Hòa tan đường trong đồ uống

11

Tôi có một thời gian khó khăn để đường tan hoàn toàn khi tôi khuấy một ly cocktail (ví dụ, một kiểu cũ). Tôi đang sử dụng đường hạt ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulation-sugar ) và tôi có xu hướng khuấy một lượng nhỏ trong máy lắc với hơn 100 vòng tròn nhanh và đường vẫn lơ lửng ở giữa và ngồi trên đáy mà không tan. Tôi đang làm gì sai?

sugar cocktails

— tarun713
nguồn

20

Hầu hết các loại cocktail sử dụng xi-rô đường (ví dụ xi-rô đơn giản với tỷ lệ nước / đường là 1: 1 hoặc 1: 2) thay vì đường hạt. Điều này giúp loại bỏ sự cần thiết phải hòa tan các hạt trong chất lỏng - thường là lạnh -.

Khi bạn xem xét đường bột (bánh kẹo) vì kích thước hạt nhỏ hơn, hãy nhớ rằng rất có thể chúng sẽ chứa các chất chống đóng bánh như tinh bột hoặc tricalcium phosphate. Tôi không hoàn toàn chắc chắn điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng như thế nào.

— Stephie
nguồn

2

xi-rô / sirup là giải pháp tốt nhất (ý định chơi chữ) IMHO.

— Ecnerwal

@Ecnerwal: và bạn đã giải quyết vấn đề trước khi nó phát sinh ;-)

— Stephie

4

Các chất chống đóng bánh không phải lúc nào cũng hòa tan và có thể tạo ra mây cho sản phẩm cuối cùng.

— bobthechemist

Cảm ơn! Thậm chí còn tốt hơn. Tôi đã bắt đầu làm xi-rô đơn giản của riêng mình và lưu trữ nó trong lọ mason.

— tarun713

14

Bạn nên sử dụng đường 'siêu mịn', được chia nhỏ hơn nhiều để nó hòa tan tốt hơn trong chất lỏng lạnh.

Bạn có thể tự làm bằng cách cho một ít đường vào một bộ xử lý thực phẩm và rít nó xung quanh một chút.

Bạn cũng có thể làm một xi-rô đơn giản hoặc nặng, vì vậy bạn không phải lo lắng về việc hòa tan đường. Xi-rô nặng sẽ giữ được lâu hơn trong tủ lạnh, vì đường với số lượng lớn là chất bảo quản

— Joe
nguồn

1

À, cảm ơn. Tôi nghĩ rằng điều tôi đã thiếu ở đây là đường cát không giống như đường siêu mịn.

— tarun713

1

Theo ý kiến của Joe và Stephie về xi-rô đơn giản và đường siêu mịn là cách tốt nhất theo quan điểm của tôi, nhưng nếu bạn lười biếng, vội vàng hoặc không có đường siêu mịn, bạn có thể tạo ra một loại xi-rô đơn giản cho "người nghèo" khởi động nó bằng nước nóng.

Chẳng hạn, nếu làm theo công thức mojito cần 1 oz xi-rô đơn giản - thường được làm với các phần bằng nhau theo thể tích đường và nước - tôi sẽ trộn 1/2 oz đường với 1/8 oz nước nóng, và sau đó một khi hầu hết hòa tan, thêm 3/8 oz nước lạnh còn lại. Nếu làm một số đồ uống, quy mô phù hợp, hoặc chỉ thực hiện pha trộn này trong mỗi ly.

(Một lưu ý nữa, bạn có thể bị cáo buộc tạo ra đường siêu mịn bằng cách chế biến đường hạt trong máy chế biến thực phẩm; tuy nhiên, tôi đã thấy những người khác phàn nàn rằng nó làm hỏng nhựa trên bộ xử lý của họ, vì vậy hãy đưa ra gợi ý này bằng một hạt muối / đường .)

— Antanucci
nguồn

2

bộ xử lý thực phẩm của tôi là một thiết bị tiện dụng, vì vậy tôi đã không xem xét khía cạnh đó - có thể nó có thể quét sạch các mặt của bát làm việc, mang lại cho nó vẻ ngoài 'kính mờ'. Nhưng bạn thực sự có thể muốn đường hạt thông thường cho một mojito hoặc các loại cocktail khác liên quan đến việc pha chế. (vì nó mang lại nhiều kết cấu hơn cho vết bầm bất cứ thứ gì mà bạn đang nhầm lẫn).

— Joe