Các đốm đen xám xuất hiện khi đánh kem trong bát inox là gì?

Khi chúng ta đánh kem bằng tay trong một cái bát bằng thép không gỉ, với một cái ria kim loại, những đốm nhỏ màu xám, kích thước ~ 0,5-1mm, xuất hiện trong kem. Các đốm này rất yếu và có thể dễ dàng bị lem ra. Xem ảnh đính kèm:

Googling không bật lên nhiều ngoại trừ câu hỏi tương tự tại: http://chowhound.chow.com/topics/508107

Các đốm xuất hiện trong các bát thép không gỉ khác nhau ("Thép không gỉ" được in trên tất cả các bát - không có nhôm hoặc các kim loại khác liên quan đến như chúng ta có thể nói).

Máy đánh trứng tương tự được sử dụng trong bát nhựa không tạo ra các đốm.

Kem là hữu cơ, 40% chất béo ("Arla EKO" của Thụy Điển). Chúng tôi không thể phát hiện bất kỳ hương vị lạ.

Có vẻ như các đốm sáng đến từ sự hao mòn cơ học. Nhưng nó là gì? Nguyên nhân có thể là gì? Có điều gì chúng ta nên biết về bát thép không gỉ?

Chúng trông giống như túi khí - bạn đang sử dụng máy đánh trứng khác thường, có lẽ nó không thể "cắn" đủ vào bát thép không gỉ để bật chúng, trong khi kết cấu của bát nhựa cung cấp đủ lực cản. Tôi sẽ thử nó với máy đánh bóng chứ không phải máy đánh trứng xoắn ốc, và xem điều đó có giúp ích gì không. Đây là một sự cố về whisky và công dụng của chúng từ Craftsy.

Chúng tôi vừa trải qua hiện tượng tương tự, và chúng tôi đã có thể xác nhận rằng các đốm đó KHÔNG phải là bong bóng - nếu chúng tôi đủ cẩn thận, chúng tôi có thể cô lập các đốm. Chúng có hình dạng khác nhau - một số là đốm, nhưng một số gần như là sợi.

Chúng tôi có một cái bát bằng thép không gỉ, nhưng chúng tôi nghi ngờ cái roi là nhôm.
Vì nhôm có độ cứng Mohs 2-2,9 và thép không gỉ là 5,5-6,3 , nên nhiều khả năng là máy đánh trứng bằng nhôm đã để lại dư lượng ở bên cạnh bát cuối cùng trong kem.

Dù sao thì chúng tôi cũng đang tránh các dụng cụ bằng nhôm, vì vậy bây giờ chúng tôi sẽ mua một chiếc máy đánh trứng bằng thép không gỉ và xem liệu các vệt vẫn còn xảy ra.

Cập nhật, ngày 26 tháng 10 năm 2015 ...

Chúng tôi đã nâng cấp máy đánh trứng thành thép không gỉ, và nó vẫn xảy ra khi đánh kem trong bát inox.

Tôi nghĩ rằng cách để tránh các đốm lửa là không sử dụng kim loại với kim loại, mà thay vào đó sử dụng máy đánh trứng trong một cái bát bằng tre / nhựa.

Tôi tin rằng kem đánh bông đang thu thập các hạt bụi từ tủ lạnh, mối quan tâm đầu tiên của tôi là nó là nấm mốc, nhưng tôi biết kem của tôi còn tươi. Nó ngồi trong tủ lạnh của tôi trong một giờ trong khi chúng tôi ăn. Thật kỳ lạ khi kích thước của những đốm này khác nhau. Có lẽ tôi sẽ thử một miếng lau bằng silicon vào lần tới :(

Đó là từ wisk. Nếu bạn kiểm tra cẩn thận ở đầu cần gạt, bạn sẽ thấy gỉ và đen khi bạn di chuyển dây xung quanh. Tôi chỉ cần phải ném ra toàn bộ chiếc bánh của tôi. Tôi đã sử dụng hai roi kim loại riêng biệt, một roi được sử dụng trong thủy tinh, cái còn lại được sử dụng trong một bát kim loại. Cả hai đều có vảy. Mua một cái ria tráng