Tôi đã nhận ra rằng chúng tôi trải qua rất nhiều kem chua trong gia đình của tôi và tôi muốn bắt đầu làm khoảng một hoặc hai tuần một lần trong những tháng mùa hè.
Tôi đã nghiên cứu trong một vài giờ, và trong khi tôi không tìm thấy bất kỳ nền văn hóa kem chua nào có thể tái sử dụng, tôi không tìm thấy bất kỳ lý do nào tôi không thể sử dụng lại văn hóa kem chua. Trên cùng một trang web bán văn hóa, có văn hóa sữa chua và phô mai có thể tái sử dụng, vì vậy tôi khá chắc chắn rằng đó không chỉ là một chiến thuật bán hàng.
Tôi đã bắt gặp một vài bài báo nói rằng bạn phải cẩn thận với việc tái sử dụng văn hóa cho các công thức sữa lên men khác. Có vẻ như ô nhiễm với các vi khuẩn khác là một mối quan tâm ngay cả với sữa chua. Học được điều đó, tôi có thể chỉ cần tiếp tục và bắt đầu dành văn hóa của mình cho đợt tiếp theo ngay lập tức, trước khi bất kỳ muỗng hoặc ô nhiễm không khí nào có thể đánh vào sữa chua. Tôi đã học được từ cha mẹ tôi, người tái sử dụng từ đáy chậu khi chúng tôi đang xuống thấp.
Lý do duy nhất tôi có thể nghĩ cho kem chua là một vấn đề là nhiệt độ. Tôi cho rằng ở 75 độ, rất nhiều vi khuẩn khác nhau có thể phát triển mạnh. Với sữa chua ở 110 độ, có lẽ đó là môi trường thù địch với vi khuẩn không mong muốn, làm cho nó dễ tái sử dụng hơn?
Nếu đó là trường hợp, tôi nghĩ rằng tôi có thể làm một lọ kem chua và đổ nó vào một khay đá và đóng băng để cung cấp cho mình văn hóa cho một vài mẻ trong số đó.
Nếu có điều gì đó đặc biệt về văn hóa kem chua mà nó hoàn toàn không thể tái sử dụng, tại sao nó lại đặc biệt và tôi có thể tự làm cho mình thông qua một số quy trình không?