Không có câu trả lời đơn giản cho câu hỏi này. Thật hoang đường khi nghĩ rằng bạn có thể cắm trọng lượng của một món nướng vào công thức và có được thời gian và nhiệt độ.
Bạn có thể rang ở bất kỳ nhiệt độ nào bạn thích, từ khoảng 250 F đến 450 F.
Nhiệt độ càng thấp, thời gian rang sẽ càng lâu và sự đồng đều sẽ từ trung tâm đến cạnh; với việc rang nóng hơn, bạn sẽ có được sự phát triển của lớp vỏ nhiều hơn, nhưng độ dốc của bánh quy nhiều hơn, với các cạnh có lẽ được thực hiện tốt khi trung tâm trở nên trung bình hiếm. Vì lý do này, có nhiều phương pháp nấu ăn là giống lai, sử dụng phương pháp nấu trong chảo hoặc lò rất nóng để phát triển lớp vỏ và màu nâu, nhưng nhiệt độ thấp hơn cho quá trình rang chính.
Thịt bò là trung bình hiếm khi nó có nhiệt độ bên trong khoảng 135 F như được đo ở trung tâm của phần dày nhất với nhiệt kế đọc tức thì. Đây là một công cụ thiết yếu để có được kết quả mong muốn khi nấu thịt; may mắn thay, chúng không tốn kém. Bạn có thể muốn lấy nó ra khỏi lò khi nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ mục tiêu của bạn khoảng 5 F, đặc biệt nếu bạn đang thực hiện rang ở nhiệt độ cao, do đó, cái gọi là nấu ăn mang theo (thực sự chỉ là buổi tối nóng từ chu vi nơi nóng nhất đến trung tâm là nơi mát nhất) để đưa nó lên nhiệt độ.
Không thể cung cấp cho bạn thời gian chính xác, vì điều đó sẽ phụ thuộc vào nhiều biến bao gồm:
- Hình dạng và độ dày của món nướng đặc biệt của bạn.
- Nhiệt độ bắt đầu của nó
- Nhiệt độ thực tế của lò nướng của bạn
- Trăng có tròn không
Đây là lý do tại sao nó rất quan trọng để sử dụng nhiệt kế để kiểm tra mức độ thân thiện mong muốn.
Bạn có thể google vô số công thức thịt bò nướng để tìm phương pháp chi tiết.
Cũng lưu ý: rang nồi, trong khi được gọi là rang, thực sự là món kho (bạn có thể nói một công thức là món om nếu thời gian nấu chính cho thịt được ngập một phần trong chất lỏng) và là một kiểu nấu hoàn toàn khác. Nếu bạn có một vết cắt rất khó khăn, chẳng hạn như chuck, đây có thể là một cách tiếp cận tốt hơn nhiều.