Theo công thức của Steven Raichlen , chúng tôi đã sử dụng bít tết váy để làm fajitas vào Chủ nhật. Tôi thấy thịt đặc biệt dai / dai và khá khó chịu. Chúng ta có thể làm gì để cải thiện trải nghiệm?
Theo công thức của Steven Raichlen , chúng tôi đã sử dụng bít tết váy để làm fajitas vào Chủ nhật. Tôi thấy thịt đặc biệt dai / dai và khá khó chịu. Chúng ta có thể làm gì để cải thiện trải nghiệm?
Câu trả lời:
Fajitas chính hãng được thực hiện với váy bít tết. Điều quan trọng nhất bạn có thể làm khi làm fajitas là ướp thích hợp. Công thức đó đòi hỏi thời gian ướp ngắn một cách dễ dàng (30 phút đến một giờ). Khi tôi làm fajitas, tôi ướp chúng tối thiểu 4 giờ, mặc dù thường là qua đêm. Tôi thường sử dụng kết hợp nước tương, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu và muối trong túi zip-loc.
Một điều khác cần lưu ý là cách bạn cắt thịt. Nếu bạn mua thịt fajita của bạn từ một người bán thịt tốt, thì rất có thể anh ta đã cắt nó đúng cách - chống lại hạt. Nếu đó là một cửa hàng thịt siêu thị ngẫu nhiên, bạn có thể hoặc không cắt nó đúng cách. Nếu bạn tự cắt thịt, hãy chắc chắn rằng bạn cắt nó qua hạt, nếu không bạn sẽ nhai một số protein dài rất khó khăn.
Ngoài ra, như với bất kỳ loại thịt nào, đừng quá chín. Trung bình hiếm là tốt cho một bít tết váy.
Một số người sẽ thay thế bít tết sườn cho bít tết váy khi làm fajitas. Flank có xu hướng ít khó khăn hơn một chút, nhưng không phải là hương vị. Các hướng dẫn ướp và cắt ở trên cũng áp dụng cho bít tết sườn.
Cập nhật - Tôi cũng nhận thấy rằng công thức gợi ý 3-4 phút mỗi bên cho mức độ trung bình hiếm. Điều này không đúng với tôi nếu vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Váy bít tết và sườn khá mỏng và 2 phút mỗi bên trên vỉ nướng nóng nên ở mức trung bình hiếm.
Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn để nó nghỉ ngơi. Tôi thường nghỉ bất kỳ món bít tết nào trong 5 phút chứ không phải 3 như công thức gợi ý.