Cà phê Ai Cập này là gì?

Tôi đã xem qua video này trên Facebook, nơi được cho là thể hiện một số loại kỹ thuật làm "Cà phê Ai Cập". Chính xác thì video hiển thị là gì? Tôi có thể đọc thêm về kỹ thuật pha cà phê này ở đâu và các thiết bị đi kèm, v.v?

coffee food-identification

— Nhốn nháo
nguồn

Đây thực sự là phương pháp của Thổ Nhĩ Kỳ để pha cà phê, hoặc một biến thể của nó. Bã cà phê, nước lạnh và đường được đưa ngay đến một đun sôi vài lần trước khi được rót vào ly nhỏ. Đối với phương pháp này, người ta thường sử dụng cà phê xay tốt nhất có thể.

Cát được sử dụng để kiểm soát nhiệt. Các chậu (được gọi là cezve ) trên cát giữ ấm, và khi bạn muốn chúng sôi bạn đẩy chúng xuống qua cát để tiếp xúc trực tiếp với tấm nóng bên dưới.

— ElendilTheTall
nguồn

Họ làm nó theo cách tương tự ở Hy Lạp, nơi cái nồi được gọi là briki . Bếp lò ở Hy Lạp thường đi kèm với một đầu đốt nhỏ có kích thước phù hợp với briki. Điều này cho phép kiểm soát ít hơn nhiều so với một chiếc giường cát, nhưng, tất nhiên, thực tế hơn nhiều cho việc sử dụng nhà. (.... Xem It Like A. Hawk Nếu nó sôi lên, đó là một trong heck của một mớ hỗn độn để làm sạch, đặc biệt là trên bếp điện.)

— David Richerby

Tương tự ở Nga, đây là phương pháp phổ biến thứ hai sau cà phê hòa tan, sử dụng bếp thay vì cát.

— Eugene Petrov

Tôi luôn cảm thấy khó chịu khi động từ "đun sôi" được sử dụng kết hợp với "cà phê", đồng thời không chỉ rõ rằng cà phê không nên đun sôi, bao giờ , nhưng tôi cho rằng bạn chỉ sử dụng để chỉ ra rằng, nên +1. Đó là phương pháp tương tự như cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, và vẫn được sử dụng rộng rãi ở bất kỳ quốc gia nào là một phần của đế chế Ottoman.

— Willem van Rumpt