Trứng an toàn. Khi nào nên ăn và khi nào không nên ăn?

Tôi có một câu hỏi về trứng và khi nào an toàn để ăn chúng.

Tôi đã đọc trực tuyến rằng có 2 cách để kiểm tra xem trứng có an toàn để ăn hay không ( không mở nó ra):

1. Kiểm tra phao: Lấy một cái bát lớn, đổ đầy nước và đặt trứng vào trong. Nếu nó chìm xuống đáy và nằm nghiêng, nó "tươi" (không cũ). Nếu nó nhô lên một chút thì nó đã vài tuần tuổi và nếu nó nổi lên đỉnh thì hãy ném nó đi (quá cũ).

   Những trang web này cũng nói rằng xét nghiệm không có dấu hiệu cho thấy trứng có bị thối hay không, nó chỉ cho biết tuổi của trứng và trứng có thể bị thối trước khi chúng hết hạn.

2. Kiểm tra Slosh: Nhẹ nhàng lắc trứng gần tai của bạn. Nếu bạn nghe thấy một âm thanh khác biệt, trứng bị thối và không nên tiêu thụ.

Những điều trên có đúng không? Có phải họ là những người vợ cũ kể chuyện / thần thoại?

Tôi cũng đã đọc rằng vỏ trứng phủ trong crap và máu không an toàn để ăn vì nhiều khả năng chúng có vi khuẩn. Tại sao hầu hết trứng có crap và máu trên chúng?

Tôi cũng đã đọc rằng những quả trứng có đốm màu tối trên tất cả chúng không nên được tiêu thụ. Tại sao? Tại sao hầu hết các quả trứng có những đốm màu kỳ lạ trên tất cả chúng?

Thỉnh thoảng khi tôi nhẹ nhàng lắc một quả trứng, nó không bị trượt nhưng tôi có thể cảm thấy bên trong di chuyển xung quanh (cảm giác giống như một quả bóng lớn bên trong đá qua lại) - điều đó có bình thường không? Có an toàn để đun sôi và tiêu thụ những quả trứng?

Tôi đoán câu hỏi của tôi là, những cách được đảm bảo để xác định xem một quả trứng có an toàn để tiêu thụ mà không bị nứt không? Và xin vui lòng, nếu bạn có thể cung cấp bất kỳ nguồn chính thức nào sẽ là tuyệt vời.

Nếu vỏ không bị hư hại và trứng không quá hạn sử dụng / tốt nhất theo ngày, chúng vẫn an toàn để ăn. Nguồn chính thức: cơ quan an toàn thực phẩm của chính phủ của bạn, trừ khi bạn sống ở một nơi có quy định thực phẩm thực sự lỏng lẻo. Nhưng hồ sơ của bạn nói Úc - Tôi chắc chắn mọi thứ đều ổn ở đó. Nếu có vấn đề với sự bùng phát salmonella, đó không phải là bất cứ điều gì mà bạn có thể phát hiện ra. Một quả trứng bị nhiễm khuẩn salmonella sẽ trông giống hệt như một quả trứng không bị nhiễm bẩn - đó là lý do tại sao các chính phủ thường khuyên bạn nên nấu trứng, nó sẽ giết chết salmonella và làm cho nó an toàn. Nếu bạn đang ăn trứng sống / chưa nấu chín, bạn sẽ phải quyết định liệu rủi ro ở nơi bạn có đủ thấp hay không.

Trong thực tế, chúng thực sự an toàn trong một thời gian sau ngày tốt nhất, chỉ là không còn tươi và nếu vỏ bị nứt mà không làm hỏng màng hoặc chúng bị nứt gần đây, chúng cũng an toàn. Nhưng không có thiệt hại và trước ngày là sự đảm bảo tuyệt đối nhất mà bạn có thể nhận được.

Hai bài kiểm tra mà bạn đề cập sẽ giúp bạn có được một số ý tưởng về việc trứng tươi như thế nào. Không có bất cứ điều gì để làm với tốt so với thối. Khi trứng trở nên kém tươi, chúng sẽ khô đi một chút, tạo thành một túi khí lớn hơn. Vì vậy, họ sẽ slosh nhiều hơn, và bắt đầu nổi.

Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng bị thối. Một quả trứng thối thực sự sẽ hoàn toàn rõ ràng bằng mùi - chúng lưu huỳnh, rất giống với mùi được thêm vào khí tự nhiên. Nếu bạn nhận được trứng trôi nổi trong nước vào ngày bạn mua chúng, với sự trượt rất rõ ràng, vâng, điều đó có nghĩa là chúng không tươi, vì vậy chúng chắc chắn không tốt như trứng tươi từ trang trại. Vì vậy, nếu đó là trường hợp, siêu thị của bạn không bán cho bạn trứng chất lượng tốt. Điều đó không có nghĩa là chúng không an toàn.

Đối với "Tại sao hầu hết trứng có crap và máu trên chúng?" ... "nhất" là một sự phóng đại quá lớn, những nơi tôi đã thấy - chúng bị cuốn trôi. Và như rumtscho đã chỉ ra trong các bình luận, những quả trứng ra khỏi một con gà, vì vậy một số thứ xấu xí là tự nhiên. Bạn chưa bao giờ thực sự nói trứng của bạn trông như thế nào, nhưng nếu bạn sống ở nơi không được làm sạch (ngay cả trước khi bán trong siêu thị ??), thì điều đó vẫn không có nghĩa là chúng không an toàn, chỉ là bạn nên có lẽ làm sạch chúng trước khi bẻ khóa chúng.

Và những đốm đen? Một số trứng bị lốm đốm tự nhiên - điều đó sẽ ổn thôi. Nếu đó là một cái gì đó khác, tôi đoán nó sẽ hữu ích cho bạn để cung cấp một hình ảnh.

Một cái phao không chỉ ra một quả trứng thối. Nó chỉ cho thấy một quả trứng cũ. Khi một con gà đẻ trứng, không có không khí bên trong. Vỏ xốp và theo thời gian, nước sẽ bay hơi ra khỏi trứng để lại một túi khí ở một đầu. Nếu bạn lo lắng, hãy đập trứng vào một cái bát nhỏ và ngửi nó. Nếu nó nhỏ xấu, bỏ đi. Nấu ăn sẽ giết chết salmonella, nhưng không cần phải có nguy cơ bị bệnh.

USDA yêu cầu tất cả trứng được bán ở Mỹ phải được rửa sạch. Điều này rửa đi một lớp phủ bảo vệ giữ vi khuẩn ra khỏi trứng. Một tác dụng của việc rửa và loại bỏ lớp phủ có nghĩa là bạn phải làm lạnh trứng. Các nhà sản xuất trứng thương mại phủ trứng của họ bằng dầu khoáng để kéo dài tuổi thọ của trứng. Các thủy thủ đôi khi sẽ bọc trứng bằng thạch dầu để kéo dài tuổi thọ đến một năm. Ở châu Âu, rửa trứng là bất hợp pháp. Không rửa có nghĩa là trứng không cần phải được làm lạnh. Trớ trêu thay, tỷ lệ ngộ độc salmonella do trứng xấu ở châu Âu lại thấp hơn ở Mỹ. Rửa qua một bên, salmonella có thể lây nhiễm một quả trứng từ bên trong gà nên đôi khi gà được tiêm vắc-xin chống lại salmonella.

Bạn không nên ăn trứng nứt. Ngoại lệ duy nhất có thể là bạn biết rằng bạn đã vô tình làm vỡ quả trứng trên đường từ chợ về nhà - nhưng bạn sẽ cần phải nấu và ăn nó một cách nhanh chóng.

Thông thường phải mất một vài ngày để đóng gói và vận chuyển một quả trứng. Trứng được bán thương mại sẽ thực sự có hai ngày trên thùng carton. Bạn quen thuộc với thứ tốt nhất khi được sử dụng theo ngày. Ngoài ra còn có một ngày "bí mật" cho bạn biết khi thùng carton được đóng gói. Đó là định dạng ngày Julian nên bạn phải giải mã một chút. Nếu mã ngày Julian ghi 365, thùng carton được đóng gói vào ngày 31 tháng 12. Điều đó cho bạn ý tưởng tốt hơn về độ tuổi của trứng.

Theo một người nông dân địa phương mà tôi đã nói chuyện: khi bạn lắc một quả trứng và nó bị bong ra, nó bị thối. Khi nó nổi lên trên đỉnh của một bát nước quá cũ và nếu bạn cảm thấy có gì đó di chuyển bên trong khi bạn lắc nó thì nó bị thối. Nếu bất kỳ ai trong số 3, bạn không nên tiêu thụ trứng. Nếu nó có vết nứt chân tóc thì đừng ăn vì rất có thể vi khuẩn đã xâm nhập vào trứng. Tôi cũng nói với anh ấy rằng gần đây khi tôi mua trứng từ siêu thị, hầu hết chúng đều bị bong ra khi tôi lắc nhẹ và anh ấy nói rằng bởi vì khi họ đi từ trang trại đến nhà phân phối thì đến siêu thị thực tế họ đã được một tháng tuổi. trong nhiều trường hợp. Vì vậy, điều đó giải thích mọi thứ. Tôi đã đúng. Trứng đã bị thối và tôi không bị hoang tưởng nếu không có lý do chính đáng.

Tôi vừa mua một thùng trứng của nông dân địa phương và không một quả nào trong số chúng bị bong ra, di chuyển xung quanh bên trong hoặc nổi lên trên cùng trong một bát nước.