Làm thế nào để đông lạnh hạt kefir đúng cách

Tôi đã làm kefir thường xuyên trong một vài năm. Tuy nhiên, gần đây, sự quan tâm của gia đình tôi đối với nó đã suy yếu và tôi đã sử dụng nó ít thường xuyên hơn và do đó cho nó ăn ít hơn.

Tôi muốn lưu trữ một số hạt kefir để tôi không bị mất do sơ suất của mình. Tôi đã nghe nói rằng ngũ cốc có thể bị đóng băng nhưng tôi sợ giết một số người trong thí nghiệm.

Một quy trình đã được chứng minh cho việc đóng băng (và sau đó suy nghĩ lại) các hạt kefir của tôi sao cho chúng tồn tại được?

Ít phức tạp hơn các phương pháp khác, nhưng các bước tương tự ở đầu. Tôi đã sử dụng hai phương pháp và cả hai đều hoạt động. Tôi đã nghe những câu chuyện thành công cho các loại ngũ cốc trong tủ đông trong hơn một năm. Không có sữa bột liên quan.

• Rửa hạt trong cả hai trường hợp.

Phương pháp:

1. Cho vào sữa tươi (giống như bạn đã sử dụng trước đây để làm kefir) và sau đó đóng băng trong hộp nhựa hoặc hơn (tôi đã sử dụng túi nhựa)
2. Để hạt khô. Không chỉ với khăn giấy nhà bếp, mà thực sự để nó khô trong một hoặc hai giờ. Cuối cùng đặt nó vào khăn giấy trong bếp và bọc nó trong một túi nhựa hoặc để đông lạnh.

Để rã đông tôi để lại các loại ngũ cốc trong tủ lạnh trong nửa ngày và sau đó cho chúng trực tiếp vào sữa.

Tôi đã thử nghiệm cả hai phương pháp, như đã nêu. Cả hai đều hoạt động tốt. Trong trường hợp của tôi tối đa. thời gian được hơn 2 tháng. Tuy nhiên, khi "kích hoạt lại" các hạt, phải mất cả thời gian và kết quả của hai hoặc ba lô đầu tiên không thể tiêu thụ được (vâng, tôi đoán là vậy, nhưng chỉ là không thích hợp như kefir thích hợp).

Một phương pháp để lưu trữ hạt kefir trong thời gian lên tới 2 tháng, là bằng cách đông lạnh ngũ cốc dự phòng.

Để đông lạnh hiệu quả, rửa hạt bằng nước đã đun sôi trước. Lau khô các hạt giữa khăn trắng đã được làm lạnh trước để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Đặt các hạt trong một cái lọ hoặc trong một túi nhựa, niêm phong và đặt trong tủ đông. Với các hạt sữa, trước tiên hãy thêm một ít bột sữa khô, [DMP] thêm đủ để bao phủ hoàn toàn các hạt bằng DMP, lọ kín hoặc túi và sau đó đóng băng.

DMP được trộn với các hạt kefir sữa như một tác nhân bảo vệ lạnh để ngăn ngừa cháy tủ đông. Mặc dù tôi đã phát hiện ra rằng hạt kefir có thể tồn tại đến một năm với phương pháp này, thời gian này có thể loại bỏ hoàn toàn thành phần men có trong hạt kefir khỏe mạnh [nếu đông lạnh lâu hơn 2 tháng, nhưng không cụ thể]. Vì tiềm năng này, các hạt kefir đông lạnh như đã giải thích ở trên, được thực hiện tốt nhất trong khoảng thời gian không quá 2 tháng.

Nếu DMP được bỏ qua để đông lạnh sữa kefir-hạt, thì nên sử dụng khoảng thời gian không quá 1 tháng. Mặt khác, thành phần nấm men của hạt kefir có thể bị hỏng, đặc biệt là nếu liên tục tan băng và đóng băng do cơ chế đóng băng kém.

Để kích hoạt lại hạt kefir đông lạnh, làm tan băng bằng cách đặt hạt vào ly chứa đầy nước lạnh trong vài phút. Đặt ngũ cốc vào lưới lọc và rửa sạch bất kỳ loại sữa bột nào dính vào hạt bằng nước lạnh. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

Tôi đã đông lạnh và rã đông hạt kefir sữa. Các hạt kefir rã đông hoạt động lần đầu tiên nuôi cấy trong sữa tươi. Tôi rửa hạt kefir trong nước lọc cho đến khi nước trong. Đóng gói hạt kefir đã rửa vào túi đồ ăn nhẹ có khóa zip với một ít nước lọc và đun nóng túi. Tôi gấp đôi túi và nhiệt niêm phong từng túi. Sau 5 tháng, tôi lấy túi hạt kefir đông lạnh và rã đông ở nhiệt độ phòng qua đêm. Vào buổi sáng, tôi cho ăn hạt kefir với một ít sữa tươi ấm và để lại trong văn hóa trong 24 giờ. Họ không nhìn lại. Làm kefir đẹp mỗi ngày.

Tôi đã làm kefir trong nhiều năm nay. Tôi luôn đông lạnh ngũ cốc bằng cách sử dụng sữa bột khô nêu trên. Bốn ngày trước, tôi đã làm sạch tủ đông thực phẩm đã hết hạn của chúng tôi và tìm thấy ngũ cốc đông lạnh cách đây 5 năm. Tôi tò mò rằng họ có thể được hồi sinh sau một thời gian dài vì tôi chưa bao giờ rời bỏ họ trong hơn một năm. Tôi rửa chúng bằng nước máy (tôi thừa nhận đã lạm dụng ngũ cốc của mình) sau đó để chúng trong sữa ở nhiệt độ phòng. Tôi chắc chắn họ đã chết, nhưng chồng tôi cá là họ vẫn còn sống. Chưa đầy 48 giờ sau, họ nuôi cấy sữa. Sau 5 năm bị đóng băng, họ vẫn sống và làm việc tốt. Tôi thực sự ngạc nhiên. Vì tôi đã đọc được khả năng sống đông lạnh ngắn hơn nhiều, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của mình. Chúc may mắn nuôi cấy!

Để đóng băng các hạt kefir sữa, tôi đặt các hạt chưa rửa vào chai thủy tinh pint và đổ đầy bình 3/4 với sữa tươi, đặt trên nắp và đặt vào ngăn đông.

Để đóng băng hạt kefir nước, tôi làm điều tương tự chỉ là tôi đổ đầy bình 3/4 đầy nước đường, (cùng loại với tôi dùng để làm nước kefir), đặt trên nắp và đặt trong tủ đông. Rời khỏi phòng enouh để băng mở rộng an toàn trong bình.

Khi tôi muốn sử dụng lại một trong số chúng, tôi lấy bình ra khỏi tủ đông và đặt nó lên trên tủ lạnh cho đến khi tan hoàn toàn và sau đó sử dụng như bình thường.

Khi tôi lần đầu tiên sử dụng lại chúng, chúng luôn hoạt động ngay lập tức như thể chúng chưa bị đóng băng.

Tôi có các hạt kefir sữa đông lạnh trong lọ đóng hộp 1/2 c mà không cần rửa lại, thêm một ít kefir để bao quanh các hạt. Khi tôi đã sẵn sàng để sử dụng, tôi để bình trong tủ lạnh qua đêm và thêm vào sữa tươi vào buổi sáng. Ngũ cốc của tôi đã được đông lạnh nhiều lần và tái sử dụng theo cách này. Càng xa càng tốt.