Khi nào thì thích hợp để phục vụ tôm với đuôi vẫn được gắn?

Tôi đã ăn tại một chuyến lặn địa phương của Ý đêm qua và gọi món Tôm Fra Diavolo , trong đó bao gồm một loại nước sốt cay được phục vụ trên mì linguini. Món ăn rất tuyệt, nhưng phần đuôi vẫn còn dính vào tôm và tôi cảm thấy khó chịu khi phải tháo đuôi để ăn bữa tối. Điều này có bình thường không?

Khác với tôm đuôi tôm, khi nào thì thích hợp để phục vụ tôm với đuôi vẫn được gắn? Có hương vị / gia vị lợi ích để nấu tôm ở đuôi?

Nó khá phổ biến. Tôi đã có Tỏi tôm (tôm) trong một nhà hàng độc quyền hàng ngày ở Cảng Darling (Sydney) vào cuối tuần trước, với vỏ vẫn còn dính ở đuôi.

Từ những gì tôi có thể thu thập chủ yếu là về thẩm mỹ. Tôi nghi ngờ có một sự thật trong ý tưởng rằng nó cũng mang lại ấn tượng về nhiều tôm hơn cho tiền của bạn.

Một số người cũng cho rằng nó thêm hương vị trong quá trình rang hoặc xào.

Cũng cần lưu ý rằng trên thực tế nhiều người sẽ ăn đuôi. (Toàn bộ tôm có thể ăn được.) Đó không phải là sở thích của tôi, vì vậy một nhúm đơn giản ở đáy vỏ và tôm sẽ trượt ra ngay. (Họ thường - hoặc ít nhất nên - cung cấp cho bạn một bát ngón tay nhỏ chứa đầy nước, và đôi khi là một lát chanh, khi bạn dự kiến ​​sẽ tự tháo vỏ đuôi.)

Bạn có được một số lợi ích hương vị từ việc nấu ăn với đuôi, giống như bạn làm bằng cách nấu thịt trên xương so với loại bỏ xương. Nó làm cho tôm có nhiều tôm hơn giúp tôm đứng vững với hương vị của đá như những gì được tìm thấy trong Fra Diavole.

Khi thích hợp để phục vụ đuôi, tôi luôn sử dụng kích cỡ tôm và ứng dụng cuối cùng là thẩm phán. Nếu ứng dụng cuối cùng được trộn vào một thứ khác, như gạo hoặc mì ống, tôi sẽ gỡ bỏ đuôi, nhưng nếu tôm được đặt lên trên một cái gì đó, tôi thường để đuôi. Luôn luôn chấp nhận để lại đuôi nếu tôm lớn và không phải là ý tốt nếu tôm nhỏ, vì việc loại bỏ đuôi là khó thực hiện ở tôm nhỏ sau khi nấu.

Một điểm khác là nếu nó được dùng để tiêu thụ bằng tay, bạn nên để đuôi ở trên vì chúng cho bạn một tay cầm rất đẹp để nắm và ăn.

Súp và bất cứ thứ gì khác được dự định ăn cùng với một con dao bên cạnh nó nên được phục vụ đuôi để tạo điều kiện dễ dàng tiêu thụ.

Và việc Fra Diavole được phục vụ trên đuôi là điều bình thường.

Đó cũng là một chút của một điều văn hóa. Nơi tôi sinh ra tôm luôn được phục vụ mà không có vỏ hay đuôi. Trong khi đó ở châu Âu, tôm chủ yếu được phục vụ với đuôi và vỏ. Lúc đầu là một cú sốc đối với tôi, bởi vì đó là công việc nhiều hơn để không có lợi ích nhận thức. Nhưng, sau cú sốc ban đầu, tôi đã nhận ra rằng rất có thể có một thành phần hương vị mà vỏ & đuôi thêm vào.

Tôi có thể ở đây một mình vì không ai khác đề cập đến điều này, nhưng bạn thực sự có thể ăn đuôi và vỏ tôm. Tôi thường chỉ làm nếu tôm được chiên để đuôi trở nên đẹp và giòn. Tôi cũng chỉ làm điều đó khi ở công ty của bạn bè; bạn sẽ nhận được rất nhiều vẻ ngoài kỳ lạ và thở hổn hển.

Đuôi, hay vỏ sò? Đuôi tạo ra một tay cầm tuyệt vời, nhưng vỏ / chân và tất cả, tôi không muốn xử lý các món ăn nóng hổi bằng ngón tay!

Vì việc khách tháo vỏ ra ít tốn kém hơn so với đầu bếp làm, nên tôi đã học được cách bỏ vỏ khỏi tôm mà không dùng ngón tay, nhưng tôi bực bội khi kết thúc bữa ăn khi đầu bếp hoặc đầu bếp có thể làm xong trước đó HOẶC sau khi nấu nó.

Theo kinh nghiệm của tôi, một món camarones món Mexico phổ biến (và có tên tương tự) a la diabla không có ngoại lệ được phục vụ với đuôi vẫn còn. Vâng, thật khó chịu nếu bạn không muốn ăn đuôi tôm, nhưng tôi nghĩ nó giúp tôm có vẻ đáng kể hơn (vì thường không có nhiều trong số chúng), vì vậy chúng thường bị bỏ lại.

Tôi nghĩ rằng nó phổ biến để lại cái đuôi để tạo ấn tượng rằng con tôm bằng cách nào đó tươi hơn, lớn hơn và "tự chế" hơn khi nó được mua bằng vỏ và vỏ trong khuôn viên. Tôi không tin nó có liên quan gì đến hương vị, nếu không, họ sẽ bỏ đầu, không chỉ là cái đuôi.

Tôi đã lớn lên ở Fla ... chúng tôi ăn tôm vài lần một tuần..Tôi đã ăn ở các nhà hàng 5 sao và gửi đơn đặt hàng trở lại để loại bỏ đuôi ... không bao giờ có lý do chính đáng để bỏ chúng vào sốt được phục vụ toàn bộ trong nước sốt.. KHÔNG BAO GIỜ! .. nó có thể trông ngon, nhưng ai đó phải cho tôm vào miệng, sau đó? ... làm gì với cái đuôi ... kéo chúng ra khỏi miệng bạn bằng những ngón tay?, thọc chúng ra trên mặt đất? ... cách cư xử tốt đẹp .. một cách tùy tiện nhổ chúng vào một cái khăn ăn? KHÔNG KHÔNG KHÔNG .... Tôi đã là một đầu bếp riêng trong 12 năm ... Tôi chưa bao giờ có ai quay lại và nói với tôi rằng cá nục của tôi sẽ ngon hơn với đuôi ...

Đuôi tôm của bạn đi vào nước sốt ... làm cho khách của bạn nhớ đến tôm, chứ không phải những gì họ phải làm với đuôi.