Làm thế nào để đặt thịt xông khói vào burger?

Tôi muốn làm cho món phô mai thịt xông khói độc đáo và hy vọng thực sự tuyệt vời tối nay.

Nếu tôi đã nghĩ rằng tôi sẽ mua những miếng thịt để tự xay, có thể là với thịt xông khói nấu chín, nhưng những gì tôi có là một pound chuck cửa hàng tạp hóa. Tôi cũng có một pound thịt xông khói ngon, nhưng điển hình của Mỹ.

Tôi muốn làm cho thịt xông khói trở thành một phần của bánh mì kẹp thịt thay vì đặt dải lên trên. Tôi đang xem xét một vài cách để làm điều đó. Rõ ràng một cách là chỉ để nấu, để ráo, làm mát và nghiền nát thịt xông khói và trộn nó với thịt bò khi tôi làm patties. Nếu tôi làm điều đó, bao nhiêu thịt xông khói tôi có thể vào patty và vẫn giữ nguyên patty trong khi chiên? Tôi đánh giá cao bất kỳ lời khuyên hay cảnh báo tốt.

Cách mà tôi THÍCH để làm điều đó (nếu nó hoạt động như tôi hình dung), là nấu chín thịt xông khói và ấn miếng cắt theo kích cỡ và dải nguội vào cả hai mặt của miếng thịt trước khi chiên. Tôi đã học cách xử lý và ấn thịt bò ít nhất có thể để làm bánh mì kẹp thịt ngon, vậy tôi có thể làm gì để làm thịt xông khói "dính"? Những gì tôi muốn đạt được là thịt xông khói giòn và tạo thành một lớp vỏ xung quanh bánh burger hiếm đến trung bình.

Tôi dự định nấu bánh mì kẹp thịt trong một cái chảo gang, làm tan chảy cheddar sắc nét trên đầu.

EDIT: Câu trả lời của Joe dưới đây khiến tâm trí tôi quay cuồng. Tôi đang tìm kiếm các loại phô mai thịt xông khói là "độc nhất và hy vọng thực sự tuyệt vời", và thịt xông khói cho bản thân vui tươi, vì vậy những ý tưởng "ngoài tường" hoàn toàn được hoan nghênh.

Có lời khuyên nào không?

Tôi nghĩ rằng các tùy chọn bạn mô tả là rất dễ quản lý. Chúng tôi có hai loại bánh mì kẹp thịt xông khói ở nơi tôi sống (ngoài miếng thịt xông khói thông thường nằm trên một chiếc patty):

• thịt xông khói được nấu chín, sau đó nghiền nát / băm nhuyễn và trộn với thịt băm thô. Bạn có thể chọn khối lượng lớn mà bạn muốn khối thịt xông khói của bạn được.
• thịt xông khói là nguyên liệu, và bao quanh một patty. Nếu bạn bọc tốt (có nhiều chồng chéo), thịt xông khói vẫn giữ nguyên vị trí. Hãy cẩn thận, vì thịt xông khói có thể co lại rất nhiều. Nếu bạn muốn an toàn hơn, bạn có thể sử dụng tăm để giữ mọi thứ tại chỗ.

Một khả năng là đun nhỏ lửa (đun sôi?) Thịt xông khói trong nước. Sau đó, bạn có thể nấu nó đủ xa để bạn không phải lo lắng về thịt lợn chưa nấu chín trong bánh burger của bạn, nhưng bạn có thể dừng nó trước khi nó hoàn toàn giòn, để ráo nước, xắt nhỏ, và sau đó trộn nó với thịt bò xay của bạn.

(Tôi thừa nhận điều đó, tôi đã xem qua nhiều tập phim 'Diners, Drive-Ins, and Dives' ... ai đó đã sử dụng nó, sau đó lấy một khối thịt xông khói luộc chín, tạo thành một món patty và nấu nó lên đến vị trí trên cùng của burger)

Cách gần nhất tôi làm để làm điều này là làm khoai tây nghiền thịt xông khói lol, nhưng tôi đã có bánh mì kẹp thịt với miếng thịt xông khói và phô mai trong hỗn hợp (mặc dù đó có thể là thịt xông khói đậu nành).

Tôi sẽ nói rằng nấu tất cả các cách và sau đó vỡ vụn vào hỗn hợp patty là đặt cược tốt nhất của bạn. Nếu bạn lo lắng về việc giữ patty cùng với những miếng thịt xông khói thơm ngon bên trong, hãy xem xét thêm một quả trứng vào hỗn hợp thịt bò của bạn (phương pháp ưa thích của tôi). Thật không may, tôi không thể đảm bảo rằng thịt xông khói sẽ giòn với chế phẩm này.

Nếu bạn xếp patty với thịt xông khói được nấu chín, bạn sẽ bỏ lỡ phản ứng của vịt trời với thịt bò (tức là thịt bò sẽ không được nướng cũng như thịt xông khói).

Do đó, cách tốt nhất để đảm bảo hương vị nhất từ ​​bánh mì kẹp thịt và thịt xông khói của bạn là nấu chúng riêng biệt. Đây là một ý tưởng tôi đã nghĩ ra rằng tôi sắp chết để thử:

Bước 1) Sử dụng một nửa dải thịt xông khói, tạo ra một patty bằng cách cắt chéo các dải thịt xông khói. Nấu patty thịt xông khói của bạn trên một vỉ nướng phẳng cho đến khi cả hai mặt đều giòn và tuyệt vời.

Bước 2) Lấy 2 gò thịt bò đã ướp gia vị của bạn và đập chúng lên trên mặt phẳng. Bạn có thể muốn đợi cho đến khi thịt xông khói được nấu chín để bạn có thể nấu bánh mì kẹp thịt trong mỡ xông khói. Tôi không thể chịu trách nhiệm về cơn đau tim / đột quỵ.

Bước 3) Sau khi hai bánh mì kẹp thịt và thịt xông khói của bạn được nấu chín, lắp ráp bánh sandwich của bạn! Bun dưới cùng -> Burger # 1 -> Bacon Patty -> Pepperjack và các loại cố định khác -> Burger # 2 -> Bun hàng đầu.

Bước 4) Om nom nom