Những loại xúc xích cho bangers và mash?

Trong một chuyến đi gần đây, tôi đã ăn tại một quán rượu Ailen chính hiệu phục vụ những món ngon nhất và món nghiền mà tôi từng có. Vì không có nơi nào quanh thị trấn thường xuyên phục vụ món ăn, tôi đã quyết định thử tự mình làm nó ở nhà. Trong khi tôi nghĩ rằng tôi có thể quản lý khoai tây tốt, tôi không biết nên sử dụng loại xúc xích nào. Vì vậy, câu hỏi của tôi là: thương hiệu xúc xích nào gần đúng nhất với một công thức truyền thống? Lý tưởng nhất, đó sẽ là thứ tôi có thể mua ở siêu thị địa phương.

Điểm hay của xúc xích Cumberland là thịt được cho là được băm nhỏ và bản thân nó có hàm lượng thịt rất cao. Tuy nhiên, tất cả xúc xích tốt cũng có chất lượng này!

Vì vậy, về bản chất, hãy tìm một loại xúc xích có hàm lượng thịt cao (80% +) và bạn không thể đi quá xa.

Cá nhân tôi tránh xúc xích siêu thị, nhưng nếu đó là tất cả những gì bạn có thì thường thì phạm vi cao cấp thường ổn. Như Chad nói, miễn là 80% thịt của nó thì sẽ ổn thôi.

Tôi thực sự khuyên bạn nên tìm một người bán thịt, lý tưởng nhất là người tự làm xúc xích. Xung quanh tôi (Midlands, UK) điều này khá phổ biến. Sự đa dạng cụ thể không thực sự quan trọng đến mức đó (Ailen, Cumberland và Lincolnshire là 3 yêu thích của tôi) nhưng chất lượng không thành vấn đề. Một nguồn khác sẽ là thị trường nông dân. Bạn thường có thể nhận được một thỏa thuận tốt nếu bạn mua với số lượng lớn. Đơn giản chỉ cần đóng băng những gì bạn không sử dụng.

Cũng hãy chắc chắn rằng bạn nấu chúng đúng cách. Nấu ở nhiệt độ thấp trên chảo nướng gang và đảm bảo bạn giữ bất kỳ loại nước ép nào thu thập để bạn có thể làm nước sốt ngon.

Hãy tìm xúc xích Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangftimeand_mash

hoặc, chỉ cần hỏi nhà hàng :-)

loại xúc xích bạn sử dụng phụ thuộc vào kiểu thịt / vùng nước bạn thích. Nếu bạn thích thịt lợn có nhiều chất độn, nhiều chất béo và ít nạc hơn, thì bạn muốn có tiếng nổ kiểu Anh. Nếu bạn thích một thịt lợn nạc nhiều hơn với ít chất béo và một ít thịt bò nạc có ít chất độn trong đó, thì bạn muốn có tiếng nổ kiểu Ailen. Nếu bạn không muốn thịt lợn và tất cả thịt bò nạc với một lượng chất độn vừa phải, thì bạn muốn có tiếng nổ kiểu Scotland. Hãy nhớ rằng các bangers có một hương vị rất đặc biệt đối với họ và KHÔNG có gì tương đương với người Mỹ. và chắc chắn KHÔNG sử dụng xúc xích ăn sáng vì chúng được làm bằng xi-rô cây phong và / hoặc mật rỉ và waaay quá ngọt cho nước sốt hành tây và khoai tây nghiền. đặc biệt là nếu bạn phục vụ thim với món ăn truyền thống của đậu Hà Lan.