Tôi đã thấy từ "sữa đông" được sử dụng trong một vài công thức nấu ăn ở Nam Á (như, đáng chú ý là một số công thức "Bơ gà"). Trong một video, nó trông giống như có thể là phô mai (hoặc một cái gì đó tương tự), sẽ có ý nghĩa đối với "sữa đông" có nghĩa là gì đối với tôi ở Mỹ (như "sữa đông và váng sữa"). Tuy nhiên, nó cũng có thể chỉ là sữa chua, hoặc một cái gì đó khác.
Tôi đã xem qua một vài cuốn sách công thức và tôi không thấy đề cập đến nó. Đối với công thức trong câu hỏi tôi khá chắc chắn rằng sữa chua sẽ hoạt động tốt, nhưng tôi tò mò.
Trong công thức được đề cập, "sữa đông" được đặt trong một nhà máy thực phẩm với một ít tỏi, gừng và ớt, và một số gia vị. Do đó, với phô mai hoặc sữa chua, nó sẽ ít nhiều giống nhau, với chất béo và axit có thể nhiều hơn từ sữa chua tôi đoán. (Đó là một món ướp cho gà nên nó có vẻ không quan trọng đối với tôi.)