Có ba loại nước sốt, đó là 1. roux, 2. pha trộn và 3. tất cả trong một. Tôi hiểu nước sốt tất cả trong một và roux là gì và những bước cần thực hiện để đạt được nó, nhưng chính xác thì nước sốt pha trộn là gì? Giáo viên của tôi nói rằng nước sốt trộn không có nghĩa là trộn nước sốt bằng máy xay. Tôi đã tìm kiếm trên internet và về cơ bản nó nói rằng đó là sự kết hợp của một phần nhỏ chất lỏng và tinh bột với nhau, sau đó làm nóng chất lỏng còn lại cho đến khi gần đến điểm sôi. Sau đó, đổ chất lỏng nóng vào hỗn hợp đã trộn và khuấy cẩn thận. Đun nóng hỗn hợp và khuấy liên tục cho đến khi đạt được sự hồ hóa. Tuy nhiên, tôi đã bắt gặp một định nghĩa khác về nước sốt pha trộn: kết hợp hai hoặc nhiều loại nước sốt với nhau. Tôi khá bối rối, cái nào là đúng?