Làm thế nào để xúc xắc cà chua?

Tôi thích làm pico de gallo đòi hỏi rất nhiều cà chua thái hạt lựu. Đây luôn là phần tốn thời gian nhất của công thức này.

Một số mẹo để làm cho cà chua thái hạt lựu dễ dàng hơn một chút là gì? Cuối cùng tôi đã có được một con dao rất sắc bén khiến mọi thứ trở nên dễ dàng hơn một chút, nhưng tôi tưởng tượng có một loại kỹ thuật chính xác.

Sử dụng romas tôi thường sẽ cắt các đầu ra và sau đó cắt chúng thành các vòng. Sau đó, tôi sẽ lấy khoảng 1/3 trong số đó xếp chồng lên nhau và cắt chúng thành hình khối. 

Cắt cà chua làm đôi ở phần giữa hoặc xích đạo (đầu cuống là "cực bắc") để lộ các hốc hạt. Giữ mặt cắt xuống trên thùng rác hoặc thùng rác của bạn, nhẹ nhàng bóp để loại bỏ hạt. Bạn có thể dễ dàng loại bỏ những hạt cứng đầu bằng đầu ngón tay.

Đặt nửa mặt cà chua lên trên thớt (Cắt rau có vỏ bằng sáp sẽ dễ dàng hơn nhiều khi da ở dưới cùng, do đó lực của knive cắt sạch qua da với ít chất lỏng hơn) và cắt lại một nửa. Sau khi làm điều này với cả hai miếng cà chua sẽ được trong quý.

Nếu bạn muốn các miếng thịt được cắt hạt lựu đều nhau (chẳng hạn như rắc lên đĩa để trang trí), sau đó sử dụng dao của bạn để cắt phần bên trong sao cho chỉ còn lại "vỏ" cà chua. Sau đó bạn có thể dễ dàng xúc xắc vỏ bên ngoài.

Mặt khác, sau khi cắt thành các phần tư, chỉ cần ấn nhẹ xuống để làm phẳng mỗi quý và cắt thành các dải theo chiều dọc và sau đó cắt chéo để hoàn tất quy trình.

Mặc dù khó giải thích bằng văn bản, nhưng nó an toàn và nhanh chóng hơn nhiều so với việc cắt cà chua thành lát và sau đó cố gắng xúc xắc từ đó.

Nó là gì với cà chua và hạt của họ? Như Papin nói, "bột giấy" bên trong cà chua làm tăng thêm vị "umami" cho các món ăn, hoặc ít nhất là một hương vị tốt.

Tại sao bất cứ ai sử dụng cà chua muốn loại bỏ các phần ngon nhất của rau?

Tôi thấy cà chua gọt vỏ và bỏ hạt là tốn thời gian và lãng phí những phần tốt của cà chua và thời gian của tôi, thứ mà tôi không có nhiều.

Tôi cắt lát cà chua theo một cách mỏng, sau đó qua các đĩa, vết cắt đầu tiên tạo ra độ dày tương tự, và sau đó qua các que cắt thứ hai tạo ra, sử dụng một cái thớt lớn và một con dao sắc lớn. Bạn nhận được các khối nhỏ của các bộ phận vững chắc hơn và các loại hạt và bột giấy cùng với. Tôi thoát hơi ẩm nếu món ăn không được hưởng lợi từ nó, điều này rất hiếm.

Những gì tôi đã làm gần đây cho các lô lớn là sử dụng bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Cụ thể tôi đã sử dụng máy xay sinh tố Ninja có giá khoảng 70 đô la.

Tôi cắt phần ngọn của cà chua và đôi khi cắt chúng thành một vài khối lớn và cho chúng vào máy xay. Tôi sử dụng chức năng xung để từ từ đưa chúng đến tính nhất quán mà tôi muốn. Nếu bạn chỉ cần pha trộn đầy đủ, bạn sẽ nhận được nhiều hơn một sự nhất quán nước sốt cà chua.

Sau đó họ vẫn sẽ có một chút không khí trong đó. Nó làm cho chúng trông giống như ai đó nhai chúng và nhổ chúng ra với tất cả các bong bóng. Nếu bạn có thời gian, bạn có thể để họ ngồi một lúc và bong bóng sẽ tự chăm sóc bản thân.

Nó không hoàn toàn là một bài thuyết trình tuyệt vời như việc dùng tay và tôi không thể có được những phần tốt như tôi sẽ làm bằng tay, nhưng nó nhanh hơn đáng kể. Đó là một sự thỏa hiệp tốt cho tôi.

Tôi cũng thường sẽ làm hầu hết các thành phần khác theo cách này - hành tây, ớt, ngò - nhưng tôi luôn làm riêng cà chua và sau đó kết hợp sau đó.

Cắt đủ ra khỏi đầu để lộ hạt. Cắt đủ số lượng lớn để phơi hạt. Bây giờ bạn có một thùng hình quả cà chua.

Đặt, cà chua ở bên cạnh của nó, để một trong những mặt phẳng đối diện với bạn. Bây giờ cắt một nửa qua cà chua sao cho độ dày của lát cắt bằng độ dày của thành cà chua. Thay vì cắt tất cả các cách, hãy bắt đầu xoay con dao của bạn để bạn cắt bỏ phần lõi của quả cà chua.

Bây giờ bạn có một miếng cà chua hình chữ nhật lớn và thái hạt lựu rất dễ dàng.

Một phương pháp khác, đòi hỏi một chút luyện tập, nhưng nhanh chóng & dễ dàng một khi bạn có nó. Phương pháp này giữ hạt, nhưng mất đi phần màu xanh lá cây cứng hơn nơi cuống được gắn vào.

Đây là phương pháp thủ công nhanh nhất tôi từng thấy và tạo ra các khối có kích thước đồng đều - mất nhiều thời gian để giải thích hơn là làm. Nó đòi hỏi một con dao sắc như dao cạo, nếu không bạn có xu hướng chỉ đẩy cà chua ra khỏi chuôi và mất kiểm soát nó.

Đặt cuống cà chua xuống, để ổn định ban đầu *.
Tạo một số chẵn dọc, song song với nhau - để bạn có được 3, 5 hoặc 7 lát có độ dày bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước cà chua & kích thước khối yêu cầu. Đừng buông tay , hãy giữ quả cà chua hoàn chỉnh trong tay bạn.
Bây giờ nó trở nên khó khăn hơn, bởi vì bạn phải liên tục giữ ...
Tất cả các vết cắt ngang chỉ là một nửa. Tất cả các vết cắt dọc là thông qua bảng của bạn.
Bạn không còn cần phải đếm bao nhiêu lần cắt cho phần còn lại của nhiệm vụ.
Thực hiện một số vết cắt ngang ở 90 ° cho những cái đầu tiên của bạn, song song với thớt của bạn - nhưng chỉ đi được một nửa. Sẽ ổn định hơn nếu bạn bắt đầu ở phía dưới và làm việc trở lên. (Vâng, bạn đang cắt về phía tay của chính mình - hãy cẩn thận)
Lát lại một vài lần theo chiều dọc, ở 90 ° cho cả hai hướng cắt hiện tại, cho đến khi bạn đạt được khoảng nửa (tất cả các 'nửa chừng' này sẽ rõ ràng) tắt vài khối đầu tiên của bạn; trượt sang một bên với con dao của bạn.
Xoay phần còn lại lên mặt phẳng.
Thực hiện các vết cắt ngang & dọc tương tự; giải phóng bộ thứ hai của bạn.
Xoay phần còn lại một lần nữa, lên mặt bạn vừa cắt.
Tùy thuộc vào kích thước cà chua, bạn có thể có chỗ cho một lần cắt ngang cuối cùng, sau đó thực hiện một bộ cắt dọc cuối cùng.
Làm xong.
Nếu bạn có những vết cắt được tính đầu tiên vừa phải, mảnh 'cuống' của bạn sẽ tách biệt và sẵn sàng loại bỏ.

* Tôi đã thử cả hai cách này, vì luôn cảm thấy có thể nhìn thấy thân cây khi thực hiện những vết cắt đầu tiên sẽ tốt hơn - không phải, bạn mất ổn định và có khả năng mất kiểm soát nửa chừng cà chua xuyên qua.

Một phương pháp tiết kiệm rắc rối, NẾU bạn có thể đủ khả năng để lãng phí (hoặc sử dụng ở nơi khác) một chút cà chua trong trường hợp bạn CHỈ sử dụng xúc xắc hoàn hảo, là cắt nó làm đôi, đặt một nửa rồi ghi điểm nhưng KHÔNG CẮT HOÀN TOÀN QUA cà chua một mẫu xúc xắc, sau đó cắt các lớp xúc xắc với các vết cắt song song. Nếu bạn đang thái hạt lựu để hầm cà chua, bạn thường có thể (nếu bạn đã loại bỏ phần thân thực sự cứng trước đó) chỉ cần lấy một nửa quả cà chua đã được nghiền nhuyễn và ném vào chảo toàn bộ - nó sẽ hầm rất nhanh.

(Lưu ý: phương pháp này đã được đăng trước đó, được diễn giải bởi người khác, nhưng sau đó tự xóa).