng nó là một món ăn kèm bánh mì thơm ngon cho cà ri, giống như naan.

— mảnh khảnh
nguồn
3
Tôi thường xuyên nấu bánh mì trong chảo rán. Phương pháp ưa thích của tôi, ngoài những gì bạn đã đề cập, là thêm một muỗng cà phê nước vào chảo và đậy nắp lại. Điều này tạo ra rất nhiều hơi nước một cách nhanh chóng và có thể văng ra nếu chạm vào dầu, vì vậy hãy cẩn thận. Hơi nước giúp mô phỏng một khía cạnh quan trọng của tandoor. Nó giữ cho bánh mì dẻo hơn và cho phép nó "gặp sự cố" trước khi được nấu chín hoàn toàn.
— AdamO
4

Tôi đã có kết quả tốt nhất khi nướng naan trên bếp nướng ngoài trời - tốt nhất là than củi.

Nhận nướng càng nóng càng tốt. Nếu vỉ nướng của bạn đủ lớn thì nhiệt gián tiếp sẽ tốt. Nếu bánh mì ở trên ngọn lửa thì sẽ có một chút than nhưng nó có vị ngon miễn là nó không quá mức.

Naan sẽ nấu khoảng một phút cho mỗi bên. Sử dụng nhiều bơ.

— Sobachatina
nguồn
2

Chìa khóa của naan là nhiệt độ nướng. Tôi đã tìm thấy rằng đâu đó khoảng 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] là nhiệt độ tối ưu để tạo ra naan. Hầu hết các lò nướng gia đình không thể đạt được nhiệt độ cao như vậy, đó là lý do tại sao rất khó để sao chép kết quả của một nhà hàng tại nhà.

Không có lò nướng, thậm chí còn khó khăn hơn để đạt được nhiệt độ cao như vậy, mặc dù có những công thức sử dụng thành bên trong của nồi áp suất như một chiếc tandoor để làm naan trên bếp lò. Bạn có thể thử sử dụng kỹ thuật đó nhưng tăng phần trăm hydrat hóa của bột. Tôi làm bột naan với khoảng 80 phần trăm sữa chua theo trọng lượng. Bạn có thể thử tăng tỷ lệ sữa chua và xem kỹ thuật đầu bếp có hoạt động không.

— Avinash Bhat
nguồn
1

Tôi nghĩ rằng gần nhất bạn có thể đến Naan mà không cần lò nướng là nướng nó trong chảo / chảo ở nhiệt độ cao (như đã đề cập trước đó). Cá nhân tôi không có kinh nghiệm với naan-baking, tuy nhiên tôi đã từng làm bánh tortillas (tất nhiên không giống với Naan) trong một chiếc chảo chống dính hoạt động độc đáo.

Mặc dù tortillas và Naan là hai thứ khác nhau, tôi khuyên bạn nên thử nó bằng cách sử dụng một cái chảo.

— Sono
nguồn
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.