Tôi có thể làm mì ống với bột atta?

Tôi đã mua một túi bột atta và tôi muốn làm mì ống - loại bột này có phù hợp không? Và atta là bột tự nâng hay bột thường?

Atta thường dùng để chỉ bột sầu riêng (thường là lúa mì nguyên hạt) được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ / Nam Á. Nó được sử dụng cho bánh mì phẳng Ấn Độ như nhà nguyện , Roti và naan . Trường hợp nó thường không tự tăng, bạn có thể tìm thấy naan atta đặc biệt (có chứa một loại tác nhân gây bệnh), nhưng sau đó nó sẽ được dán nhãn là tự tăng hoặc ít nhất là đặc biệt naan.

Điều đó nói rằng, giống như bất kỳ bột sầu riêng hầu hết các trang phục rất phù hợp cho làm mì ống khô (không yêu cầu trứng vì nó có hàm lượng gluten đủ cao).

Bản thân tôi đã sử dụng bột atta cho mì không trứng, nó hoạt động tốt và thật dễ dàng để cuộn thật mỏng để chuẩn bị các tấm lasagna và ravioli.

Vâng! Trên thực tế, bạn có thể sử dụng nó ở Ấn Độ để làm mì ống tươi như Gujarati dal dhokri.