Câu hỏi được gắn thẻ «gluten-free»

Tôi đã thấy nhiều câu hỏi liên quan đến việc chuyển đổi công thức làm bánh sang không có gluten và dường như đó không phải là một quá trình dễ dàng. Nhưng không có câu hỏi nào tôi gặp phải giúp tôi hiểu gluten thực sự "làm gì" trong …

18 baking  gluten-free 

Tôi có một vị khách đến nhà có celiacs và tôi biết rằng điều đó có nghĩa là họ không thể ăn gluten. Nhưng điều đó có nghĩa là tôi cần phải kéo tất cả mọi thứ có lúa mì ra khỏi bếp trong thời gian đó? Tôi cần phải …

16 allergy  gluten-free 

Gluten có nhiều tác dụng đối với bột bánh mì, như được giải thích trong câu trả lời tuyệt đẹp này . Tôi nghĩ rằng các tác dụng chính cho bột bánh mì là ba đầu tiên được đề cập ở đó: Cung cấp độ đàn hồi, có lẽ là …

11 bread  gluten-free  gelling-agents 

Tôi làm bánh mì không gluten trong một nhà sản xuất bánh mì , tuy nhiên tôi không bao giờ có thể làm cho nó tăng nhiều như bánh mì 'thông thường' và thường hơi nặng. Những kỹ thuật / công thức / thay thế nào tôi có thể cố …

11 bread  baking  gluten-free 

Tôi không có một bộ xử lý thực phẩm thích hợp, chỉ là một cái nhỏ có kích cỡ thực phẩm cho trẻ em, vì vậy khi tôi làm công thức bánh quy yến mạch toàn yến mạch của Alton Brown trước đây, tôi đã sử dụng một nửa bột …

10 equipment  gluten-free  grinding  oats 

Tôi đang xem công thức này cho thịt viên gà không gluten và thấy bước này là kỳ quặc. Có ai biết mục đích là gì không? Có liên quan đến việc thiếu gluten hoặc bằng cách nào đó giúp các quả bóng gắn kết với nhau? Nếu vậy, làm …

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

Tôi bị bệnh celiac và muốn làm mì tôm không có gluten. Tôi đã không thể tìm thấy một công thức và chưa bao giờ làm mì tự làm. Có ai biết làm thế nào để làm cho mì ngon, nhai bằng bột gạo nâu? Hoặc có lời khuyên nào …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

Tôi có một vài thành viên trong gia đình tôi là GF. Làm bánh cho họ đã trở thành một thách thức thực sự. Tôi đang tìm kiếm các tài liệu tham khảo tốt để tìm hiểu cách làm việc với giới hạn này trong việc nướng bánh của mình. …

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Tôi tò mò, có bất kỳ chất nào khác có thể thay thế cho kẹo cao su guar hoặc kẹo cao su xanthan trong nướng không chứa gluten không? Xanthan không phải là một lựa chọn vì dị ứng, và trong khi guar gum dường như hoạt động tốt với …

9 substitutions  gluten-free 

Tôi muốn làm đặc nước sốt cho gà tây Lễ Tạ ơn của tôi một chút, mà không làm cho nó không ăn được đối với những vị khách không dung nạp gluten của tôi. Từ những câu hỏi khác trên trang web này, tôi hiểu rằng tinh bột ngô …

8 thickening  gluten-free 

Một công thức yêu cầu lớp phủ (hơi chín) trong bột trước khi rang chúng, có lẽ để có được một chút vỏ. Có bất cứ điều gì tôi có thể phủ chúng với mà không có gluten?

7 roasting  crust  gluten-free 

Tôi đã thấy các công thức cho bánh kếp kiểu Mỹ không chứa gluten, và giả sử rằng chúng biến thành OK miễn là chúng có chứa thứ gì đó giữ cho chúng không bị vỡ ra. Nhưng tôi đã tự hỏi nếu tôi có thể làm cho palatschinken hoặc …

4 gluten-free  pancakes 

Tôi đang tìm cách bắt đầu nấu nhiều thứ không chứa gluten cho bạn gái và nghe nói rằng đường bột có thể hoặc không được coi là không có gluten. Tôi cần tìm gì trong thành phần để giữ cho đường không có gluten?

2 sugar  gluten-free