Có một loại thực phẩm nằm giữa bánh pho mát và bánh thông thường không?

Khi sống ở Hàn Quốc, có một tiệm bánh đặc biệt mà tôi tìm thấy có một chiếc bánh mà tôi chỉ có thể mô tả là nằm giữa bánh pho mát và bánh thông thường. Nó có vị kem như bánh pho mát, nhưng có mật độ ở đâu đó giữa bánh pho mát thực tế và kết cấu thoáng mát của một chiếc bánh ngoài hộp thông thường.

Nó có hương vị tuyệt vời của một chiếc bánh pho mát, nhưng nhẹ hơn và mềm hơn. Tôi rất thích nướng một cái gì đó như thế này để tôi có thể thử lại. Có một tên cho một chiếc bánh như vậy?

Món tráng miệng trông giống như bánh từ bên ngoài: nó có những lỗ nhỏ ở khắp mọi nơi, mặc dù nhỏ hơn những gì bạn sẽ thấy trong một chiếc bánh thông thường. Nó cũng được định hình thành một ổ bánh, và đỉnh sẽ tăng lên một chút. Nó đậm đặc hơn một chiếc bánh ngoài hộp thông thường, và chắc chắn có hương vị tương tự như bánh pho mát. Tôi đã có thể gọi nó là "bánh có hương vị phô mai" ở ấn tượng đầu tiên. Nó cũng có một độ nảy cho nó, nếu tôi nhấn nó xuống, nó sẽ bật trở lại một độ.

Có lẽ bạn đang tìm kiếm bánh pho mát soufflé , trong đó có một lượng bột vừa phải. Phong cách này cũng phổ biến ở Nhật Bản.

Phong cách khác phổ biến ở Nhật Bản là "bánh pho mát hiếm", được đặt bằng gelatin thay vì nướng. Tôi nghĩ rằng điều này có lẽ dày đặc hơn những gì bạn đang đề cập, vì vậy tôi đã bỏ nó ra khỏi bản chỉnh sửa đầu tiên của mình, nhưng đáng để xem xét nếu phong cách soufflé không phù hợp với mong đợi của bạn.

Ở Đức, một số loại phô mai quark cũng có bột, và những loại này thường có kết cấu cứng cáp hơn với không khí nhiều hơn một chút so với phong cách New York.

Nghe có vẻ như nó chỉ là một chiếc bánh phô mai mịn màng. Bạn đã không mô tả bất cứ thứ gì nghe giống như bánh thông thường, không đề cập đến vụn hoặc bất kỳ kết cấu nào cho thấy bột và men và như vậy. Có rất nhiều chỗ cho sự đa dạng giữa các loại phô mai; chúng có thể dày đặc và phong phú, hoặc nhẹ và mịn như những gì bạn mô tả.

Nói chung, bánh pho mát rất mềm đơn giản vì có một số không khí đập vào chúng bằng cách này hay cách khác. Tôi đã thấy các công thức nấu ăn với nỗ lực thấp, sử dụng những thứ như kẹo dẻo hoặc roi mát để đạt được điều này. Cách truyền thống hơn là đánh lòng trắng trứng đến các đỉnh mềm trước khi gấp chúng lại, do đó kết hợp không khí. Tôi không có công thức để giới thiệu, nhưng nếu bạn tìm kiếm "bánh phô mai mịn", bạn sẽ tìm thấy nhiều nơi bắt đầu, như cái này rõ ràng được lấy từ Minh họa của Cook .

Bánh pho mát Nhật Bản là một lựa chọn tốt vì nó thoáng hơn so với thông thường nhưng với hương vị truyền thống của bánh pho mát (trừ lớp vỏ bánh graham cracker).

Ở Mexico, một sa mạc nổi tiếng được gọi là Pay de Queso (sẽ dịch sang Cheese Pie). Nó tương tự như bánh pho mát, nhưng ít đậm đặc hơn và ít ngọt hơn. Nó, giống như Cheesecake, có thể được ăn trơn, hoặc với trái cây hoặc các loại toppings khác.

Theo kinh nghiệm của tôi, điều phổ biến là các thuật ngữ Pay de Queso (Cheese Pie) và Pastel de Queso (Cheesecake) được sử dụng thay thế cho nhau ở Mexico, vì vậy việc tìm ra một công thức cho Pay de Queso thích hợp có thể chứng minh thách thức.

Một số công thức nấu ăn (chưa được kiểm tra) có thể được tìm thấy ở đây (bằng tiếng Tây Ban Nha), và đây là một trong tiếng Anh