Làm thế nào để thêm các thành phần hương liệu cho rau hấp hoặc luộc?

Tôi là một người mới nấu ăn để chuẩn bị bữa tối hàng đêm cho vợ tôi và tôi. Tôi thường có thịt và suối hoặc luộc khoai lang, ngô, mầm Brussels, măng tây hoặc broccolini.

Nó xảy ra với tôi rằng tôi đã thêm một chút bơ và muối vào mọi thứ tôi nấu. Tôi biết nếu tôi nướng một cái gì đó tôi có thể thêm hương thảo vv, nhưng làm thế nào tôi có thể mùa / hương vị thực phẩm hấp / luộc khác nhau? Thêm thảo dược vào nước ??

Thêm hương vị vào nước sẽ không chuyển vào rau. Hơi nước là một phương tiện kém cho hương vị vì nước mang theo gần như không có gì khi nó trở thành khí. Có một vài phương pháp rất tốt để thêm một số hương vị cho rau hấp, vì vậy bạn chỉ có thể sử dụng một trong những phương pháp đó!

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và các chất thơm khác vào rau Điều này hoạt động tốt nhất với các loại thảo mộc tươi, nhưng một vài nhánh hương thảo hoặc một vài lá húng quế tiếp xúc với rau hấp của bạn sẽ có được một số hành động hương vị tốt. Thay phiên, trộn chúng vào ngay sau khi bạn lấy rau ra khỏi hơi nước sẽ để cho hơi nóng còn lại của rau để mang lại hương vị trong các loại thảo mộc. Những thứ khác hoạt động tốt là nấu rau của bạn trên giường vỏ cam hoặc vỏ chanh để thêm hương vị cam quýt.

Thêm dầu, cộng với bất kỳ hương vị nào bạn muốn ngấm vào dầu Một khi bạn đã hấp rau, hãy đánh chúng với một giọt dầu nhẹ. Tôi làm một loại dầu ô liu ngâm ớt mà tôi ném cà rốt hấp vào đó luôn là một thành công lớn. Có rất nhiều hương vị hòa tan lipid mà bạn có thể truyền vào dầu của bạn.

Butters hợp chất là tuyệt vời, nhưng cũng chỉ là bơ Chất béo động vật được thêm vào sau khi nấu hầu như luôn biến ho-hum thành yum-yum. Bơ từ lâu đã là cách của Pháp để thêm một loạt các hương vị tinh tế vào một món ăn phụ. Bạn không cần phải sử dụng một tấn, thông thường một cú ném nhẹ là đủ để tạo ra sự khác biệt. Bơ tổng hợp chỉ là bơ với các loại thảo mộc được cắt nhỏ và nó mang lại cho bạn độ trắng gấp đôi khi bạn sử dụng nó.

Bất kỳ gia vị đất Bạn cũng có thể chỉ cần lắc một số gia vị trên mặt đất. Hạt tiêu, bột cà ri, quế, khá nhiều thứ rắc và phù hợp với hồ sơ bạn đang tìm kiếm sẽ hoạt động. Nếu gia vị của bạn là đất tươi, bạn sẽ nhận được nhiều hương vị hơn cho buck của bạn.

Nếu bạn đang đun sôi rau của bạn, các tùy chọn của bạn mở ra. Hầu hết các loại rau củ sẽ mang hương vị của bất cứ thứ gì bạn nấu chúng, vì vậy sử dụng nước dùng trong kho hoặc rau có thể thêm một số hương vị. Các loại rau mà bạn nấu với nhau trong nồi nước sôi cũng sẽ nhận được một số chuyển giao giữa chúng. Đó là cơ sở cho một số lượng lớn các món ăn dân gian như New England Boil và lý do Cajun luôn ném một số miếng và ngô vào con tôm.

Bạn cũng có thể ướp rau trước khi hấp hoặc nấu. Hãy thử ném chúng vào một cái túi với một số loại thảo mộc tươi và một ít dầu hoặc bơ vài giờ hoặc đêm trước khi bạn có kế hoạch nấu chúng để truyền một số hương vị. Bạn cũng có thể đạt được kết quả tương tự bằng cách hấp trong một túi với các loại thảo mộc và bơ để thực phẩm tiếp xúc thường xuyên với các chất tạo hương vị.

Ví dụ, đóng gói măng tây trong túi ziploc với một ít bơ và tỏi và hương thảo và sau đó hấp túi cho đến khi độ mềm bạn muốn sẽ cho bạn một hương vị thơm ngon trên măng tây trong khi cũng cung cấp một chất lỏng có hương vị đi kèm. Một điều cần xem xét với phương pháp này là liệu bạn có muốn chần rau trước để giữ màu sáng không.

Không thể chuyển hương vị bằng cách sử dụng nồi hấp đơn giản là không đúng sự thật. Trong văn hóa Maori truyền thống (New Zealand), chúng ta có một lò đất hoặc "Hangi" (phát âm là har + ng + ee), nơi thức ăn được chất vào các giỏ và nấu trong một cái hố nơi lửa (lửa trại) được thắp lên để đốt đá. Hố được làm sạch sau khi lửa cháy và đá được đặt lại. Các giỏ được đặt trên đá và phủ bằng bao tải ướt. Việc sa thải sau đó được phủ đầy bụi bẩn lấy từ hố ban đầu. Nhiệt từ đá và các bức tường của hố cộng với hơi nước từ bao tải và một lượng nước nhỏ được thêm vào gò cuối cùng nấu thức ăn. Sản phẩm cuối cùng là thực phẩm đã truyền vào một hương vị đất, gỗ nhẹ.

Bởi vì quá trình đặt Hangi rất tốn công, nó thường được lưu cho những dịp đặc biệt như đám cưới, nơi bạn đang nấu ăn cho rất nhiều người.

Vì vậy, hãy thử sao chép nó trong một nồi hấp. Trong khi tôi sẽ tạo ra một trò lừa đảo Hangi, bạn có thể có bất kỳ sự kết hợp rau nào trong nồi hấp. Trong trường hợp của tôi, tôi có toàn bộ lá bắp cải ở phía dưới; một hoặc hai lá chồng lên nhau nhưng bao phủ toàn bộ căn cứ. Sau đó, tôi có một lớp bí ngô cắt lát dày khoảng 8 mm. Thêm lá bắp cải và lớp khoai tây dày 8 mm. Thêm lá bắp cải và với cà rốt thái lát mỏng 2-3mm và thêm vài lát khoai tây. Để hoàn thành, tôi có một ít thịt lợn ở trên (sườn cắt nhỏ) với nhiều cà rốt được thêm vào để lấp đầy).

Đó là ý tưởng chung, nó không phải là một công thức được đặt trong đá. Khoai lang là tuyệt vời trong đó là mầm brussel cắt làm đôi hoặc cắt lát. Thịt gà, thịt cừu hoặc bất kỳ loại thịt nào khác (hoặc không có thịt) có thể được sử dụng.

Trong một nồi hấp 15 cm bạn có thể làm đủ cho một hoặc hai. Trong một nồi hấp 20 cm bạn có thể kiếm đủ cho 4 - 6 người. Số đo của tôi dưới đây là cho nồi hấp nhỏ hơn. Đối với một nồi hấp 20 cm đi 1,5 lần. Đối với lớn hơn 20 cm gấp đôi nó nhưng bạn sẽ nấu từ 8 trở lên.

Vì vậy, phép thuật thực sự bắt đầu với những gì đi trong nước. Hãy nhớ rằng tôi đang cố gắng để đạt được một hương vị đất, gỗ. Vì vậy, tôi đã thêm vào nước của mình 4 - 6 tép tỏi nghiền nát, 1 muỗng cà phê Thyme, 1 muỗng cà phê Rosemary, 1 muỗng cà phê Sage, 1 muỗng cà phê Tarragon. Bạn có thể thêm người khác hoặc lấy ra một số. Theo ý kiến ​​của tôi một khi bạn sử dụng hơn bốn loại thảo mộc thì kết quả cuối cùng sẽ hơi khó hiểu.

Chìa khóa thứ hai là đặt nồi hấp ở mức thấp. Khi bạn nhấc giỏ hấp hoặc nồi bạn muốn thấy tỏi nhẹ nhàng lăn xung quanh qua đối lưu. Không sôi hoặc thậm chí sôi. Thấp và chậm là rất quan trọng.

Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước nồi hấp của bạn và số lượng bạn có trong đó. Tôi hy vọng nồi hấp nhỏ của tôi sẽ mất khoảng 1,5 - 2 giờ. Tôi thích đặt một ít khoai tây lên trên cùng để kiểm tra và ghi nhớ khoảng 8 mm. Ở kích thước đó, nó trở thành một bộ đếm thời gian tốt. Bất kỳ lớn hơn và họ mất nhiều thời gian hơn thịt cần nấu. Sau 3 - 4 giờ mọi thứ vẫn sẽ ổn nhưng hương vị từ hỗn hợp tỏi và thảo mộc sẽ mạnh hơn.