Một chiếc chảo tứ quý rất nhỏ ... 9 x 13. Bạn sẽ gặp vấn đề khi lắp một con gà lớn vào đó. Nếu bạn không có nơi nào để mua chảo nửa tấm, hãy tìm những nơi sửa chữa thiết bị và lấy chảo gà thịt ... chúng có kích thước tương tự và có nhiều công dụng. (họ không làm việc cho cookie)
Theo ý kiến của một Ăn nghiêm túc bài trên gà tây spatchcocked là cuộc trao đổi này:
ColoradoT Mom; 12:59 tối ngày 11/06/12:
Kenji, con chim có kích thước tối đa bạn muốn giới thiệu là gì (sp?), Trước khi đi với phương pháp hai con chim?
J. Kenji López-Alt; 1:01 PM ngày 11/06/12:
@ColoradoT Mom
Trừ khi bạn có một lò nướng đủ lớn để vừa với một tấm chảo có kích thước đầy đủ, bạn sẽ không thể làm nhiều hơn một máy nghiền 12 đến 13 pound, tối đa, nó sẽ nhô ra các cạnh.
Ngay cả với một con chim lớn hơn, bạn sẽ có một vài vấn đề vì phải mất nhiều thời gian hơn để nấu ăn. Bạn sẽ phải giảm nhiệt độ lò xuống 25 đến 50 ° F và cho phép nó nấu lâu hơn. Chỉ cần sử dụng nhiệt kế, để mắt đến nó, và bạn sẽ ổn thôi.
Tôi không chắc liệu đề xuất của anh ấy là cho một tờ 1/2 (13 "x18") hay một tờ 3/4 (15 "x21") ... Tôi biết đó không phải là một tờ 1/4.
Đối với việc cắt xương sống - kéo sẽ là cách tiêu chuẩn, nhưng đối với gà, tôi thường chỉ đi vào với một con dao sắc và từ từ cắt mọi thứ. Nó không dễ dàng cắt qua, nhưng nếu bạn giữ một tay trên xương sống để giữ cho gà không di chuyển, bạn có thể từ từ nhìn thấy đường đi qua các xương sườn. (nhớ bạn, tôi chưa bao giờ thử trên một con gà tây).
Nếu bạn nhận được tuyệt đối, tôi thích những cái tách biệt để làm sạch và có một chút khía gần trục để đảm bảo xương không bị trượt khi bạn cắt chúng. Những cái tôi đã được bán là 'kéo cắt bếp' không phải là 'gia cầm' (được nạp lò xo (nghĩa là có nhiều nơi để lo lắng hơn về súng), và có xu hướng là $ 70 +, trong khi đó, giá bếp của tôi gần hơn $ 20).