Câu trả lời:
Không.
Sữa đặc có đường có hàm lượng đường 40%. Nó rất ngọt, thích hợp cho món tráng miệng và như vậy. Nó hoàn toàn quá ngọt để thay thế vào một món cà ri.
Tính nhất quán là rất khác nhau. Sữa bay hơi có độ đặc tương đương với kem nặng. Sữa đặc có đường, vì hàm lượng đường cao, là sự nhất quán của một caramel ấm.
Ngoài ra, chúng có màu sắc khác nhau, sữa bay hơi có màu trắng, cô đặc có màu nâu nhạt.
(không trả lời trực tiếp câu hỏi).
Như những người khác đã nói, nó không phải là một sự thay thế tốt.
Nếu bạn đã hỏi tôi sẽ thay thế nó bằng gì, cá nhân tôi sẽ sử dụng nước cốt dừa, bởi vì đó là những gì tôi có trong phòng đựng thức ăn của mình và tôi thích cách nó hoạt động trong các món cà ri.
Một sự thay thế gần hơn sẽ là một nửa rưỡi hoặc kem nhẹ, nhưng chúng chỉ có tỷ lệ chất béo gần hơn như sữa bay hơi, chúng sẽ không có đường và cô đặc như vậy.
Chúng gần giống nhau, nếu bạn không đếm bit ngọt, thì khoảng 40% đường, trong khi sữa bay hơi chỉ là sữa với khoảng 60% nước được loại bỏ. Bạn có thể thay thế nó trong công thức cụ thể đó, nếu bạn dự định làm cho nó ngọt, và sử dụng ít hơn một chút so với công thức yêu cầu.
Hai loại tương tự nhau, rõ ràng đường trong sữa đặc có đường là sự khác biệt lớn.
Cả hai đều bắt đầu theo cùng một cách, khoảng 60% nước được loại bỏ khỏi sữa bằng cách đun sôi ở áp suất và nhiệt độ giảm. Sữa bay hơi sau đó được khử trùng bằng cách đun nóng nó mang lại hương vị caramel. Sữa đặc có đường không được tiệt trùng theo cách tương tự, thay vào đó, đường được thêm vào và giúp vi khuẩn không phát triển trong đó. (Có những bước khác cho cả hai điều mà tôi đã bỏ qua, xem Wikipedia và đoạn trích này.
Nó sẽ thực sự, thực sự ngọt ngào. Nếu bạn không thích điều đó, thì không, bạn không thể.
Tuy nhiên, nếu bạn có chiếc răng ngọt ngào xấu xa của tôi, nó có thể là một biến thể gọn gàng. Cá nhân tôi thích chuyển sữa đặc cho bay hơi trong súp khoai tây và thêm giăm bông. Súp cuối cùng đủ ngọt để trở thành một món tráng miệng, nhưng vẫn khá ngon.
.... Bây giờ tôi thực sự muốn thử nó trong một món cà ri.