Làm thế nào an toàn là bít tết tartare?

Làm thế nào an toàn là bít tết tartare?

Tôi có thể làm gì khi chuẩn bị nó để đảm bảo an toàn khi ăn?

Thịt mông thường vô trùng ngoại trừ bề ngoài của nó. (Điều đó không có nghĩa là không có ký sinh trùng hoặc ngộ độc, nhưng đó là một sự khởi đầu.)

Có được chất lượng tốt nhất bạn có thể từ một nguồn bạn tin tưởng. Giữ nó ở nhiệt độ thấp nhất có thể, và đừng để nó tiếp xúc với không khí ấm hơn trong vài phút để chuẩn bị.

Cắt bằng dao sạch trên bề mặt sạch. Đặt nó trở lại vào tủ lạnh ở nhiệt độ rất thấp.

Muối và axit, nếu bạn sử dụng chúng trong nước sốt của bạn, sẽ cung cấp một số lợi ích chống vi khuẩn, nhưng điều này không thể đánh lừa được.

Mọi người trên khắp thế giới đều ăn thịt sống, nhưng tốt nhất là bắt đầu với một lượng nhỏ và xem hệ thống của bạn xử lý nó như thế nào. Nếu bạn là một đứa trẻ / mang thai / già / bệnh, thì đó không phải là một ý tưởng hay.

Nó an toàn như bất kỳ tiêu thụ thịt sống khác. Tất cả là do thịt bò chất lượng và thực hành tốt nhất khi xử lý.

Hai quy tắc của ngón tay cái:

• Đừng dùng bít tết từ siêu thị. Sử dụng một người bán thịt, tốt nhất là một người bạn biết và tin tưởng.
• Nói với người bán thịt của bạn, bạn có ý định ăn nó sống.

Nếu bạn thực sự lo lắng, một mẹo tôi đã nghe nói là bắt đầu với một miếng thịt bò thật dày. Sau đó nướng nó ở cả hai mặt trong chảo nóng. Tại thời điểm này, bên ngoài sẽ được coi là an toàn và bên trong thường an toàn để bạn cắt bỏ các phần nấu chín. Sau đó tiến hành làm bít tết bít tết với phần vẫn còn nguyên bên trong. Như một phần thưởng những phần màu nâu đẹp từ bên ngoài là một điều trị cho đầu bếp.

Sử dụng thịt bò tươi đã được lưu trữ và xử lý đúng cách. Trạng thái tự nhiên của thịt bò nói chung là vô trùng, mầm bệnh bên ngoài được đưa vào chế biến và nhân lên nhanh chóng trên thịt bò. Một người bán thịt tốt duy trì môi trường sạch sẽ làm giảm đáng kể khả năng nhiễm bẩn. Giữ cho thịt bò lạnh cho đến khi ăn làm chậm sự sinh sản của bất kỳ vi khuẩn nào đã tạo ra một ngôi nhà trên thịt của bạn.

Luôn có một rủi ro ô nhiễm nhỏ, vì vậy những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương không nên ăn thịt sống. Hầu hết những người khác có thể chống lại nhiễm trùng vi khuẩn, mặc dù nó sẽ không dễ chịu.

Tôi đã ăn thịt bò sống (bao gồm cả cửa hàng mua thịt bò xay) suốt đời. Trong thực tế, mẹ tôi nói với tôi rằng người bán thịt của chúng tôi đã cho tôi ăn một quả bóng nhỏ, thịt bò xay khi tôi còn nhỏ. Cô ấy nói đó là thức ăn rắn đầu tiên của tôi. Bây giờ tôi đã 80 tuổi và chưa bao giờ mắc bất kỳ loại bệnh nào do thực phẩm gây ra, Có lẽ đã ăn ít nhất một ngàn pound thịt bò sống của hầu hết các vết cắt, gallon của hàu sống bao gồm cả một số ở miền Nam Mexico, và vẫn nói với người phục vụ ở Những người phục hồi "chỉ cần bấm còi, lau ----, và ném nó vào đĩa" Cha dượng tôi luôn nói rằng cách tôi ăn bít tết là "đặt một chiếc băng đô lên nó và nó sẽ ổn thôi", nhưng ông ấy Bây giờ đã qua đời, xin ông RIP.