Tôi chắc rằng mỗi người có sự khác biệt riêng về kết cấu (và chi phí) nhưng không thực sự biết chính xác chúng là gì hoặc chúng được sử dụng tốt nhất cho mục đích gì. Tôi thích xương trong xương sườn vì vậy tôi không bận tâm thử nghiệm các vết cắt khác như:
- Ribeye không xương
- Xương
- Dải New York
- Sirloin
- Khuân vác
- Delmonico
- Filet
- Thịt bò thăn
- Xương sườn
Tôi chủ yếu nhìn vào điều này từ quan điểm của nướng.