Tôi có phải gọt vỏ khoai tây đỏ trước khi nướng chúng?

17

Gần đây tôi đã làm một số nêm khoai tây trong lò nướng. Tôi đã chia sẻ công thức này với người họ hàng của mình, người đã khuyên tôi không gọt vỏ khoai tây đỏ đúng cách trước khi nướng chúng.

Cô tuyên bố rằng có những bệnh và virus nằm trên da, vì vậy lột nó sẽ thoát khỏi nó. Tôi nướng nó, vì vậy tôi cho rằng ngay cả nhiệt độ cao trong lò cũng sẽ tiêu diệt vi khuẩn và vi trùng. Và bên cạnh đó, tôi đảm bảo rửa khoai tây thật kỹ trước khi nấu chúng.

Tôi có sai ở đây không? Tôi có nên gọt vỏ khoai tây đúng cách trước khi nướng chúng? Cá nhân tôi cảm thấy họ thêm hương vị, và từ tất cả các hình ảnh trên các công thức nấu ăn trực tuyến, có vẻ như họ cũng không bóc nó.

— yuritsuki
nguồn

6

Loại vi khuẩn nào có thể tồn tại trong lò ở nhiệt độ đủ cao để nướng khoai tây? Dù sao, da là ngon.

— lzam

9

Tôi không thể tưởng tượng vỏ khoai tây đỏ. Thật là một việc vặt. Tôi gọt vỏ khoai tây trắng lớn như màu nâu đỏ vì da của chúng thô, dày và IMO không thêm gì vào hương vị hoặc kết cấu. Nhưng vỏ khoai tây đỏ mỏng và ngon. Không có lý do để bóc chúng.

— Carey Gregory

8

Người thân của bạn là một kook (không, tôi đã không viết sai "cook"). Chỉ cần chà chúng, chắc chắn để chà hoặc cạo sạch (hoặc cắt bằng đầu dao) bất kỳ khoen nào đã bắt đầu phát triển. Da thường là phần có hương vị và kết cấu nhất của bất kỳ khoai tây.

— MPW

3

Nếu bạn cần nhiều hơn lời nói của một số người trên internet để thuyết phục người thân của bạn, tôi sẽ chỉ ra rằng nhiều nhà hàng phục vụ khoai tây đỏ trên da. Nếu thực sự có một mối lo ngại về sức khỏe sẽ không được phép hoặc sẽ không xảy ra vì bạn không được kinh doanh lặp lại do ngộ độc thực phẩm.

— ném đá

1

IMHO cách duy nhất để thưởng thức nêm khoai tây là với da trên. Làm sạch khoai tây đầy đủ trước đó, và giữa đó và nấu ăn, bạn sẽ có những miếng khoai tây ngon và lành mạnh hơn. Mẹ tôi đã rất ngạc nhiên khi tôi dạy cô ấy làm khoai tây nghiền đỏ với vỏ trên - bây giờ cô ấy sẽ không có cách nào khác.

— Doktor J

37

Không cần lột da.

Rửa tốt và nấu ăn đúng cách sẽ xử lý tất cả các nhu cầu an toàn thực phẩm của bạn.

— John3103
nguồn

3

Câu trả lời tốt. Rửa kỹ sản phẩm là quan trọng nhất cho dù nó có được bóc hay không.

— Cindy

4

Tales khủng khiếp của Khoai tây đã gây ra hàng loạt bệnh tật và thậm chí tử vong smithsonianmag.com/arts-culture/... cao solanine giống khá nhiều biến mất khỏi thị trường bằng 90, vì vậy nó thường an toàn để ăn khoai tây với da trên nowdays, bất chấp lời khuyên của các thế hệ cũ.

— Stranger Stranger

3

@WayfaredStranger Nếu tôi hiểu chính xác, nồng độ solanine cao thường ở mắt mọc, là những phần của khoai tây chuyển sang màu xanh.

— lzam

1

@Izam Đó là sự thật, nhưng cũng có những giống cây trồng khổng lồ chênh lệch cây trồng, ví dụ: boingboing.net/2013/03/25/the-case-of-the-poison-potato.html

— hành khách nầy Stranger

1

Sản xuất solanine FYI, TÍN HIỆU cũng yêu cầu khoai tây phải được lưu trữ dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ánh sáng mặt trời tăng tốc độ sản xuất. Họ sẽ có được một màu xanh lá cây khi nó phát triển.

— Matthew

12

Tuyệt đối không cần lột da.

Ngoài những lời khuyên trên, nếu bạn (hoặc bất kỳ ai khác) quá quan tâm đến 'vi trùng' và những thứ tương tự trên da, hãy sử dụng bàn chải chà lông nhỏ bằng nhựa để làm sạch khoai tây đúng cách dưới vòi nước. Tôi thường không, trừ khi họ thực sự cáu kỉnh trên cánh đồng hoặc có những thiên thần khổng lồ trên bề mặt nơi nước có thể không dễ dàng tiếp cận.

Vỏ cải thiện hương vị cũng như các đặc quyền tốt cho sức khỏe.

— Chó xám
nguồn

7

Tôi hiếm khi gọt vỏ khoai tây của tôi, tôi yêu hương vị và lợi ích dinh dưỡng (và dễ dàng) của việc giữ lại các vỏ. Nếu da quá già hoặc xanh thì tôi sẽ lột.

Điều này thảo luận về mối quan tâm của khoai tây xanh:

Khoai tây xanh có ổn không?

Tái bút: Tôi luôn rửa khoai tây bằng bàn chải rau dưới nước; Tôi luôn luôn rửa tất cả sản phẩm.

— Tanya C
nguồn

7

Không chỉ gọt vỏ không cần thiết cho khoai tây, nhưng theo quan điểm giáo dục của tôi, không nên gọt vỏ khoai tây .

Miễn là bạn tuân thủ các nghi thức thực phẩm phù hợp như rửa tay và rửa thực phẩm đúng cách trước khi nấu, cũng như nấu ở nhiệt độ thích hợp, thì bạn không cần phải lo lắng về vi khuẩn.

nhập mô tả hình ảnh ở đây

Hãy chắc chắn để rửa khoai tây tốt, dưới nước, và tốt nhất là bằng bàn chải rau.

Hơn nữa, không có khả năng bất kỳ vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ cao trong lò nướng.

Điểm cuối cùng của tôi là, theo tôi, da là phần có hương vị nhất của khoai tây.

Mặt khác, hãy cẩn thận với mầm xanh trên khoai tây. Hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ mầm xanh, bởi vì chúng có chứa một chất độc nguy hiểm và có khả năng gây tử vong được gọi là solanine. Xem bài đăng này để biết thêm chi tiết về mầm xanh: Ăn khoai tây đã mọc mầm có an toàn không?

Sidenote lịch sử:

Đúng là ở Liên Xô cũ, nó đã được đưa vào văn hóa để gọt vỏ khoai tây trước khi ăn chúng. Tuy nhiên, điều này không phải do bất kỳ nguy hiểm dinh dưỡng nào, vì vỏ vẫn được sử dụng và tiêu thụ riêng. Theo cuốn sách "Bản thể học khoai tây: Chủ nghĩa xã hội còn tồn tại ở Nga" của tác giả Nancy Ries , trên trang 195:

"Những câu chuyện gia đình truyền tải mạnh mẽ đạo đức bóc vỏ khoai tây. Khi tôi nói với cô ấy tôi đang viết về khoai tây, Marina, một người bạn uyên bác, một Tiến sĩ Khoa học Xã hội, đã lao vào một câu chuyện chiến tranh. Cô ấy và mẹ cô ấy đã được sơ tán đến Kazakhstan, trong khi cô ấy Các dì vẫn ở lại Matxcơva. Khi cô trở về sau chiến tranh, các dì kể cho cô nghe những câu chuyện về thức ăn của họ. Luôn luôn trong tình trạng đói khát, dì của cô không lãng phí ngay cả những cái vỏ bẩn thỉu, bẩn thỉu mà được cứu và nghiền nát chúng thành bánh kếp. " .]

Vì vậy, như bạn thấy, ngay cả Liên Xô, người đã bóc vỏ khoai tây, vẫn ăn vỏ khoai tây (ngay cả những cái "bẩn, không ngon miệng"), vì vậy vỏ khoai tây không bị bong tróc vì chúng không lành mạnh, mà chỉ đơn thuần là không có truyền thống .

— dày dạn
nguồn

Câu hỏi đã bao gồm một khía cạnh an toàn thực phẩm (thực sự không an toàn khi ăn vỏ khoai tây) nhưng chắc chắn không phải là về sức khỏe / dinh dưỡng, không có chủ đề trên trang web của chúng tôi. Tôi đã chỉnh sửa phần câu trả lời của bạn.

— Cascabel

nhưng khi làm như vậy bạn cũng loại bỏ TẠI SAO không nên bóc chúng.

— dày dạn kinh nghiệm

Nếu lý do của bạn không bóc chúng là vì bạn cho rằng nó lành mạnh hơn theo cách đó, thì đó không phải là điều chúng ta thấy trong câu trả lời ở đây. Nếu tôi xóa nhầm thứ khác, tôi xin lỗi và vui lòng chỉnh sửa lại.

— Cascabel

3

Không, tôi không nghĩ bạn cần bóc chúng. Điều đó nói rằng, trong một số phần của ussr trước đây, khoai tây gọt vỏ (được cho là) là phải. Vì vậy, ít nhất là tình cảm của người thân của bạn không có tiền lệ.

Như tôi đã bày tỏ trong câu trả lời của mình, chúng bị bóc vỏ không phải vì lý do sức khỏe, mà chỉ vì truyền thống, bởi vì ngay cả ở Liên Xô cũ, chúng vẫn ăn vỏ khoai tây; mặc dù riêng biệt

— dày dạn kinh nghiệm

1

Không, bạn không cần gọt vỏ khoai tây đỏ trước khi nướng. Như những người khác đã nói, rửa và cọ rửa vệ sinh thực phẩm cơ bản tốt cộng với loại bỏ bất kỳ mắt hoặc mầm đủ. Tôi tự hỏi nếu nhấn mạnh là màu đỏKhoai tây trái ngược với màu trắng hoặc đen hoặc màu khác? Tôi cho rằng người thân của bạn có thể đã lo lắng rằng bạn sẽ không nhận ra bất kỳ sự đổi màu xanh nào? Mặt khác, mọi người không bao giờ ăn vỏ khi tôi còn nhỏ, ngoại trừ khi nướng khoai tây ngoài trời trong lửa trại hoặc vào đêm lửa trại. Đó là một truyền thống ẩm thực tương đối mới để bỏ vỏ để nướng, luộc và nướng. Tôi nghĩ bạn nên ghi nhớ điều đó khi nghe những cảnh báo như vậy. Và như chính bạn nói, tất cả các công thức cho nêm khoai tây đều kêu gọi giữ da như một phần không thể thiếu của món ăn. Nếu không có da, chúng sẽ là miếng khoai tây hoặc lát, không phải là nêm theo ý kiến của tôi.

0

Vỏ của khoai tây tập trung không chỉ các chất dinh dưỡng mà còn nhiều chất hóa học được sử dụng trong quá trình canh tác (thuốc trừ sâu, phân bón, v.v.). Do đó, tốt hơn là gọt vỏ chúng, trừ khi bạn nấu khoai tây hữu cơ.

nguồn

— người dùng2243670
nguồn

@thinlyveiled, tôi tin rằng tiêu chuẩn cho Hoa Kỳ được quy định trong Dung sai và miễn trừ đối với dư lượng hóa chất thuốc trừ sâu , nhưng tôi không phải là luật sư. Nông dân hữu cơ sẽ sử dụng các hóa chất chống sâu bệnh và thụ tinh (nếu không cây trồng bị mất), nhưng những hóa chất đó phải từ các nguồn hữu cơ. Ví dụ, rotenone là một loại thuốc trừ sâu hữu cơ có thể gây ra các triệu chứng giống như Parkinson. blog.scientificamerican.com/science-sushi/2011/07/18/ từ

— Brian S

... sau đó thêm đánh dấu ~ 50% vào sản phẩm hữu cơ so với đối thủ cạnh tranh của họ ...

— Brian S

0

Khi tôi còn là một đứa trẻ, tôi sẽ ăn vỏ khoai tây của nhà chúng tôi trồng, vì mẹ tôi bóc chúng. Nếu nó nguy hiểm, nó đã im lìm trong 50 năm :)

— John
nguồn