Có gì đặc biệt về thịt fugu?

Tôi biết rằng fugu khá nổi tiếng cả trong và ngoài Nhật Bản, và phiên bản hoang dã của cá chứa độc tố mạnh hơn 1200 lần so với xyanua. (Sự thật thú vị: một loài cũng là động vật có xương sống thứ hai có bộ gen được giải trình tự sau con người)

Những gì tôi không biết là liệu cá nổi tiếng (và được coi là "món ngon") chỉ vì độc tính tiềm tàng của nó, hoặc liệu có thứ gì khác độc đáo về thịt của nó hay không.

Có bất cứ điều gì độc đáo về thịt fugu, chẳng hạn như hương vị hoặc kết cấu của nó?

Theo một bài viết về Fugu tại Maldova Chào mừng :

Một số người đã từng thử món cá nóc mô tả nó là một trong những hương vị tuyệt vời nhất trên thế giới. Những người khác, dường như ít nhiệt tình hơn, hoặc đơn giản là khách quan hơn, mô tả thịt fugu như một sự giao thoa giữa giòn và dai, được người Nhật nói rằng hãy đi ăn shiko-shiko, trong miệng khi còn tươi. Đó là những gì một số người coi là điểm thu hút chính của bữa ăn rủi ro. Nhưng hương vị không phải là tất cả. Nhiều người nói rằng fugu đơn giản là gây nghiện!

Theo YQ Travelling : "Câu trả lời dài: thích cao su khi thô nhưng như lụa khi nấu".

Tại New York Food (trong một bài viết sâu sắc), Adam Platt nói:

Fugu của Hashimoto thực sự có chất lượng sashimi sạch nhất định, và độ dai dai, nhưng nếu không thì đó là một sự thất vọng. Nó có vị vô vị và ngon, giống như con lai giữa sán của Reichl và mực ngày xưa.

[...] Và rồi cảm giác ngứa ran bắt đầu. Nó bắt đầu trên môi tôi và dường như nhanh chóng theo dõi phía sau cổ họng của tôi. Tôi đặt đũa xuống và đổi chân dưới bàn. Tôi đưa đầu ngón tay lên miệng và bắt đầu chạm vào môi mình một cách dịu dàng, hơi kích động, giống như bệnh nhân nha khoa quảng cáo bắn đầy Novocain.

[...]

khóa học tiếp theo của chúng tôi, đó là một chút giúp đỡ của sườn fugu chiên giòn. Xương sườn (Những cái này trông giống như xương sườn của chuột đồng, tôi nói với Shinji) bị chặt thành từng miếng nhỏ, ném vào bột và nêm muối biển và rắc tảo bẹ khô gọi là kombu. Sườn có kết cấu thịt ngon của cá monkfish, chúng được chiên hoàn hảo, và chúng rất ngon. (Điều này có thể đơn giản chứng minh rằng bất cứ thứ gì có vị ngon, kể cả xương, xương cá có khả năng gây tử vong.)

Tuy nhiên, tôi nghi ngờ sự phổ biến của fugu, đặc biệt là ở Nhật Bản là sự pha trộn phức tạp của các yếu tố bao gồm:

• Tự hào về di sản văn hóa, vì đây là một tập quán độc đáo của Nhật Bản, mặc dù nó đang lan rộng
• Việc tận hưởng cảm giác tê liệt mà fugu chuẩn bị đúng cách để lại trong miệng, từ những dấu vết nhỏ nhất của chất độc
• Mức độ phổ biến của các mặt hàng cực kỳ đắt đỏ, do đó phải đặc biệt
• Nghệ thuật trình bày, mà (vì món ăn rất đắt tiền) ở mức cao nhất
• Một số người bị điên :-)

Tôi nghĩ rằng fugu là một đặc sản được phục vụ ở các khu vực cụ thể ở Nhật Bản, và vì vậy đó là một trong những điều mà mọi người muốn thử trong 'du lịch ẩm thực khu vực'.

Tôi đã thử fugu sashimi nhiều lần và nó được phục vụ theo cách đặc biệt chỉ với fugu: cắt lát mỏng như giấy, và với nước sốt giấm / nước tương đặc biệt và gia vị. Kết cấu và hương vị hơi giống với cá hồng cực kỳ tươi - tức là. khá flavourless, và chắc chắn / giòn / cao su trong kết cấu.

Vì vậy, đây chủ yếu là ý kiến ​​của tôi, nhưng tôi nghĩ về mặt hương vị, một lượng hấp dẫn nhất định tồn tại theo cách độc đáo mà nó được ăn như sashimi (và người Nhật thích đi du lịch để thử các món ăn độc đáo đặc biệt cho các khu vực khác nhau). Tôi cũng tưởng tượng rằng cho đến gần đây, nó sẽ rất hiếm, đắt tiền và do đó độc quyền - mặc dù ngày nay bạn thậm chí có thể mua nó ở một số siêu thị khu vực - và cảm giác nó là một món ăn ngon tuyệt vời vẫn còn tồn tại.