Thành phần nào làm cho đường bột không có gluten?


2

Tôi đang tìm cách bắt đầu nấu nhiều thứ không chứa gluten cho bạn gái và nghe nói rằng đường bột có thể hoặc không được coi là không có gluten. Tôi cần tìm gì trong thành phần để giữ cho đường không có gluten?

Câu trả lời:


5

Câu trả lời đơn giản cho câu hỏi của bạn là loại tinh bột họ sử dụng. Hầu hết sử dụng tinh bột ngô hoặc bột sắn, không chứa gluten, vì vậy hầu hết các loại đường bột không nên chứa gluten. Nếu loại tinh bột không được liệt kê, đừng mua sản phẩm đó.

Dành cho chắc chắn rồi không gluten, nó phức tạp hơn một chút.

Một tìm kiếm của Google cho "Đường bột không gluten" chỉ mang lại một vài thương hiệu đưa ra tuyên bố "không chứa gluten". Vì hầu hết các nhãn hiệu đường bột không chứa bất kỳ thành phần nào thường chứa gluten, hãy tìm dòng "Sản phẩm này được chế biến trong một cơ sở cũng chế biến lúa mì". Chọn một loại đường bột liệt kê các loại tinh bột được sử dụng như bột bắp, tinh bột sắn hoặc tinh bột không gluten khác và không có dòng đó trên nhãn. Tất nhiên tôi chỉ có thể nói chuyện với nhãn hiệu của Hoa Kỳ, các quốc gia khác có thể khác.

Một thương hiệu, Domino Sugar, đã thực sự đứng ra tuyên bố không có gluten. Yêu cầu không có gluten của Domino (C & amp; H là Domino, BTW). Tôi tình cờ có một ít đường bột C & amp; H, vì vậy tôi nhìn vào nhãn. Không có yêu cầu "Không chứa Gluten" trên nhãn, nhưng các thành phần được liệt kê chỉ là đường và corntarch, và không có cảnh báo "sản phẩm này được xử lý trong một cơ sở ...". Thương hiệu Walmart cũng xuất hiện trên tìm kiếm "Gluten Free Powdered Sugar", họ nói "Thực phẩm không chứa gluten tự nhiên". FDA yêu cầu tuyên bố đó không được gây hiểu lầm, vì vậy nếu họ sử dụng thiết bị để xử lý đường cũng xử lý các thành phần có chứa gluten, đường không thể chứa hơn 20 ppm gluten.

Có một cách để biết chắc chắn về bất kỳ thành phần nào bạn sử dụng, hoặc thậm chí để kiểm tra món ăn cuối cùng của bạn. Elisa Technologies, một cái tên rất được kính trọng trong thử nghiệm trong phòng thí nghiệm y tế, đã đưa ra các que thử tại nhà nhạy cảm với 10 ppm, đó là một nửa nồng độ gluten mà FDA cho phép sản phẩm được chứng nhận "không chứa gluten". Nếu một sản phẩm được thử nghiệm chứa ít hơn 20 ppm gluten, Hoa Kỳ, Canada và Liên minh Châu Âu cho phép sản phẩm đó sử dụng "Không chứa gluten" trên nhãn. Thông báo của FDA Với hơn 10 đô la một dải, bạn muốn sử dụng chúng một cách thận trọng, nhưng nếu tôi hoặc người tôi yêu có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng không cho phép gluten, tôi sẽ nhận được các dải này. Que thử


Hiện tại có các tiêu chuẩn của FDA cho bất cứ điều gì nói rằng "không chứa gluten", được đặt trước là "tự nhiên" hay không. Tôi nghĩ nó thường có ý định nhiều hơn là "Tôi không thể tin rằng chúng ta phải dán nhãn những quả anh đào tươi này là không có gluten". Tôi đã thấy "Không được làm bằng các thành phần có chứa gluten" được sử dụng cho những thứ có thể xử lý ô nhiễm chéo.
SourDoh

1
@ sourd'oh Tôi đã phải cười vào một nhãn mà tôi thấy cách đây không lâu trên một lọ đậu phộng rang, "cảnh báo, có chứa đậu phộng". Tôi mơ hồ nhớ một câu chuyện cách đây không lâu về một chính phủ buộc phải nhớ lại về vấn đề tương tự. Công ty đã không có cảnh báo cần thiết rằng sản phẩm chứa sản phẩm đó là gì.
Jolenealaska

@ sourd'oh Cảm ơn đã làm rõ. Tôi đọc những gì bạn gửi và chỉnh sửa bài viết của tôi cho phù hợp.
Jolenealaska

1
Đường bột tôi mua chỉ có đường và bột ngô làm nguyên liệu, nhưng không đề cập đến việc không có gluten. Công thức này nằm trong một bộ sưu tập 'không chứa gluten, nhưng tôi đã tự hỏi không biết nên tìm gì ở đường bột. May mắn thay, không có gluten không phải là một nhu cầu y tế, mà chỉ nhìn vào việc thay đổi chế độ ăn uống quan trọng của tôi (và cả của tôi nữa)
unkfrank

1

Tôi thường sử dụng đường được cung cấp năng lượng, đó là đường và tinh bột ngô, nơi sống, trong các món nướng cho chồng tôi bị celiac. Ông không có phản ứng bất lợi với các mặt hàng có chứa đường bột. Tôi chưa bao giờ nghe nói về đường bột được làm bằng tinh bột lúa mì. Tôi chưa bao giờ nghĩ về ô nhiễm chéo tại nhà máy, mặc dù.


0

Đường bột chứa tinh bột. Tinh bột đôi khi được làm từ lúa mì. Vì không dung nạp gluten được kích hoạt bởi mức độ glutens, điều này có thể đủ cho một phản ứng xấu ở một người nhạy cảm.

Bạn không thể biết nếu đường bột có dấu vết gluten khi bạn mua nó. Tinh bột không được liệt kê như một thành phần, ít hơn nhiều nguồn tinh bột. Bạn không thể mua đường bột không có tinh bột, vì nó sẽ đóng thành một khối đường trong một ngày sản xuất.

Nếu bạn cần đường bột trong một công thức cho một người không dung nạp gluten, tốt nhất là sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để cắt đường của bạn tươi cho mỗi lần sử dụng.


7
Thành phần tinh bột trong đường bột hoàn toàn được liệt kê, ít nhất là ở mọi nơi tôi từng đến (về cơ bản là Mỹ và châu Âu). Nhân tiện, nó hầu như luôn luôn là bột bắp. Điều đó nói rằng, nếu đường được xử lý trong một cơ sở cũng chế biến lúa mì, thì nó vẫn có thể không có gluten, vì các vấn đề ô nhiễm chéo.
Marti

1
@Marti Tôi đã tìm kiếm "đường bột không gluten" trên Amazon. Tinh bột được liệt kê trên sản phẩm này là tinh bột khoai mì, nhưng ngay cả trang này (với giá $ 18 / lb đường) cũng không nói gluten miễn phí ở bất cứ đâu trên trang. Bạn sẽ nghĩ ai đó sẽ bước lên cái đĩa này.
Jolenealaska

Grr Tôi đã ở trong siêu thị và quên kiểm tra xem tinh bột có được liệt kê trên bao bì không. Nhưng chắc chắn, tôi đồng ý rằng nếu tinh bột, bao gồm cả nguồn, được liệt kê, thì có lẽ bạn có thể tin rằng nó không có gluten trừ khi nó nói "tinh bột lúa mì"
rumtscho

@Marti Tôi đã kiểm tra nó ngày hôm qua. Siêu thị lớn nhất ở thành phố của tôi (một Rewe - tôi sống ở Đức) có ba nhãn hiệu đường bột. Không ai trong số họ có một danh sách thành phần.
rumtscho

0

Tôi chỉ gọi C & amp; H Sugar (1 800 773 1803) để xem liệu bánh kẹo / đường bột của họ không có gluten và họ nói rằng nó có ít hơn 0,01% gluten ngô trong đó.


1
Tôi không biết chính xác làm thế nào để lấy thứ đó, vì ngô (theo định nghĩa) không chứa gluten. Tôi vừa gọi cho họ (C & amp; H), và nói chuyện điên cuồng với cùng một người phụ nữ mà bạn đã nói chuyện (cô ấy nhớ bạn). Tôi làm cô ấy bối rối với những câu hỏi của mình, vì vậy ai đó cao hơn trong chuỗi thức ăn sẽ gọi lại cho tôi, nhưng có thể mất vài ngày.
Jolenealaska

2
Đây là một chút kỳ lạ. Liên kết trong câu trả lời của tôi nói chính xác điều tương tự mà bạn nhận được khi bạn gọi. Liên kết đó đã không nói rằng khi tôi lần đầu tiên liên kết với nó. Tò mò và tò mò.
Jolenealaska

0,01% (phần trăm) là 100 ppm (phần triệu). Phương pháp thử nghiệm của họ có thể sẽ không xuống dưới 0,01%. Rõ ràng là họ không kiểm tra mức độ "không chứa gluten" của FDA.
Nadine Grady
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.