Câu trả lời:
Tôi có thể đi một trong hai cách này. Tôi thích nấu sườn của tôi thấp và chậm với khói, phải mất một vài giờ. Tuy nhiên, tôi không chắc chắn rằng việc đun sôi sẽ thực sự cải thiện thời gian nấu ăn này. Vì vậy, tôi sẽ nói không với kỹ thuật thấp và chậm.
Mẹ tôi luộc xương sườn trước rồi nướng chúng. Trong trường hợp này, họ nấu trong chất lỏng và thực sự chỉ cần hoàn thành trên vỉ nướng. Cô đặt xương sườn vào một cái chảo nông, cho một ít chất lỏng vào, bọc trong giấy bạc và ném chúng vào lò nướng. Tôi nghĩ rằng cô ấy làm khoảng hai giờ trong lò nướng (một google nhanh gợi ý khoảng 275). Sau đó, chỉ mất 15 phút hoặc lâu hơn để hoàn thành trên vỉ nướng. Điều này làm cho việc chăm sóc khá dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể đun sôi chúng trước thời hạn và giữ trong tủ lạnh. Nó cũng cho phép bạn giới thiệu một số chất lỏng thú vị hơn cho việc đun sôi (bia, Coca-Cola, Dr Pepper).
Par-sôi trong 10-15 phút và sau đó nướng sẽ giúp giảm một số chất béo trong xương sườn. Nó cũng sẽ giúp làm cho chúng "rơi xương" nếu bạn nướng ở nhiệt độ cao hơn. Tuy nhiên, tôi không nghĩ rằng 10 phút sẽ ảnh hưởng đáng kể đến thời gian nấu ăn của bạn. Mặc dù vậy, tôi có thể sai, vì phương pháp này rơi vào giữa hai phương thức mà tôi quen thuộc.
Nó có thể sẽ tiết kiệm thời gian, nhưng tôi có xu hướng nghĩ rằng việc luộc thịt tạo ra một sản phẩm cuối cùng khá nhạt nhẽo (collagen hòa tan trong thịt, khiến nó trở nên keo kiệt hơn là ngon ngọt).
Tôi sẽ đề nghị chỉ cần nướng chúng trước. Bạn có thể nướng chúng (nhiệt độ thấp, bọc trong giấy bạc) ngày trước khi bạn có ý định phục vụ chúng và giữ chúng trong tủ lạnh. Hoàn thành như bình thường (trên vỉ nướng hoặc dưới nhiệt độ cao trong lò).
Công thức gia đình của chúng tôi yêu cầu sườn được luộc trong một giờ trước khi được nướng. Sườn được luộc với một ít hành, muối và hạt tiêu, và sau đó một loại nước sốt được áp dụng cho broiling. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu, và cũng không yêu cầu lò nướng phải lâu và dẫn đến thịt mềm.
Điều đó đang được nói, sườn nấu chậm làm cho xương sườn ngon hơn. Phương pháp đun sôi và luộc được sử dụng tốt nhất trong thời tiết lạnh hơn và không muốn nấu thấp trong số giờ cần thiết.
Khi bạn luộc sườn, những kẻ khủng bố giành chiến thắng.
Toàn bộ quan điểm của quá trình nấu chậm là phá vỡ collagen trong mô liên kết thành gelatin tạo ra cảm giác khó chịu mà bbq tuyệt vời được biết đến. Bằng cách đun sôi nó, bạn đang làm cho các protein trong collagen bị giữ lại và cứng lại. Thịt có thể mềm hơn nhưng đó không phải là những gì cuối cùng bạn có trong món sườn nướng tuyệt vời.
Luộc bất kỳ thịt, thời gian, trước khi nướng dẫn đến chất lượng hương vị thấp hơn. Ai quan tâm nếu nó rơi ra khỏi xương nếu nó có vị như các tông? Khi bạn đun sôi tất cả các hương vị được nấu chín trong nước. Bạn có thể thực hiện một số lời bạt sườn ngon miệng nhưng bất cứ điều gì khác ngoài đó sẽ là bbq chất lượng thấp. Làm điều đúng đắn, thấp và chậm, và bạn có thể có ngon rơi ra xương sườn. Không bao giờ luộc bất kỳ loại thịt nào dưới bất kỳ món ăn nào trừ khi bạn đang nấu súp, món hầm, ớt hoặc một số loại khác. Trừ khi bạn thích phụ par bbq.
Bạn không cần phải đun sôi hương vị. Bạn có nghĩa vụ phải đun sôi hương vị. Sử dụng các loại thảo mộc, gia vị, vv Tôi luôn thử nghiệm các hương vị khác nhau. Tôi có thể làm cho xương sườn của tôi có vị như Adobo Philippines, sả, cay, nướu, ngọt, tiêu, hương thảo, cam, chanh. Muối không phải là hương vị duy nhất, mà tôi chỉ sử dụng rất ít trong bất cứ thứ gì tôi nấu.
Luộc sườn khoảng 3/4 giờ trong sự lựa chọn hương vị của bạn. Điều này sẽ thêm một gợi ý của hương vị. Nấu trên vỉ nướng, nhiệt gián tiếp hoặc đậy nắp với lựa chọn hút thuốc trong khoảng 3/4 giờ. Tôi sử dụng gỗ táo từ cây táo của tôi. Bạn không cần một người hút thuốc, chỉ cần di chuyển than sang một bên hoặc che nó để nó ngừng cháy để hút thuốc. Tôi cũng sử dụng 2 loại đất sét Kamado BBQ cũ, tôi chặn hết không khí sau khi than nóng. Hương vị smokey nhẹ là tốt nhất. Tránh làm cho thịt lợn của bạn có vị như lợn bị mắc kẹt trong một ngôi nhà hoặc khu rừng đang cháy. Kết thúc trong lò với sốt BBQ ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm. Gia đình và bạn bè của tôi thưởng thức các lớp hương vị, rơi ra xương sườn mềm ngon ngọt.
Mẹ tôi dạy tôi làm parboil với nhiều gia vị trong nước cũng như một ít giấm hành, ớt và tỏi. Sau đó, chúng tôi sẽ đặt chúng dưới gà thịt và nghiền chúng trong nước sốt. Tôi đoán vì đó là những gì tôi đã lớn lên với tôi không bao giờ thực sự thích bbq "thực sự". Ít nhất là khi nói đến xương sườn đó là. Tôi sẽ tổ chức một buổi nấu ăn cho ngày của Cha trong công viên vào cuối tuần này. Tôi chỉ có thể làm như vậy và tiết kiệm thời gian cho mình.
Xương sườn của tôi tan chảy trong miệng của bạn và tôi đun sôi, nhưng chỉ 15 phút sau đó tôi nấu chậm trên vỉ nướng với nắp xuống 7 phút ở một bên thêm 7 mặt sau đó bọc mật ong ngọt ngào Kc tuyệt tác chảo tuyệt vời với tiếng leng keng nướng với nắp xuống cho đến khi phục vụ
Tôi đã làm hỏng xương sườn của tôi trong nhiều năm như cha tôi đã làm trước tôi. Nó rút ngắn thời gian nướng và làm cho chúng rơi ra khỏi xương. Tôi cắt xương sườn của tôi thành các giá đỡ ngắn có thể quản lý, thêm nước vừa đủ để phủ chúng, thêm muối, hạt tiêu, ớt bột, hành tây, một chút cần tây (thái nhỏ) và lá nguyệt quế. Tôi có thể thêm các gia vị khác khi tâm trạng. Tôi đun sôi chậm trong khoảng một giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm, nhưng không rơi ra khỏi xương. Sau đó tôi lấy một ít chất lỏng sôi và sử dụng nó cho một cơ sở cho nước sốt BBQ của tôi. Tôi thêm các thành phần khác nhau vào nồi nước sốt của tôi và nấu nó xuống cho đến khi dày và rối. Sau đó, tôi đặt xương sườn của tôi lên bàn chải nướng với nước sốt, lật, chải, lật để đảm bảo nước sốt ngấm và nướng vào, thịt thịt. Khi thịt đã sẵn sàng để rơi ra khỏi xương, tôi đưa cho chúng một bàn chải cuối cùng và thưởng thức, Đấu thầu và hương vị cho xương.
Đun sôi thấp, tắt đầu đốt và loại bỏ ngay khi bắt đầu đun sôi. Để yên trong 50 phút, sau đó nướng. Hãy thử phương pháp tương tự cho thịt gà ... và vỉ nướng không bùng lên hết chiều cao vì phần lớn chất béo đang sôi.