Quế sẽ bao giờ hòa tan trong một ly cocktail?

Tôi có ý tưởng này, rằng làm một ly cocktail quế, vani và rượu mạnh sẽ rất ngon, và nó là như vậy . Nhưng nó cũng hơi sần sùi.

Những gì tôi đã và đang làm:

Trong một ly 500ml, thêm 15m rượu brandy, thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế, thêm 1-2 muỗng cà phê chiết xuất vani, thêm một vài muỗng đường (Vẫn còn hiệu quả). Sau đó, tôi khuấy nó mạnh mẽ bằng một cái nĩa, và tôi đổ nó lên bằng nước soda.

Cái này có vị rất ngon, nhưng vẫn có những hạt quế có thể nhìn thấy, và khi tôi xuống đáy ly tôi có thể cảm thấy chúng trong răng của mình (có nghĩa là, có nhiều hạt thấp hơn - chúng có thể chìm xuống đáy ).

• Là quế hòa tan ở tất cả?
• Có phải cố gắng đặt nó vào một chất lỏng không phải là điều tôi nên làm ở nhà? (Tôi đã thấy xi-rô quế trực tuyến)
• Tôi có nên cố gắng hòa tan nó trong nước thay vì rượu?

Quế là vỏ cây. Nó được bán dưới dạng các dải vỏ cây (= que quế) hoặc mặt đất.

Nó sẽ không hòa tan, trong nước và rượu.

Những gì bạn muốn làm về cơ bản giống như đã được thực hiện thương mại với chiết xuất vani bạn đang sử dụng:
Chiết xuất hương vị, sau đó loại bỏ vỏ cây.

• Rượu là một lựa chọn tốt để chiết xuất chất thơm dễ bay hơi. Bạn có thể thử và ngâm một vài que quế hoặc một vài muỗng quế xay trong một loại rượu "trung tính" như vodka hoặc - nếu bạn đang sử dụng riêng cho thức uống đặc trưng của mình - hãy sử dụng rượu brandy. Quá trình này có thể mất từ ​​vài ngày đến vài tuần, vì vậy bạn không thể làm gì "trong thời điểm này".

• Một chất mang tốt khác cho hương vị quế sẽ là nước. Bạn có thể đun nhỏ vài que quế trong nước, sau đó rây. Đây là phương pháp tương tự được sử dụng cho rượu nghiền hoặc rượu táo nghiền. Để kéo dài thời hạn sử dụng của "nước quế", bạn có thể cân nhắc biến nó thành xi-rô đơn giản bằng cách đun sôi với một lượng đường tương đương.

Cho dù bạn sử dụng nước hay rượu là một câu hỏi về sở thích cá nhân và lên kế hoạch sử dụng khác. Thời hạn sử dụng của một chất chiết xuất từ ​​cồn có thể lâu hơn, nhưng với hàm lượng đường đủ cao, xử lý sạch và làm lạnh, xi-rô cũng sẽ tồn tại lâu. Thời gian là một yếu tố: Xi-rô có thể sẵn sàng và được làm mát trong một giờ hoặc lâu hơn, trong khi rượu sẽ mất nhiều thời gian hơn đáng kể.

Cả hai phương pháp đều có tác dụng với vani - bạn thậm chí có thể tạo ra một "hỗn hợp tức thời" cho đồ uống của mình.

Mặc dù được cảnh báo: Việc lọc quế xay từ chất lỏng có thể khá rắc rối. Nó có xu hướng làm tắc các bộ lọc coffe, nhưng quá tốt để giữ lại bằng một cái sàng. Nếu bạn quyết định sử dụng quế xay vì đó là những gì bạn có trong tay, hãy cân nhắc để nó lắng xuống đáy thùng chứa của bạn và cẩn thận khử chất lỏng từ trên xuống. Một bộ lọc coffe hoặc một cái rây lót vải có thể bắt được các hạt đi lạc. Bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn nhiều bằng cách sử dụng que quế nguyên chất hoặc thô.

Đã có một cuộc thảo luận đang diễn ra về việc sử dụng loại quế nào, vì vậy một tóm tắt ngắn ở đây:

Quế có nguồn gốc từ một nhóm thực vật, khác nhau về tính chất và hợp chất của chúng. Đặc biệt là coumarin , một chất cũng được tìm thấy trong đậu tonka, gỗ và các loại thực vật khác, đã được thảo luận rộng rãi về độc tính của nó và được quy định tại EU.

• Quế quế có hàm lượng cao nhất trong khi
• đúng / quế Ceylon / Sri Lanka chỉ chứa dấu vết.

Từ một điểm ẩm thực, cassia rẻ hơn, chứa nhiều vỏ cây và thường được bán dưới đất hoặc từng miếng, thường được coi là kém hơn so với quế thực sự, thường đi kèm trong que.

Tôi sẽ không mạo hiểm tuyên bố ở đây, không phải về sức khỏe cũng như tuyên bố ẩm thực.
Tôi chắc chắn rằng mọi độc giả của bài viết này có khả năng đưa ra quyết định sáng suốt.

Tôi không nghĩ rằng nó sẽ hòa tan trong dung dịch ăn được. Tuy nhiên, nó sẽ dễ dàng truyền vào cả nước và rượu. Vì vậy, thay vì cố gắng giữ lại quế trong dung dịch, chỉ cần truyền nó. Một khi hương vị đã đi vào rượu hoặc nước, sau đó rây qua lưới mịn. Bạn nên làm điều này tốt hơn với que quế vì chúng dễ căng hơn :)

Tôi thực sự đã giải quyết một vấn đề rất giống nhau khi tôi quyết định sẽ rất tuyệt nếu uống cà phê với hương vị quế - và tất nhiên là vậy! Nhưng tôi không muốn mua một xi-rô hương vị, và tôi đã có sẵn một tấn quế xay.

Cuối cùng tôi đã quyết định thêm thậm chí chỉ một ít (ít hơn một muỗng cà phê) quế xay vào đáy bộ lọc cà phê trước khi thêm cà phê (nếu bạn thêm nó vào sau khi nó sẽ tạo ra một mớ hỗn độn của máy pha cà phê của bạn!). Kết quả: toàn bộ nồi cà phê có hương vị quế rõ ràng và dễ chịu, thậm chí từ một ít bột! Tuy nhiên, trong nồi và trong cốc của tôi, có rất ít hoặc không có dấu hiệu của quế mặt đất.

Vì vậy, để làm cho "chiết xuất" rất riêng của bạn thực sự khá dễ dàng, và thực sự bạn có thể thực hiện nhanh chóng thay vì truyền chậm (như trà mặt trời) bằng phương pháp tương tự như trà thông thường: sử dụng nhiệt!

Thêm lượng cồn mong muốn vào một hộp nhỏ thích hợp (bắt đầu nhỏ để thử nghiệm), như một chảo nước sốt sạch, cùng với một vài muỗng cà phê quế và đun nóng rượu. Bạn không muốn đưa nó đến điểm sôi của nước hoặc điểm sôi thấp hơn của rượu - vì vậy chỉ cần sử dụng nhiệt độ thấp cho đến khi nó đẹp và ấm. Trong vòng 5 phút sau khi điều trị như vậy, bạn sẽ có rất nhiều hương vị. Đừng sợ nóng mặc dù - ngay cả khi rượu được đun sôi trong một thời gian ngắn, bạn vẫn có thể mong đợi tới 85% lượng cồn ban đầu vẫn còn ! Nó chỉ có thể là một bằng chứng thấp hơn một chút, và tất nhiên có nguy cơ giới thiệu một số hương vị kỳ lạ từ chảo.

Nếu bạn có thời gian, hãy tắt lửa và để yên cho đến khi nguội để có hương vị đậm đà hơn. Bất kể, khi bạn đã sẵn sàng đổ chiết xuất ngon của bạn thông qua một bộ lọc cà phê và - thì đấy!

Nếu hương vị quá mạnh, bạn có thể trộn nó với rượu không có hương vị hơn để làm loãng tác dụng. Nếu quá yếu, hãy thêm nhiều quế và / hoặc để nó dành nhiều thời gian hơn trong thời tiết nóng.

Bạn có thể làm điều đó với khá nhiều đồ uống có cồn, và quy trình này cũng tương tự như với việc tạo ra một loại rượu có gia vị nóng như Glühwein - với bộ lọc cà phê như một cách tiện dụng để cho phép bạn sử dụng quế dạng bột và kết thúc bằng đồ uống mịn rõ ràng của bit floaty.

Không, quế xay sẽ không tan trong một ly cocktail như thế. Thay vào đó, tôi sẽ sử dụng một ít xi-rô, chiết xuất hoặc rượu mùi quế, có lẽ là Goldschläger , và nhét vào một thanh quế (có thể tái sử dụng) như một loại trang trí.

Tôi có một câu trả lời đơn giản mà tôi nghĩ là lý tưởng. Đi đến một cửa hàng như Whole Food's Whole Body hoặc sử dụng Amazon và tìm phần chiết xuất thảo dược. Tôi tình cờ sử dụng một chiết xuất quế từ Herb Pharm có giá khoảng 12 đô la (trên Amazon - Toàn thân là một chút nữa). Như bạn có thể tưởng tượng, đây là một chiết xuất hữu cơ nguyên chất của một số loại quế thực sự tốt nhất hiện có. (Đọc về quế thật và 'sorta' trên Wikipedia.) Trong khi nó chỉ được bán trong 1 fl nhỏ. chai thủy tinh oz bao gồm một ống nhỏ giọt, mỗi chai kéo dài tôi 6 tháng hoặc lâu hơn. Bạn chưa bao giờ thưởng thức hương vị quế nếu bạn chưa sử dụng thứ gì đó như thế này. Tôi bỏ một giọt vào sữa chua, hoặc trong salad trộn (không đủ để nếm nó nhưng nó tạo ra sự khác biệt thực sự), nước sốt ... danh sách sẽ tiếp tục nếu bạn là người yêu quế. Không có gì phải so sánh.

Như đã đề cập, quế sẽ không tan. Vì bạn yêu cầu cả hương vị quế và vani trong những thứ dường như có khá nhiều đường, tôi sẽ đề nghị làm một loại đường quế và vani . Đơn giản chỉ cần dán một quả vani và vài que quế vào một cái lọ có nắp vặn đầy đường. "Bầm tím" cả vỏ và que trước khi ngâm đường. Cho bình lắc tốt mỗi giờ và sau đó. Sẽ mất một vài ngày để đường có mùi thơm, nhưng nó sẽ thấm vào nội dung của bình, trở nên mạnh hơn theo thời gian. Sử dụng đường khi cần thiết và đổ lên trên đường và lắc mỗi lần mức xuống dưới 1/2 đến 3/4. Thay thế sẽ là phương pháp tương tự nhưng bỏ qua các vani pod / s và sử dụng đường vanilla tự chế hoặc thương mại thay thế.

Thay phiên làm xi-rô quế có hương vị của riêng bạn bằng cách đun sôi đường với nước và một vài que quế bầm tím. Đổ vào một chai có nắp vặn và lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ. Nó sẽ giữ vô thời hạn.

Chiết xuất quế (McCormick làm một) hoặc tinh dầu quế sẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn, theo ý kiến ​​của tôi. Tinh dầu quế sẽ mạnh hơn rất nhiều và, nếu bạn chọn sử dụng một loại tinh dầu, bạn cần phải RẤT CAUTIOUS. Ngành công nghiệp tinh dầu hầu như không được kiểm soát và, từ những gì tôi đã đọc, một sản phẩm chỉ phải chứa 5% tinh dầu để được bán trên thị trường là "100% nguyên chất". 95% còn lại có thể bao gồm các sản phẩm không nên ăn. Bản thân tôi, sử dụng một loại tinh dầu vỏ quế cho một số thứ nhưng nó đã được FDA kiểm nghiệm và phê duyệt là GRAS (thường được coi là an toàn cho tiêu dùng nội bộ).