Tôi có cần một người làm bánh mì không?

Tôi muốn thử tự mình nướng bánh mì. Tôi có cần một người làm bánh mì để có được bánh mì đàng hoàng không? Có bất kỳ lợi thế nào khi sử dụng máy làm bánh mì so với lò nướng bình thường của tôi không?

Bạn hoàn toàn không cần một người làm bánh mì cho bánh mì tốt. Họ đã làm bánh ít nhất 22.000 năm và tôi hứa, trong đại đa số những người đó, có một người làm bánh mì sẽ khiến bạn bị ném đá như một phù thủy (nếu bạn có quyền điều hành nó). Tuy nhiên, một người làm bánh mì giỏi sẽ giảm đáng kể thời gian bạn phải bỏ ra để làm bánh mì. Về cơ bản, bánh mì bằng tay đòi hỏi một vài giờ và rất nhiều nhào nặn vật lý để phát triển gluten tạo ra bánh mì có cấu trúc và trong một chiếc máy làm bánh mì, bạn đổ nguyên liệu vào, bật và bỏ đi, sau đó quay lại và thưởng thức một ít bánh mì tươi .

Tôi đồng ý rằng bạn không cần một chiếc máy làm bánh mì, nhưng nó sẽ giúp mọi người dễ dàng hơn nhiều đối với người mới làm bánh mì.

NHƯNG ... bạn cũng không cần phải làm rất nhiều việc nhào. Gần đây tôi đã thuộc loại bánh mì nông dân "không nhào" và chúng làm rung chuyển thế giới của tôi. đây là công thức bắt đầu tất cả điều này rất dễ dàng, nhưng nếu bạn không chắc chắn, bằng mọi cách hãy bắt đầu với một chiếc máy làm bánh mì và chuyển đến đây: http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html

một đề nghị cuối cùng: đừng dành nhiều bột (haha) cho máy làm bánh mì. có rất nhiều máy móc hoàn toàn tốt được tìm thấy trong các cửa hàng tiết kiệm. Tôi giới thiệu nhãn hiệu Breadman nếu bạn có thể tìm thấy một cái - tôi đã sử dụng một chiếc trong 8 năm và rất thích nó, tôi đã chọn một chiếc thứ hai như một bản sao lưu trong một tiết kiệm với giá 5 đô la.

Tôi thích nhào bánh mì, nó làm một cái gì đó cho tâm hồn của bạn. Cảm nhận, ngửi và thư giãn - Tôi không nhận được điều đó từ móc bánh mì - nhưng đó là một phần của quá trình không dành cho tất cả mọi người.

Thay vì đầu tư vào một chiếc máy làm bánh mì mà tôi sở hữu và không bao giờ sử dụng, hãy đầu tư vào các nguồn lực để trở nên tự tin với bột của bạn. Tôi thực sự không thể nói quá nhiều về Người học việc của Bánh mì Baker . Nếu bạn sở hữu một cái muỗng, một cái bát và một cái lò nướng (lý tưởng nhất là một viên đá pizza, nhưng một chiếc chảo sẽ làm trong một nhúm), bạn có thể bắt đầu làm bánh mì với cuốn sách này tốt hơn 10 lần so với bất cứ thứ gì từng xuất hiện của máy bánh mì của tôi. Nó không dành cho tất cả mọi người, tuy nhiên. Nhiều ổ bánh cần hai ngày, một số yêu cầu ba. Đối với một cái gì đó đơn giản hơn, một thành viên gia đình đã tuyên thệ bằng máy làm bánh mì của cô ấy trong nhiều năm nay đã thề bằng Bánh mì nghệ nhân trong Năm phút một ngày để thuận tiện gần như bằng nhau và hương vị tốt hơn nhiều.

Tôi có một máy trộn đứng, nhưng đôi khi bỏ qua việc nhào bằng móc bột, đơn giản như đã nêu, cho niềm vui của việc nhào bằng tay. Bạn không biết thư giãn thế nào khi dành mười lăm phút làm việc sau một ngày dài làm việc nếu bạn chưa thử. Và trong tâm trí tôi, một chút trong nhà bếp cảm giác hình thành một bó hoa hoặc bữa tối cuộn thành một quả bóng gọn gàng, chặt chẽ.

Những gì một máy làm bánh mì sẽ giúp bạn có được sự tiện lợi. Lần duy nhất tôi sẽ cân nhắc sử dụng một cái là nếu tôi muốn có thể ném nguyên liệu vào máy làm bánh mì vào buổi sáng, đặt nó ở chế độ nướng thời gian và trở về nhà để làm ấm bánh mì vào ban đêm. Mặc dù việc làm bánh bằng tay không thực sự chuyên sâu, bạn vẫn cần một vài giờ để bắt nó sau những thời gian tăng giá khác nhau.

Tôi chưa từng sử dụng một cái trước đây, vì vậy tôi không thể nói rằng chúng không xứng đáng, nhưng tôi có bánh mì ngon mà không cần một cái, vì vậy bạn không thực sự cần nó. Tôi nghĩ rằng một lò đá là một ý tưởng tốt hơn.

Đầu tiên: Đừng sợ nhào nặn bằng tay. Nó không tốn nhiều công sức như vậy, thật thư giãn và, nếu bạn không thích nó, bạn có thể sử dụng công thức NYT được liên kết bởi franko. Hoặc bất kỳ biến thể nào, như công thức nhào 15 giây cũng thay thế một phần nước bằng bia, để có hương vị tốt hơn. Ngoài ra, bạn không cần lò nướng Hà Lan. Bất cứ thứ gì có nắp (như pyrex) có thể đi vào lò đều nên hoạt động.

Những gì tôi thực sự khuyên bạn là một lò đá và vỏ. Chúng không thực sự cần thiết, nhưng với 50 đô la, bạn sẽ thấy một sự cải thiện lớn, ngay cả khi bột không tốt, được nghỉ ngơi hoặc được chứng minh như bình thường (Tôi không khuyên bạn nên thử điều đó, nhưng tôi đã vội vàng và hòn đá đã thực sự làm tôi ngạc nhiên khi tiết kiệm trong ngày).

Nếu bạn chưa muốn đầu tư tiền, hãy thử công thức NYT hoặc một cho focaccia

Máy làm bánh mì chỉ làm cho ổ bánh có hình dạng của hộp đựng. Nếu bạn muốn làm một bó hoa, bánh mì, bánh mì, vv, thì không thể làm được. Chúng có thể được sử dụng để trộn bột, nhưng sau đó bạn phải hoàn thành nó bằng tay, vì vậy tại thời điểm đó, bạn chỉ sử dụng nó để trộn và nhào bột.

Nhưng có những thứ khác có thể làm nhào, nếu bạn chỉ cố gắng bỏ qua bước đó. Tôi cũng sẽ đầu tư vào thứ gì đó có thể phục vụ các mục đích khác:

• Một máy trộn đứng. Có phải là một công việc tuyệt vời, mặc dù nếu bạn đặt quá nhiều, nó có thể trèo ra khỏi bát khi bạn không nhìn.

• Một bộ xử lý thực phẩm với một lưỡi dao bột. Không giữ được nhiều như hầu hết các máy trộn đứng, nhưng nó sẽ hoàn thành công việc và nó có thể xử lý các loại bột thực sự cứng, như mì ống. Bạn thậm chí có thể sử dụng lưỡi kim loại thông thường cho các loại bột thực sự ướt, như brioche.

Đối với bánh mì nhanh (tất cả các loại bánh mì có hóa chất, chẳng hạn như bánh mì chuối và bánh mì soda), bạn không cần phải nhào chúng, vì vậy bạn chỉ cần một bát trộn và một cái gì đó để nướng trong hoặc trên. Và có những người nhận không nhào nặn. Trong nhiều năm, tôi đã làm một chiếc bánh men và phô mai men tuyệt vời mà về cơ bản chỉ là khuấy và đổ vào chảo.

Chắc chắn một máy làm bánh mì không cần thiết, nhưng nó vẫn rất tiện lợi. Thỉnh thoảng tự mình làm bánh là ổn nếu bạn làm bánh mì, nhưng chúng tôi sử dụng máy làm bánh mì của chúng tôi mỗi ngày, vì vậy việc nhào vẫn sẽ chiếm rất nhiều thời gian.

Ngoài ra có rất nhiều công thức cho máy làm bánh mì có sẵn, vì vậy thật dễ dàng để có được một loại bánh mì khác nhau mỗi ngày. Tất cả chỉ mất 5 phút để đặt các thành phần lại với nhau, và bánh mì được tự làm trong đêm.

Không, bạn KHÔNG CẦN máy làm bánh mì. Tôi thích làm bánh mì của tôi hoàn toàn bằng tay.

Điều đó đang được nói, tôi cũng sở hữu và sử dụng một nhà sản xuất bánh mì. Không có gì giống như thiết lập tất cả vào ban đêm, đi ngủ và thức dậy với mùi bánh mì mới nướng.

Bạn nghĩ họ đã làm bánh mì như thế nào trong thời xa xưa?