Làm thế nào để tôi tự làm sô cô la chip?


2

Tôi thích tự làm sô cô la chip từ đầu. Nhưng mọi thứ tôi sản xuất dường như tan chảy trong khi nấu. Sẽ thật tuyệt khi làm chúng dựa trên tỷ lệ phần trăm của coco tôi thích và thật tuyệt vời khi làm những viên sô cô la không đường cho một số người bạn mắc bệnh tiểu đường. Bất kỳ đề xuất?

Những gì tôi cần là một công thức để làm sô cô la chip mà tôi có thể nướng với.

Cập nhật:

Bây giờ tôi có một thành viên gia đình không dung nạp đậu nành. Hầu hết sô cô la chip và sô cô la có thể được cắt nhỏ có lecithin đậu nành trong đó.

Vì vậy, tôi vẫn có vấn đề này. Tôi muốn làm một "chip sô cô la" không đường , không đậu nành cho gia đình tôi. Nó không phải là hình giọt nước hoặc trông đẹp, đó không bao giờ là một mục tiêu.

Vì vậy, câu hỏi của tôi vẫn là: Làm thế nào tôi có thể làm một sản phẩm sô cô la ở nhà có thể bị vỡ thành từng mảnh và được sử dụng như sô cô la chip. Thật ý nghĩa khi mua sô cô la nguyên chất đã trải qua quá trình conche. Nên làm gì sau đó? Công thức để thay đổi sô cô la nguyên chất thành một cái gì đó có coco-bơ, chất ngọt, vv


1
Xem liên quan: cooking.stackexchange.com/questions/36645/ Từ Thật không thực tế khi làm sô cô la tại nhà.
SAJ14SAJ

1
Xin chào Maelish, tôi chỉ đọc qua câu trả lời hiện có và cập nhật của bạn. Tôi không thấy những gì bạn đang tìm kiếm mà không được bao gồm trong câu trả lời? Nó không nói những gì không nên làm, nó cho bạn biết phải làm gì: mua sô cô la bạn muốn và chia nó thành từng miếng.
rumtscho

Đồng ý: thực sự không có gì nhiều để làm ở đây ngoài việc mua sô cô la và cắt nó ra. Nếu bạn vẫn thực sự muốn biết "làm thế nào để tôi thêm đường vào sô cô la nguyên chất hiện có?" đó là một câu hỏi mới và bạn nên đăng nó như một câu hỏi.
Cascabel

1
Sô cô la nguyên chất đã bao gồm bơ ca cao, chất làm ngọt và chất rắn ca cao. Bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì vào nó để làm sô cô la chip. Sự khác biệt duy nhất giữa sô cô la chip và thanh sô cô la là hình dạng. Tất cả bạn phải làm là để cắt thanh lên. Và đó là những gì câu trả lời nói.
rumtscho

Câu trả lời:


2

Chocolate chip là một sản phẩm tiện lợi có nghĩa là mô phỏng sô cô la xắt nhỏ. Đặt cược tốt nhất của bạn là tìm sô cô la mà bạn thích, và cắt nó.

Nếu bạn thực sự muốn hình dạng giọt nước, bạn sẽ cần phải ủ sô cô la, và sau đó đổ nó thành những giọt nhỏ vô cùng tẻ nhạt, và gần như chắc chắn không đáng để bỏ công sức.


Đường ống không quá tẻ nhạt, một khi bạn đã hiểu rõ ... Tôi nghĩ vấn đề sẽ được giải quyết đủ nhanh để nó không bao vây bạn và bạn phải tiết chế lại.
Joe

Tôi giả sử OP đang tìm kiếm hình dạng giọt nước vì lý do thẩm mỹ. Trong khi tôi đồng ý với bạn, có lẽ có một cách tiện dụng để tạo lại hình thức này trong nhà bếp gia đình?
Preston

4
@Maelish Vâng, băm sô cô la. Đó là những gì bạn muốn.
SAJ14SAJ

3
Sô cô la chip chỉ là sô cô la (ít nhất là những loại chất lượng), và đó không phải là thứ bạn thực sự có thể làm ở nhà. Bạn kiểm soát tỷ lệ sô cô la và đường bằng cách lựa chọn sô cô la bạn sử dụng, không phải bằng cách tạo ra sô cô la của riêng bạn. Bạn có thể hình dung tan chảy hai loại sôcôla khác nhau, để có được sự pha trộn giữa mức độ ca cao và đường của chúng, nhưng sau đó bạn sẽ quay trở lại cần phải tiết chế.
SAJ14SAJ

1
@Maelish Nếu bạn muốn kiểm soát lượng ca cao và đường trong mỗi chip, chỉ cần tìm một loại sô cô la với tỷ lệ bạn muốn và cắt nhỏ nó. Như đã chỉ ra, làm sô cô la là một quá trình phức tạp không thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
SourDoh
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.