Tôi có thể thay thế gì cho trứng dùng để niêm phong cuộn trứng?

7

Tôi muốn làm một "cuộn trứng" thuần chay. Trong một cuộn trứng bình thường, làm đầy được nấu chín và sau đó được đặt trong một bọc, được gấp lại và niêm phong với trứng trước khi chiên. Tôi biết làm thế nào để thay thế cho việc làm đầy để tạo ra một sản phẩm cuối cùng thuần chay, nhưng tôi có thể thay thế gì cho chất trám trứng?

substitutions eggs vegan

— mattm
nguồn

10

Bột nhão. Trộn bột với nước và một chút muối. Đi cho một sự nhất quán giống như men, và sử dụng nó thay vì trứng. Giữ ít nhất 10 phút để giữ trước khi chiên, và cố gắng giữ các cạnh được đóng bằng kẹp khi chiên lần đầu.

— Jolenealaska
nguồn

3

Thậm chí có thể không cần bột - Tôi đã có may mắn trong quá khứ chỉ bằng cách sử dụng một bát nước mà tôi nhúng một ngón tay vào và làm ướt mép trước khi tôi lăn xong. (Tuy nhiên, tôi nghi ngờ rằng điều này có thể bị ảnh hưởng bởi việc trình bao bọc của bạn mới như thế nào)

— Joe

1

Bột nhão được sử dụng trong nhiều công thức nấu chả giò như một chất bịt kín, vì vậy nó thậm chí không phải là một kỹ thuật khác thường.

— rackandboneman

0

Bột ngô trộn với một chút nước có tác dụng tuyệt vời và nó cũng không chứa gluten.

— Mowwee
nguồn