Bao lâu một miếng thảo mộc tươi sẽ kéo dài?

9

Tôi làm bột nhão bằng cách sử dụng húng quế tươi, bạc hà tươi, gừng sấy khô, muối, cà phê rang xay và mật ong thô (đủ để phủ tất cả các thành phần tốt). Nó làm cho một chà tuyệt vời, và thậm chí có thể được nếm thẳng như một hỗn hợp thảo dược hương vị.

Tôi biết rằng các loại thảo mộc tươi nói chung không tồn tại lâu, nhưng tôi nghi ngờ việc bổ sung mật ong và có thể một số thành phần khác có thể kéo dài thời hạn sử dụng.

Điều này sẽ kéo dài bao lâu nếu được giữ trong hộp kín và được làm lạnh hoặc không được làm lạnh ?

Cụ thể: bao lâu, cái gì sẽ hỏng trước, thành phần nào có thể mở rộng nó, và bất kỳ ý tưởng nào khác. Cảm ơn!

— Đại dương
nguồn

Kết hợp thú vị, những gì bạn đã đưa nó vào?

— hobodave

Cũng không có gì. Tôi chỉ ăn thẳng thôi. Do đó phần không làm lạnh. Nhưng nó có một số điểm tương đồng với giật chà (không phải là tất cả), vì vậy tôi tưởng tượng rằng nó sẽ có vị ngon trên bất kỳ loại thịt nào.

— Ocaasi

6

Vâng, trong số tất cả các thành phần được liệt kê của bạn, hai thứ duy nhất thực sự có thể 'làm hỏng' là húng quế tươi và bạc hà tươi. Mật ong không bao giờ trở nên tồi tệ, và gần như bất kỳ gia vị khô nào cũng có thể tồn tại trong một thời gian dài chỉ với sự xuống cấp trong hương vị.

Tôi muốn nói rằng nếu bạn rửa và sấy khô (vệ sinh) húng quế và bạc hà của bạn trước khi thêm vào hỗn hợp này, bạn có thể nhận được ít nhất 1-2 tuần trong số đó không bị biến chất, và ít nhất 1-2 tháng trong tủ lạnh.

Xin lưu ý rằng đây chỉ là ước tính sân bóng và bạn có thể phải thực hiện một số thử nghiệm và lỗi để xác định một cửa sổ cụ thể hơn. Điều đó nói rằng, tôi sẽ không ngạc nhiên nếu bạn có thể có thời hạn sử dụng dài hơn đáng kể so với ước tính của tôi.

Cập nhật - Tôi nghĩ rằng sự hiện diện của muối đủ để "kéo dài" tuổi thọ của nó.

Một Update - Một số Googling đã thông báo rằng mật ong là trong thực tế, một chất bảo quản. Rõ ràng mật ong là một môi trường khá thù địch đối với vi khuẩn do sự sản xuất / hiện diện của hydro peroxide.

Tôi vẫn nghĩ rằng ước tính của tôi là chính xác, mặc dù bây giờ hơi bảo thủ. Điều tốt nhất bạn có thể làm là dùng thử và lỗi.

Nguồn:

http://www.entusinessur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

— hobodave
nguồn

Điểm hay là nó thực sự chỉ là những nguyên liệu tươi làm hỏng. Tôi đoán câu hỏi của tôi xoay quanh việc liệu mật ong / muối / gia vị có thể kéo dài thời gian hay không, đặc biệt là vì chúng bao phủ thảo mộc ngăn chặn quá trình oxy hóa, và có thể thêm một số lợi ích bảo quản.

— Ocaasi

Một số clip từ các nguồn của bạn: "Nếu bạn đang sử dụng mật ong làm chất bảo quản, bạn phải đảm bảo mật ong được sử dụng đã tiêu tốn hết tuổi thọ của nó từ các nguồn sáng trực tiếp." * "Hiệu quả trong [bảo quản] rượu táo cao hơn so với lát táo do trộn tốt hơn." * "Mật ong, trong khi có thể ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, có thể dễ bị hỏng do quá trình lên men do hàm lượng đường cao tự nhiên có trong nó. Quá trình lên men sẽ làm hỏng bất kỳ thành phần nào khác mà mật ong kết hợp với." * Vì vậy, nó hoạt động, nhưng nó phụ thuộc vào mật ong và thực phẩm.

— Ocaasi

4

Mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời, một lượng nhỏ muối cũng sẽ kéo dài thời gian bảo quản và có thể làm cho hương vị của các thành phần khác 'pop' chỉ cần thận trọng khi thêm nó không quá lạm dụng.

— Janelle
nguồn

1

Có phải mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời? Tôi biết rằng mật ong có thể tồn tại mãi mãi nhưng liệu nó có cho vay những đặc tính đó với những thực phẩm khác không?

— hobodave

Đó là câu hỏi!

— Ocaasi

Trả lời bản thân mình, nó bảo tồn! Cập nhật câu trả lời của tôi.

— hobodave