Trung Quốc thay thế cho dầu ô liu?

8

Tôi thực sự ở Trung Quốc và ở đây dầu ô liu rất đắt và khó tìm. Tôi cần nó để xào nhẹ hành / tỏi cho ex. để chuẩn bị sốt cà chua.

Tôi có thể sử dụng cái gì thay thế?

substitutions olive-oil

— Xứ sở thần tiên
nguồn

1

Sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất làm chất dẫn nhiệt đơn thuần cho tỏi có vẻ lãng phí đối với tôi. Tại sao không sử dụng dầu hướng dương / dầu thực vật?

— Mischa Arefiev

2

thực sự bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt trong nước sốt cà chua của bạn. Tôi tin tưởng vào bà tôi (và trong lưỡi của mình :) ... nhưng tôi sẽ thử, có lẽ chúng tôi (người Ý) chỉ làm điều đó vì dầu ô liu được sử dụng rộng rãi / có sẵn.

— WonderLand

1

nếu có một METRO trong thành phố của bạn ( metromall.com.cn ) và bạn có một người bạn Trung Quốc đang cầm thẻ, bạn có thể tìm thấy một số nhãn hiệu dầu ô liu (giá vẫn hơi đắt)

— Guido Preite

2

Thay vào đó, bạn nên đăng cập nhật của bạn dưới dạng tự trả lời.

— 200_success

1

Thật kỳ lạ khi bạn tìm thấy dầu hạt cải có hương vị mạnh mẽ. Hạt cải dầu là cải dầu, nó không nên có nhiều hương vị. Nếu nó không , tôi muốn có một chút lo ngại hạt cải và Độc tính .

— Jolenealaska

13

Không có gì khác có thể có vị như dầu ô liu ngoại, nhưng tinh khiết không cần thiết để nấu ăn. Trên thực tế, điểm khói của dầu ô liu ngoại cỡ thấp đến mức nó không thường được sử dụng để nấu ăn. Để nấu ăn với dầu ô liu, thường thì sự lựa chọn sẽ là dầu ô liu "tinh chế" hoặc "nguyên chất". Thành thật mà nói, những thứ đó không có vị gì nhiều. Vì vậy, bất cứ loại dầu trung tính nào bạn thường sử dụng (đậu tương, cải dầu, đậu phộng và rau quả là một vài lựa chọn) sẽ hoạt động tốt.

— Jolenealaska
nguồn

"Điểm khói của dầu ô liu ngoại cỡ rất thấp ..." bạn có chắc về điều đó không? Tôi luôn nghe nói rằng dầu ô liu cũng tốt vì nó chịu được nhiệt độ cao ...

— WonderLand

4

@WonderLand Thực sự có một chút tranh cãi, rõ ràng một số loại dầu ô liu được gọi là thêm virgin có thể được làm nóng đến khoảng 420F. Các phụ virgin dầu ô liu mà thường có thể được tìm thấy trên một kệ tạp hóa sẽ đốt cháy nhiều thấp hơn. Wiki làm nên sự khác biệt giữa chất siêu tinh khiết và chất lượng cao, độ tinh khiết thấp. Rõ ràng các chất axit thấp có điểm khói cao hơn. Tôi có thể nói với bạn từ kinh nghiệm rằng thương hiệu Costco giá rẻ của EVOO cháy rất nhanh.

— Jolenealaska

2

có lẽ nó phụ thuộc vào loại dầu nào được sử dụng để kiểm tra như bạn đang nói ... Tôi đến từ Ý và tôi có thể đảm bảo với bạn rằng những gì bạn tìm thấy trong siêu thị không phải là dầu ô liu (bất kỳ giá nào) ... cha mẹ tôi mua dầu từ nông dân và đó là một sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

— WonderLand

5

@WonderLand Tôi không nghi ngờ gì về điều đó. Nó khiến tôi nghĩ đến khi tôi "về nhà" tới Iowa. Vì một số lý do, ai đó luôn muốn phục vụ tôi cá hồi. "Bạn gọi đó là Salmon?!?"

— Jolenealaska

+1 siêu thị dầu ô liu nguyên chất đốt cháy nhanh chóng, đó là lý do tại sao tôi chỉ chiên dầu hướng dương tinh chế

— Mischa Arefiev

10

Nhận xét của tôi về câu trả lời khác đã quá dài. Vài điểm:

Về tình trạng "tranh cãi" của điểm khói: Tôi không nghĩ rằng nó mà cãi. Các loại dầu ô liu được chiết xuất và thay đổi hóa học (biến thể pomace và "ánh sáng") hoạt động khác với dầu ô liu "thật". Rất ít người bao gồm những người đầu tiên khi nói về trinh tiết thêm; trong đó có điểm khói dưới 200 ° C.
Bạn vẫn có thể nấu ăn với EVOO (chúng tôi làm) nhưng bạn không thể nấu ăn như bạn ở Trung Quốc với nó. Nó sẽ cháy và nó sẽ phá hỏng chảo của bạn nhanh hơn hầu hết mọi thứ khác. Bạn muốn giảm nhiệt độ xuống ngay. Một chảo 600 ° C sẽ không làm gì cả.
Nếu bạn đang làm tỏi để đi trong nước sốt, hãy cắt một vài củ, nhúng dầu và muối vào củ. Nướng chúng trong ~ 40-50 phút ở 160-180 ° C. Khi tất cả đều có màu nâu và mềm, hãy vắt tỏi và kết hợp với dầu của bạn hoặc tách chúng ra (không chắc bạn muốn bao nhiêu dầu).

Bạn sẽ không chỉ kết thúc với một hỗn hợp tỏi nướng phong phú hơn nhiều mà bạn không phải lo lắng quá nhiều về việc đốt cháy mọi thứ.

Nhưng đối với dầu, nếu bạn trộn nó với tỏi và cà chua, tôi sẽ ngạc nhiên nếu có ai nhận thấy đó không phải là dầu ô liu nguyên chất. Chọn thứ gì đó bạn có thể nấu cùng và tiết kiệm EVOO khi bạn nếm thử dầu (nước trộn salad, v.v.).

— Ôi
nguồn

Một gợi ý tuyệt vời cho việc rang tỏi vì chảo có thể quá nóng ... nhưng tôi không biết lò nướng ở Trung Quốc phổ biến như thế nào. Tôi chưa bao giờ thử nấu tỏi trong nồi hấp, nhưng nó có thể hoạt động.

— Joe

1

Rõ ràng chỉ cần ~ 10 phút trong nồi hấp mặc dù tôi không chắc là tôi tin rằng nó mang lại vị ngọt tương tự ... Điều đó nói rằng nó chỉ có 10 phút và là giờ ăn trưa ... Hãy quay lại ngay ... CHO KHOA HỌC !!

— Oli

3

Hấp tỏi có tác dụng nhưng nó không phải là con thú giống như chiên và không có gì giống như rang nó. Phải mất một thời gian dài đáng ngạc nhiên. Tôi đã cho nó khoảng 15 phút trong một nồi hấp áp lực, khoảng 30 phút trong một nồi hấp bình thường và nó cần nhiều hơn nữa. Đó là đất và tinh tế nhưng thiếu sự ngọt ngào của kỹ thuật nấu ăn trực tiếp nhiệt. Nó cũng có một chút sũng nước nhưng đó là điều dễ hiểu.

— Oli

@Oli: vâng, tôi đã nghĩ giống như vậy về việc bảo quản dầu ô liu vì "mục đích thô thiển", về cái chảo mà tôi đã trải qua ngày hôm nay rằng nó có xu hướng bị nhiệt độ cao nhanh nên tôi đã tắt rất sớm. Thật không may, lò nướng ở Trung Quốc không phổ biến lắm và tôi không có nó trong căn hộ của mình, nhưng nghe có vẻ là một lời khuyên tốt.

— WonderLand

3

Bạn có thể truy cập dầu Walnut? Tôi yêu La Tourangelle từ Amazon; nó thêm một hương vị độc đáo và tôi sử dụng nó gần như hoán đổi với EVOO. Nó có vị rất tuyệt và có khả năng chống viêm tuyệt vời tương tự EVOO.

— người dùng1477388
nguồn

1

Cập nhật
cuối cùng tôi đã mua một ít dầu hạt cải, đây là thứ duy nhất tôi có thể tìm thấy (vì tôi không biết tiếng Trung Quốc và mối quan tâm đầu tiên của tôi là tìm thấy dầu thực vật 100% ...).

Nó không phải là tốt nhất (dầu này có vị mạnh) chọn nhưng mì ống "aglio e olio e peperoncino" của tôi không quá tệ. (vấn đề chính là mì gạo phải được nấu theo cách khác và bị chín quá) Tôi phải rất cẩn thận với chảo vì nó có xu hướng tăng nhiệt độ cao và đốt cháy tỏi (ngay cả khi tôi đốt lửa ở mức tối thiểu )

— Xứ sở thần tiên
nguồn