Tôi có thể làm bánh trứng với lòng trắng trứng thương mại không?

2

Tôi muốn tạo ra một loạt bánh quy, nhưng tôi không muốn lãng phí một loạt trứng. Nếu tôi mua thứ gì đó như Egg Beaters Whites , nó có hoạt động không?

substitutions eggs

— Yamikuronue
nguồn

Bạn luôn có thể làm một số bánh sữa trứng hoặc sữa trứng với lòng đỏ trứng. Yum :)

— Divi

4

Lòng trắng trứng trong một thùng carton thường được tiệt trùng. Trứng tiệt trùng không phải là tuyệt vời cho meringue vì nhiệt từ quá trình thanh trùng ảnh hưởng tiêu cực đến các protein trong lòng trắng làm cho meringue tốt. Với rất nhiều whipping (và nhiều kem tartar hoặc chất ổn định khác) lòng trắng trứng tiệt trùng (cho dù từ trứng tiệt trùng hoặc từ thùng giấy) có thể làm cho meringue mặc dù rất có thể nó sẽ không cứng như trứng từ trứng không tiệt trùng.

Tôi sẽ đề nghị nhận trứng thường xuyên và cố gắng sử dụng lòng đỏ còn sót lại cho một cái gì đó như creme brulee.

— djmadscribebler
nguồn

1

Aha! Sản phẩm đó đã được tiệt trùng, mặc dù tôi phải tìm hiểu sâu về Câu hỏi thường gặp của họ để tìm hiểu (họ mua lòng trắng tiệt trùng để tạo hương vị và bán lại)

— Yamikuronue

2

Tôi đã tìm nó trong một vài trang và sự khác biệt giữa lòng trắng trứng và máy đánh trứng là kết cấu với phần sau có một chút nước và có thể cần nhiều thời gian hơn để nó đạt được hình dạng rắn. Vì vậy, có lẽ bạn có thể muốn dùng thử và làm bánh meringue nhưng nó có thể ngon như bánh sử dụng lòng trắng trứng tự nhiên. Sự khác biệt giữa hai được đưa ra ở đây

— John Reese
nguồn

1

Năm trước, bạn đã từng có thể mua hỗn hợp meringue ngay lập tức. Các gói có bột trắng trứng và đường, và một số axit thực phẩm. Chỉ cần thêm nước và cho vào máy trộn. Họ đã làm việc tuyệt vời, và thường cho kết quả tốt hơn so với trứng tươi

Không thấy chúng trong các cửa hàng trong nhiều năm, tất cả đều không có đường và rác không có chất béo

— TFD
nguồn

Bạn vẫn có thể mua bột meringue. King Arthur Flour được đánh giá khá cao. Tôi không nghĩ rằng nó ngọt ngào mặc dù.

— Jolenealaska

@Jolenealaska "King Arthur Flour" không phải là một thương hiệu toàn cầu :-)

— TFD

@TFD Trừ khi bạn nói về Coca Cola hoặc Microsoft, tôi không biết "thương hiệu toàn cầu" là gì. Bạn có thể mua sản phẩm King Arthur Flour trực tuyến từ trang web của họ. Nếu bạn ở bên ngoài Hoa Kỳ hoặc Canada, bạn chỉ cần liên hệ với họ để sắp xếp vận chuyển. :-)

— Preston

Rất nhiều nơi bán bột meringue. Nếu vẫn thất bại, hãy tìm trong phần trang trí bánh của cửa hàng thủ công. Tuy nhiên, như Jolene đã nói, chúng thường không ngọt ngào.

— Marti

0

Mặc dù nó rắc rối hơn, nhưng chắc chắn sử dụng trứng tươi. Tôi đã làm meringues trong nhiều năm mà không có vấn đề gì (trừ khi nó ẩm ướt và trong trường hợp đó tôi chờ đợi một ngày khác). Tôi đã mua một vài hộp đựng lòng trắng trứng tiệt trùng (chúng chảy nhiều hơn). Thực hiện 4 đợt, đánh tan chúng, nướng 365 trong 30 phút và để chúng trong lò tắt thêm một giờ hoặc hơn. Họ chỉ ổn, không mịn màng và chắc chắn không làm được nhiều vì âm lượng thấp.
Quay trở lại với trứng tươi. Ngẫu nhiên, tôi đóng băng lòng trắng trứng (mặc dù không đổ đầy thùng chứa) Chúng tan tốt và chúng có thể được sử dụng để làm bánh trứng đường tuyệt vời.

— Nancy Kurstin
nguồn