Ẩm thực hiện đại / phân tử với lò vi sóng?

Lò vi sóng thường được các đầu bếp đầy tham vọng cau mày. Nó cung cấp một cách thuận tiện để nhanh chóng hâm nóng các bữa ăn làm sẵn hoặc thức ăn thừa từ ngày hôm trước, nhưng nó thường không được coi là một dụng cụ nhà bếp nghiêm túc (như được chứng minh bằng một trong những câu trả lời dưới đây).

Tuy nhiên, đối với tôi, cách duy nhất mà lò vi sóng cung cấp nhiệt sẽ mở ra những khả năng cho việc chế biến thực phẩm mà đơn giản là không tồn tại trước khi giới thiệu thiết bị này.

Bản thân tôi không phải là một "đầu bếp lò vi sóng" có kinh nghiệm (thực tế là tôi chưa bao giờ có quyền truy cập vào một cái cho đến gần đây) Tôi tự hỏi:

Không có bất kỳ cách thức chế biến thực phẩm điên rồ hoặc phân tử điên rồ nào trong việc chế biến thực phẩm khai thác các chi tiết cụ thể của lò vi sóng theo cách độc đáo?

Một phát minh sáng tạo yêu cầu sử dụng lò vi sóng là Frozen Florida - Alaska nướng ngược. Và khi thấy điều này được phát minh bởi Nicholas Kurti, nó chắc chắn được tính là Ẩm thực phân tử. (xem https://blog.khymos.org/molecular-gastronomy/history/ )

Alaska nướng ngược, được mô tả là một Florida đông lạnh, bao gồm một container được làm từ meringue. Các thùng chứa đầy một rượu cồn và đặt trong tủ đông. Sau một vài giờ, hộp đựng được lấy từ tủ đông và cho vào lò vi sóng. Kết quả là một món tráng miệng nóng bên trong, nhưng bên ngoài vẫn lạnh

Tôi vừa tìm thấy một thứ khác - một Vacquelin là bọt trắng trứng ổn định trong lò vi sóng. Tôi đã không thử nó, nhưng nó có vẻ hơi giống như sự giao thoa giữa kem ấm và bánh trứng đường.

Bạn có thể chiên những chiếc lá mỏng như rau mùi tây trong lò vi sóng. Sử dụng màng căng an toàn cho lò vi sóng để phủ lên một cái đĩa hoặc một cái bát. Nhẹ dầu trên bề mặt và đặt lá.

Bây giờ bạn có thể sử dụng lò vi sóng để chiên một lớp lá mỏng.

đây là một phương pháp ẩm thực nước sốt pho mát phân tử https://skillet.lifehacker.com/make-gooey-melty-slices-out-of-any-cheese-with-melting-1778257068

bỏ qua công cụ tuần hoàn ngâm và làm cho nó đơn giản hơn nhiều trong lò vi sóng của bạn trong một cái bát an toàn cho lò vi sóng

zap tất cả mọi thứ trừ phô mai cho sôi. đổ trong pho mát. hạ gục thêm 30 giây nữa. dính cho đến khi mịn. (máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng điện sẽ không làm cho nó mịn, dính hỗn hợp hoặc không có gì)
phục vụ nước sốt phô mai lò vi sóng tuyệt vời của bạn.

rất linh hoạt về các loại phô mai được sử dụng

Không, lò vi sóng không phải là một công cụ nấu ăn. Nó phá hủy thức ăn. Lò vi sóng là một tiện lợi khi cần làm ấm một cái gì đó nhanh chóng, nó không nóng đồng đều, khi thực phẩm bắt đầu khô và đốt cháy nó nhanh chóng trong khi một phần khác của thực phẩm vẫn lạnh băng.

Sử dụng lò vi sóng cho những gì tốt cho việc làm mềm bơ (3 lần trong 8-10 giây một pop thường hoạt động tốt), bữa tối trên TV (vẫn tốt hơn nếu bạn dành thời gian để nướng chúng) hoặc làm mềm bánh mì.

Tôi sử dụng lò vi sóng khi tôi không có thời gian để nấu ăn đúng cách hoặc hâm nóng thứ gì đó thông thường. Đó là những gì nó tốt cho. Hâm nóng và hâm nóng thức ăn thừa nhanh hơn bình thường.

EDIT: Tôi đứng chính xác. Rõ ràng có thể có một cái gì đó cảnh giác về một thứ gì đó được nấu ở rìa nhưng vẫn lạnh ở giữa, nhưng chúng ta không nói chuyện đen và xanh ở đây.