Làm thế nào để kiểm tra một con dao đủ sắc nét?

Theo câu hỏi - làm thế nào để tôi kiểm tra một con dao đủ sắc?
Và / hoặc, làm thế nào để bạn biết khi nào một con dao cần mài?

Chỉnh sửa:

Hôm qua tôi đã cố gắng (tôi cảm thấy khá thành công) lần đầu tiên cầm dao của mình (yêu cầu tôi phải mua thép mài), điều này ngay lập tức tạo ra một sự khác biệt khá đáng chú ý (từ giờ tôi sẽ mài giũa chúng thường xuyên).

Không chắc chắn liệu việc mài thêm chúng cũng sẽ là một ý tưởng tốt?

Các thử nghiệm cà chua và giấy được đề xuất có ý nghĩa, và tôi sẽ thử chúng trong tương lai gần và xem ..

Tôi thường chú ý khi cắt hành tây và cà chua. Với một con dao rất sắc cắt một củ hành tây không gây ra nhiều nước mắt. Vì nó buồn tẻ mặc dù nó nghiền nát nhiều hơn là cắt khí thải ra nhiều khí hơn, khiến bạn khóc nhiều hơn. Cà chua chín giúp vì chúng rất mềm. Nếu nó trở nên khó khăn để cắt một quả cà chua mà không nghiền nát nó, con dao của bạn quá xỉn.

Một con dao được sử dụng tốt, được chăm sóc đúng cách cần phải mài mỗi 6-18 tháng, tùy thuộc vào cách sử dụng. Của tôi được mài sắc hàng năm.

Bạn có thể thấy có ích khi đọc những câu hỏi liên quan này và câu trả lời của họ:

• Làm thế nào tôi có thể cải thiện an toàn kỹ thuật cắt của tôi
• Tôi nên chăm sóc dao như thế nào?
• Tại sao không đặt dao vào máy rửa chén?

Cách dễ dàng nhất để xác định xem có cần mài dao hay không là khi bạn nhận thấy rằng bạn phải tác dụng lực mạnh hơn bình thường.

Khi bạn bắt đầu với một con dao sắc, bạn sẽ quen với cách nó lướt qua thức ăn. Theo thời gian, bạn sẽ nhận thấy rằng bạn phải chịu nhiều áp lực hơn bình thường và đó là lúc nó được mài giũa.

Các yếu tố ảnh hưởng đến tần suất dao cần được mài bao gồm:

-Các loại dao: Dao được rèn, nếu được chăm sóc đúng cách thường sẽ giữ và cạnh dài hơn dao được đóng dấu.

-Cách chăm sóc cho con dao: Rửa dao trong máy rửa chén làm mòn cạnh nhanh hơn. Lưu trữ lỏng trong các ngăn kéo mà không có bộ phận bảo vệ lưỡi cũng sẽ khiến chúng bị xỉn màu nhanh hơn.

-Cách bạn sử dụng dao: Tiếng ồn "Whack" "Whack" mà rất nhiều người liên quan đến việc cắt là một manh mối có thể nghe được mà bạn đang cắt không chính xác. "Whacking" của lưỡi kiếm so với bảng được gây ra bằng cách đẩy lưỡi dao xuống dưới chứ không phải về phía trước. Cắt thẳng xuống tấm ván làm mờ lưỡi dao thông qua áp lực cùn đối với bề mặt cắt và nó cũng dẫn đến việc đập vỡ và nghiền nát thực phẩm thay vì cắt sạch.

-Mặt mà bạn đang cắt : Bề mặt càng cứng thì càng gây ra nhiều thiệt hại cho lưỡi kiếm của bạn. Không cắt trên các bề mặt bao gồm kính cường lực, đá (sản phẩm tự nhiên hoặc nhân tạo), các bề mặt rắn như Corian, kim loại hoặc nhựa cứng.

-Chỉ số sử dụng: Dao càng được sử dụng thường xuyên, càng cần phải mài thường xuyên.

Tôi thường cầm một tờ báo duy nhất và chọc vào mũi dao. Nếu bạn có thể cắt xuống mà không làm rách giấy, dao là sắc.

Có bài kiểm tra trinh sát cũ mà bạn thấy nếu nó sẽ bắt trên móng tay của bạn. Nó không chính xác vệ sinh cho nhà bếp thương mại, nhưng nếu nó bám trên móng tay của bạn, bạn thật vàng!

Giữ cạnh lên đến một nguồn sáng. Nếu ánh sáng lóe ra khỏi rìa, nó không đủ sắc nét. Quay lại với đá mài ...

Nếu nó nắm lấy tóc trên cánh tay của bạn và cạo nó, thì nó rất sắc nét (gần như quá sắc nét cho nhiều mục đích sử dụng). Giống như con dao làm việc tiện ích thông thường của bạn. Tôi thường giữ một lưỡi kiếm sắc bén này trong con dao bỏ túi của mình và những lưỡi dao khác sắc bén nhưng không sắc bén. Trượt nhanh và bạn được đưa vào phòng cấp cứu. Tôi thấy rằng tôi chỉ có thể có được nó siêu sắc nét với thép mài chứ không phải thép kim cương.

Giữ dao thẳng ra với cạnh sắc lên trên.

Thả một chiếc khăn lụa lên nó.

Khăn lụa nên được cắt gọn gàng làm đôi khi nó rơi xuống đất.

• Nếu bạn có nguồn cung cấp bọt biển giá rẻ, hãy thử nếu bạn có thể dễ dàng cắt chúng ra (không vào bên chà!), Hoặc thậm chí cắt các góc.

• Cà chua sang một bên: lấy một quả cà chua (bị hư hỏng, vô dụng), cắt đủ để nó có thể đứng trên một bề mặt mà không dễ bị lật đổ. Cố gắng cắt lát mà không giữ cà chua tại chỗ. Tránh thử nghiệm thả cà chua - nó không hoạt động trên tất cả các hình dạng lưỡi bất kể chúng sắc bén như thế nào, và cũng có thể làm hỏng cạnh.

• Như đã đề cập ở trên, các thử nghiệm cạo lông chân hoặc tay - NGUY HIỂM nhưng có giá trị để đánh giá EDGE, nhưng sẽ không hiển thị các vấn đề hình học (quá dày phía sau rìa, vai không thuận lợi ...)

Bằng cách đó, việc mài sắc (không đi đến một viên đá mịn hơn) khi cần sắc bén như viên đá bạn đang sử dụng, bằng cách đó, sẽ làm cho hầu hết các loại dao WORSE hoạt động vì bạn đang làm dày hình học.