Thay thế không có gluten để phủ một thứ gì đó trước khi rang, để có được lớp vỏ

7

Một công thức yêu cầu lớp phủ (hơi chín) trong bột trước khi rang chúng, có lẽ để có được một chút vỏ. Có bất cứ điều gì tôi có thể phủ chúng với mà không có gluten?

roasting crust gluten-free

— Erik P.
nguồn

9

Bột gạo nên hoạt động tốt cho việc này; nó tạo ra lớp vỏ rất giòn.

— Michael Natkin
nguồn

Không phải bột gạo cũng chứa gluten?

— Carmi

4

Gạo thường được coi là một lựa chọn thay thế gluten tốt. Gạo lứt có chứa khoảng 0,02 gluten nên một số người không dung nạp cao chỉ có thể có màu trắng. Tôi nhấn mạnh rằng điều này là hiếm mặc dù.

— nunu

1

@nunu: cảm ơn đã sửa. Dường như tôi học được điều gì đó mới mỗi vài giờ, và không học được điều gì sai mỗi ngày.

— Carmi

8

Tôi thích các loại hạt được cắt nhỏ, giống như vụn bánh mì. Bột hạnh nhân có lẽ cũng sẽ làm việc.

— Juju
nguồn

7

Lần cuối cùng tôi làm gà "tẩm bột", tôi có một ít đậu lăng còn sót lại và quyết định đập chúng trong máy chế biến thực phẩm và thử sử dụng chúng (không hoàn toàn là bột mịn, nhưng gần với toàn bộ hơn). Kết quả là ngon, một chút hương vị hạt dẻ, và một giòn tuyệt vời.

— stephennmcdonald
nguồn

+1 cho một ý tưởng tuyệt vời, tắt con đường. Có phải người vợ coi nó là một loại rau? ;)

— yossian

@yossary - HA! Tôi đã không nghĩ để hỏi, nhưng tôi cá là cô ấy đã làm vậy :) và nó chắc hẳn đã rất tốt vì cô ấy đã yêu cầu tôi làm lại vào tuần tới!

— stephennmcdonald

Nghe có vẻ ngon! Đậu lăng đã được nấu chín hay sống khi bạn đập chúng?

— Dorrene

Chúng vẫn còn nguyên - đó là lý do tại sao tôi quyết định đưa chúng xuống kích thước gần với bột nhất có thể mà không phải là một loại bột đầy đủ thực sự (mặc dù tôi nghi ngờ một loại bột cũng hoạt động tốt, có thể chỉ với ít giòn hơn một chút)

— stephennmcdonald

3

Tôi sẽ xem xét sử dụng bột khoai tây. Nó cung cấp một loại lớp phủ giống như bên ngoài của một con chip (khoai tây chiên).

— Xe tay ga
nguồn

3

Và đối với trường hợp bạn thay thế vụn bánh mì thay vì bột mì, bạn có thể nghiền nát khoai tây chiên (nhưng sử dụng những miếng cắt dày hơn, như những miếng cắt gợn sóng)

— Joe

3

Grits, có nghĩa là ngô thô. Cũng thử masa , đó là ngô rất mịn. Bạn có thể tìm thấy masa trong các cửa hàng tạp hóa Mexico.

2

Thật ra, thứ tôi thường dùng ở nhà là bột đậu xanh. Nó có một hương vị trung tính, nói chung, và mang lại một chiếc áo khoác màu nâu đẹp cho pakoras của tôi.

— Xe tay ga
nguồn

2

Tôi sẽ sử dụng tinh bột ngô. Nó không chứa gluten và tôi sử dụng nó như một phần của (mặc dù không phải tất cả) lớp phủ gà rán của tôi để tăng độ giòn.

Bột hạnh nhân là một lựa chọn khác.

— chỉ cần
nguồn

1

Bột đậu, thường từ đậu lăng là một thay thế gluten rất tốt cho nhiều thứ (trừ trong nướng bánh). Nó rất phổ biến trong nhiều món ăn Ấn Độ.

— Nick
nguồn

0

@Nick là đúng. Bột gram (được xay từ đậu xanh) được sử dụng rộng rãi để 'giòn' với các món chiên. Nó có một hương vị của riêng nó mà mặc dù ngon, nhưng không nhất thiết phải đi với tất cả mọi thứ . Nhưng nó chắc chắn đáng để thử.

Nó cũng là một thay thế rất tốt cho mỹ phẩm chà mặt.

Một số liên kết:

— 5arx
nguồn